50 godina Kraft Ketchupa u Njemačkoj

Grill World Cup 2004. s crvenim klasikom

“Crveno zlato” slavi svoj rođendan: Kraft Ketchup dostupan je u Njemačkoj već 50 godina. Ono što je počelo 1. prosinca 1954. brzo je postalo priča o uspjehu. U tvornici proizvođača hrane Kraft Foods u Fallingbostelu, jednoj od najvećih tvornica hrane u Europi, sada se svake minute napuni 220 boca kečapa. Kad biste poredali sve rajčice koje se svake godine prerade u Kraft kečap i umake, to bi bila udaljenost od 35.000 XNUMX
kilometara dužine. "Kraft kečap je danas jednostavno klasika - bez obzira na to radi li se o prženim krumpirićima, kolačima ili svinjskim kotletima na žaru", kaže Frank von Glan, direktor odjela za hranu u Kraft Foods. Obljetnica je proslavljena bocom od 1 litre nostalgičnog dizajna koja je dostupna samo kratko vrijeme.

Zahuktale šezdesete: roštiljanje i fondue postaju trend

Nakon što je kečap bio dostupan u Njemačkoj od 1967-ih, prehrambene navike Nijemaca promijenile su se XNUMX-ih. Postala su popularna nova jela i načini pripreme poput pečenja na roštilju i fonduea, koje su potrošači upoznali na odmoru ili u restoranima. Kraft je na to reagirao: Od XNUMX. nadalje, uz kečap, postupno su se dodavali delikatesni umaci kao što su roštilj, šiš kebab, senf, čili i hren. Povećana potražnja za Kraft Ketchupom također je bila rezultat uspješnog oglašavanja u XNUMX-ima, koje se fokusiralo na kvalitetu. Kraft je čak osvojio Oscara za oglašavanje filma “Clio” i dobio nagrade na filmskom festivalu u Cannesu.

Flower power iu boci za kečap

Procvat delikatesa nastavio se 1970-ih - na primjer s umacima mango, puszta i Cumberland. Bio je tu i “pearl etchup” s finim, cijelim bisernim lukom. Danas Kraft ima dva važna sezonska okusa: kečap s curryjem na žaru i meksički kečap.

"Crvena strana života" 90-ih

1994. godine počinje kampanja Kraft kečapa "Crvena strana života" sa TV spotovima i reklamama u tisku. Glavna ciljna skupina ove kampanje bili su “cool fanovi kečapa” u dobi od četrnaest do devetnaest godina. Prema studiji iz 1993. godine, 99 posto njih redovito je jelo kečap. Dovoljan razlog da Kraft ovom kampanjom upozna mlade sa zabavom Kraft Kečapa.

Kraft Ketchup u slavljeničkoj 2004. godini

Danas se Kraft kečap od rajčice proizvodi 10 sata dnevno u tvornici Fallingbostel. Crveni umak od začina dostupan je od porcijskih vrećica od 300 ml do malih bočica od 750 ml i velikih boca od 1 ml – a kao obljetničko izdanje s nostalgičnim natpisom trenutno je dostupan i u bocama od 2004 litre. Kraft Ketchup bit će u velikoj upotrebi na “Grill World Championship 4” u Pirmasensu od 6. do 20. lipnja. Tamo se natječu ekipe iz preko XNUMX zemalja
Oklada. 

Kako kečap dospijeva u bocu?

Kraft proizvodi svoj ketchup od rajčice od na suncu zrelih, voćnih rajčica iz klasičnih zemalja s rajčicama kao što su Italija, Španjolska i Portugal. Oni se operu, blanširaju, a zatim im se skine koža i utroba. Voćni sok se koncentrira u pastu od rajčice pomoću nježnog procesa isparavanja. Pasta od rajčice se potom pomiješa s, između ostalog, octom, soli, začinima i vodom te lagano zagrije – tako kečap dugo traje. Nakon homogenizacije u kojoj se sastojci usitnjavaju i fino raspoređuju kako bi kečap dobio pravu konzistenciju, gotov kečap se vruć puni u boce. Poklopci se stavljaju pod pritiskom pare i boce se hermetički zatvaraju. Svijet bez kečapa? S obzirom na više od tri litre koliko svako njemačko kućanstvo godišnje u prosjeku potroši, teško je zamisliti.

Podrijetlo kečapa

Prema rječniku, kečap - ili u novije vrijeme kečap - je pikantni umak od rajčice za začin, malezijsko-engleskog porijekla. Mišljenja su različita o tome odakle zapravo dolazi kečap (koji se naziva i catchup ili catsup) i kako je dobio ime. Navodno su već Rimljani radili umak sličan kečapu. Tragovi potom vode u Kinu sredinom 15. stoljeća. Tamo se umak od ukiseljenih školjkaša zvao "koe-chiap" ili "ke-tsiap". Slični umaci bili su poznati iu drugim azijskim zemljama: kachiap (Tajland), ketjap (Indonezija) ili
kičop (Malezija).

Početkom 18. stoljeća pomorci su malezijski "kichop" donijeli u Englesku, gdje je nastao "ketchup recept" s kamenicama, gljivama i orasima. Umak je došao u SAD iz Engleske. Tijekom vremena ovdje su isprobane bezbrojne varijante (napravljene od sastojaka poput bobičastog voća, zelenih oraha, inćuna, kamenica itd.) koje nisu imale mnogo zajedničkog s kečapom kakvog danas poznajemo. Tek kada je rajčica postala porijeklom iz Sjeverne Amerike pojavila se
Kečapi s rajčicama, samo oplemenjeni začinima.

S druge strane, u Njemačkoj je crveni umak s "godinom rođenja" ranih 50-ih relativno mlad proizvod. Danas prednjači klasik: od deset prodanih boca kečapa, sedam je boca kečapa od rajčice, dvije su boce curry kečapa, a ostale udjele čine posebni kečapi.

Izvor: Bremen [ Kraft ]