Najbolji put do dobrog ukusa

WIBERG - partner prehrambenoj industriji, zna kako uvjerljivo spojiti inovativnost s tradicijom. Pod tim je motom salzburški stručnjak za začine na IFFA 2004. predstavio obećavajuće nove proizvode i široku ponudu proizvoda od mesa i kobasica, gotovih proizvoda i pakiranja.

WIBERG inovacije

Frizbi: igra za uživanje
Ciljna skupina: obrtništvo

U pećnicu možete baciti ovaj "frizbi" - jestivi disk na čiju podlogu možete staviti najfiniju mesnu štrucu, sirovu ili prethodno pečenu, po želji. Bilo sa šunkom, salamom, mozzarellom ili povrćem – poigrajte se maštom. Frizbi je izvrsnog okusa kao međuobrok između obroka, na švedskom stolu i na zabavama, kao i kao glavni obrok uz krumpir ili salate.

Surferi: s kopna i s mora
Ciljna skupina: obrtništvo

Uz ovu kombinaciju delikatnih škampa, umotanih u najbolju mesnu smjesu, dašak svježeg zraka zapuhat će u vaš pult. “Surf & Turf”, kombinacija odreska i jastoga, poznata iz Australije, ali i Sjeverne i Južne Amerike, inspiracija je za ovu ukusnu snack kobasicu. Obavezna za svaku trendsetericu. Lako i brzo napravljen, poslužen čist ili s voćnim umacima, "Surfer" spaja ekskluzivnost i provjerene sastojke. Kao međuobrok, na zabavama, kao slastan završetak večeri ili za ručak - zajašite val najfinijeg užitka!

Autostoper: Od namirnica za hitne slučajeve do poslastica
Ciljna skupina: industrija

Indijanci su već nosili namaz od bivoljeg mesa, masti i bobičastog voća - pemmican - u malim vrećicama kao hitne namirnice. Visokokvalitetni sastojci poput sirove šunke, pečenog slanutka, brusnica, ulja šafranike i biranih začina osiguravaju snažan, rustikalni okus ove mesne kreme. Upotreba je promjenjiva jednako kao i okus - jer se začinsko bilje i začini mogu birati pojedinačno. “Autostoper” je uvijek tu kao ukusan nadjev za kruh, za oplemenjivanje krepkih variva i kao određeni dodatak jelima od tjestenine.

Trkač: prirodni dobavljač energije
Ciljna skupina: industrija

Ova sirova grickalica s kobasicama napravljena je od probiotičkih starter kultura i daje energiju i vitalne tvari na prirodan način. Obogaćen magnezijem, kalcijem, L-karnitinom i oligofruktozom, idealan je način da aktivne osobe spoje hranjivi obrok s unosom vitalnih tvari. Tipična fina aroma salame s paprom i korijanderom impresionira okusom.
WIBERG također nudi tiskane filmove za prodaju u maloprodaji hrane i na benzinskim postajama.

Komplet za izradu umaka
Ciljna skupina: industrija

Uz pomoć WIBERG kompleta za izradu umaka mogu se jednostavno kreirati individualni umaci najviše kvalitete po mjeri. Rezultat su brojne različite varijante umaka za sve vrste mesa, ribe, ali i za jela od tjestenine i povrća. Visokokvalitetni WIBERG temeljni umaci - temeljni smeđi umak, svijetli temeljni umak, bijeli temeljni umak i temeljni umak od rajčice - temelj su za proizvodnju najvažnijih standardnih umaka. Daju vezu i laganu bazu okusa. Što se tiče okusa, umaci nemaju dominantnu notu, ali ima dovoljno prostora za pojedinačne nijanse okusa. Za postizanje željenog okusa može se dodati odgovarajući pojačivač. Pork, Beef, Happy i Chicken Boosters mješavine su začina, prirodnih okusa, ekstrakata i soli. Uz pomoć nadjeva – kao bilje i začini oplemenjuju odgovarajući umak i osiguravaju individualni okus – od četiri osnovna umaka u konačnici možete kreirati individualno željene umake. Umaci su stabilni u zamrzivaču, mikrovalnoj pećnici i pasterizaciji. Odmah spremni za posluživanje, karakterizira ih visoka razina praktičnosti, svestrana i fleksibilna uporaba te jednostavno rukovanje. Daljnje prednosti uključuju visoku razinu sigurnosti proizvoda zahvaljujući standardiziranoj premium kvaliteti i mogućnosti proizvodnje umaka sa ili bez pojačivača okusa.

Kreativni savjeti za primjenu:

• Nježna piletina u voćnoj rajčici s WIBERG temeljnim umakom od rajčice ili
• Kuglice od mljevenog mesa u krepkom umaku s WIBERG temeljnim smeđim umakom

Mortadela: tradicionalni talijanski začin
Ciljna skupina: industrija

Prava talijanska mortadela je kvalitetan proizvod. Uz najbolju selekciju mesa i poseban proces proizvodnje, poseban naglasak je stavljen na tipičan okus i miris. Tako tehnologija obrade i prvoklasni WIBERG proizvodi stvaraju nepogrešivu i nježno aromatičnu mortadelu. S Rusticom i Mediterraniom WIBERG lansira začine koji sadrže i češnjak. Mortadeli se u Italiji obično dodaje svježi češnjak ili listići češnjaka. WIBERG je razvio modularni sustav za one koji mortadeli žele dati vlastiti okus. Sastoji se od raznih začinskih mješavina i ekstrakata koji se mogu međusobno kombinirati prema individualnim željama.

