Zdravo meso klokana?

Otkrivene neuobičajeno visoke razine linolne kiseline

Meso klokana sadrži neobično visoke razine konjugirane linolne kiseline (CLA), otkrio je doktorant na Sveučilištu Zapadne Australije. Mišićna mast klokana sadrži do pet puta više ovih višestruko nezasićenih masnih kiselina od masnoće zapadnoaustralskih ovaca.

Zdravstveni učinci pripisuju se konjugiranim linolnim kiselinama. Međutim, budući da meso klokana sadrži samo 2 posto masti, količina CLA u odresku klokana manja je nego u porciji janjetine iste težine (koja u prosjeku ima 16 posto masti). Ljudi ne mogu sami stvarati te masne kiseline i ovise o njihovoj prisutnosti u hrani. Do sada su se mliječni proizvodi, janjetina i govedina smatrali najbogatijim prirodnim izvorima konjugirane linolne kiseline. Kod preživača posebne bakterije buraga osiguravaju sintezu CLA.

Znanstvenik sada želi istražiti koje su bakterije odgovorne za visoku koncentraciju CLA u mesu klokana. U Australiji se svake godine zakolje oko dva milijuna klokana i preradi prvenstveno u hranu za pse. Posljednjih godina i nemasni odresci dobivaju na značaju kao kvalitetno meso. Zbog bolesti životinja poput BSE-a i slinavke i šapa, izvoz mesa klokana u Europu povećan je za 30 posto.

Izvor: Bonn [Dr. Ursula Kraemer - pomoć ]