Prosciutto di Parma uspješan je u Europi i diljem svijeta

Pozitivan bilans pršuta

„Kvaliteta i okus parmanskog pršuta uvjeravaju potrošače u cijelom svijetu više nego ikad prije“ – zaključak je Consorzio del Prosciutto di Parma, udruge proizvođača parmanskog pršuta, nakon predstavljanja poslovnih podataka za 2003. godinu. , u Prošle je godine gotovo 9,15 tvornica u Parmi i okolici proizvelo ukupno 200 milijuna Parma pršuta. To odgovara povećanju od 4,7 posto. Ukupni promet koji su ostvarili proizvođači iznosio je 810 milijuna eura.

82% ukupne proizvodnje (7,5 milijuna jedinica) prodano je u Italiji, 18% (1,6 milijuna jedinica) je izvezeno. Prosciutto di Parma i dalje je tržišni lider u Italiji s tržišnim udjelom od 40%, najvažnija europska izvozna tržišta su Francuska (380 tisuća), Njemačka i Velika Britanija (173 tisuće).

S udjelom od 75 posto, Europa je glavno izvozno tržište za Parma pršut, preostalih 25 posto odlazi u inozemstvo. Najjača prodajna tržišta ovdje su SAD (320 tisuća), Japan (73 tisuće) i Kanada (18 tisuća). Consorzio del Prosciutto di Parma vidi veliki potencijal rasta u Aziji u razvoju tržišta u Kini i Singapuru.

U Njemačkoj je plasirana 301 tisuća komada (minus 3,3%) specijaliteta talijanske šunke osušene na zraku, koja se proizvodi tradicionalnim obrtničkim postupkom bez konzervansa i nosi "Krunu vojvoda" kao simbol visoke kvalitete. Lagani pad posljedica je uobičajenih tržišnih fluktuacija, smatra dr. Stefano Fanti, direktor Consorzio del Prosciutto di Parma.

Posebno se dobro razvijalo i tržište rezane parma šunke, koja bilježi značajan porast od 25 posto s ukupno 70 milijuna pakiranja od po 18 g. Lavovski udio (75% / 19 milijuna pakiranja) šunki, što čini 4% ukupne prodaje, otišao je u izvoz, dok je 6 milijuna (25%) potrošeno u Italiji.

Glavne prodajne zemlje za narezanu robu bile su Velika Britanija sa 7 milijuna pakiranja i Francuska s 4,4 milijuna. Njemačka je zauzela treće mjesto gdje je prodano 3 milijuna pakiranja (+ 2% / 33.: 2002 milijuna).

Fanti je nastavio: "Iznimno smo zadovoljni razvojem u 2003. godini. Rezultati u proizvodnji i prodaji bili su optimalni u Italiji iu izvozu. Osim toga, otvorena su nova važna tržišta za parmanski pršut."

Izvor: Parma [Consorzio del Prosciutto di Parma]