Chilli Liquid OG*
Ciljana skupina: obrtništvo i industrija

Ovaj tekući dodatni začin ne samo da je idealan za upotrebu s debrecinima, već je i vrlo dobar za oplemenjivanje umaka, umaka i drugih začinjenih jela. Intenzivan, pikantan začin s okusom čilija sadrži standardiziranu ljutinu čilija (kapsaicin: 2500 ppm) i dizajniran je da bude tekući za bržu i bolju distribuciju u mesu kobasice. Daljnje prednosti uključuju izuzetno malo opterećenje klicama, potrebu za dodavanjem male količine i činjenicu da Chilli Liquid OG ne sadrži laktozu, pojačivače okusa i gluten.

*Bez pojačivača okusa

Debrecziner: Novi okus s Chilli Liquid OG*
Ciljana skupina: obrtništvo i industrija

Recept vjerojatno dolazi iz regije oko Debrecena, grada u Mađarskoj. Debrecineri se prave od svježeg svinjskog i goveđeg mesa. Birani začini i izdašna porcija paprike daju ovom specijalitetu jedinstven, blago pikantan okus. Debrecineri, koji se nude u parovima poput frankfurtskih/bečkih kobasica, posebno su popularni u Austriji i južnoj Njemačkoj.

Tekućina od pečenog luka OG*
Ciljana skupina: obrtništvo i industrija

Ovaj dodatni začin, koji ima intenzivan okus po pečenju i luku, može se koristiti ne samo za mesne štruce, jetrene kobasice i profesionalna rebarca, već i za oplemenjivanje umaka, umaka i jela od mesnih štruca. Koncept tekućine osigurava bolju i bržu raspodjelu u mesu kobasice. Roasted Onion Liquid OG može se koristiti na različite načine, ima iznimno nisko opterećenje klicama, a također je bez laktoze, pojačivača okusa i glutena.

*Bez pojačivača okusa

Mini Leberkäse: Mali s velikim ukusom
Ciljana skupina: obrtništvo i industrija

Radi se u malom formatu i sa tekućinom od prženog luka OG*! Ovaj inovativni dodatni začin čini ga posebno delikatnim iskustvom okusa. Više od 200 godina Leberkäse se proizvodi u skladu s tradicionalnim zanatima koristeći samo svježu svinjetinu i govedinu. Odavno je jedan od klasika bavarske i austrijske kuhinje.

E Zero: Za kuhanu kobasicu bez E brojeva
Ciljna skupina: industrija

Ovaj začin omogućuje proizvodnju barene kobasice bez E brojeva. Koristeći posebne kulture E Zero, BIOBAK E Zero i Connect-it, uspjeli smo razviti jednostavan proces proizvodnje kuhane kobasice bez ikakvih aditiva koji zahtijevaju deklaraciju. To omogućuje proizvodnju modernog proizvoda za nutricionistički osviještene potrošače koji impresionira svojim dobrim okusom, postojanom bojom mesa i optimalnom konzistencijom. Frankfurter/Bečke kobasice, krekeri, mesne štruce/jetrenjače, Lyoner/extra kobasice i mesne kobasice mogu se proizvoditi bez upotrebe aditiva koji zahtijevaju deklaraciju. 

Pakiranje WIBERG inovacija:

Konfigurator crijeva za kobasice
Ciljna skupina: obrtništvo

Ova inovacija daje vam priliku da po prvi put izradite vlastiti dizajn crijeva za kobasice. Ideja proizlazi iz zahtjeva kupaca za ujednačenim izgledom pakiranja, uz vlastite želje u boji i motivu. Interaktivan računalni program jednostavan za korištenje čini rad s bojama i motivima razigranim. Prvi put predstavljen na IFFA-i, program će u budućnosti biti dostupan i na početnoj stranici WIBERG-a. U prvom koraku može se odabrati željena boja i kvaliteta kućišta. Na izbor su i razni motivi, poput slike grada. Također možete postaviti naziv kobasice i boju teksta po želji. Standardni natpisi kao što je "Kvaliteta iz ruke majstora" ili bilo koji drugi natpis upotpunjuju pakiranje koje ste sami izradili.

Fiber Fix: Novo funkcionalno umjetno kućište
Ciljana skupina: proizvođači hrane

Fiber Fix je omotač od vlakana posebno obložen od strane WIBERG-a za prijenos dima, okusa i boje na proizvod. Fiber Fix nudi mogućnost izvođenja ovih operacija u jednom koraku. Na primjer, od jedne serije kuhane šunke mogu se napraviti različiti proizvodi od šunke bez dodatnog truda. Kupac sam određuje intenzitet dima, okus i nijansu boje proizvoda.“Fix” u nazivu označava funkcionalne omotače koji osiguravaju određene proizvodne funkcije poput olakšavanja rada, pojednostavljenja proizvodnih procesa i sigurnosti proizvoda. To rezultira značajnim uštedama u proizvodnji.

Daljnje prednosti na prvi pogled:

• Jednostavno rukovanje zahvaljujući umjetnim ovicima spremnim za punjenje
• Visoka mikrobiološka sigurnost
   

WIBERG tradicija

Frankfurter: Proizvedeno po originalnoj recepturi
Ciljana skupina: obrtništvo i industrija

Ono što Bečani imaju u Frankfurtu, to je Frankfurter u Beču. Visokokvalitetna kobasica svoj originalni naziv “bečka kobasica” duguje mesaru Johannu Georgu Lahneru iz Frankfurta koji se nastanio u Beču. Budući da je kobasica svoj pobjedonosni pohod svijetom započela iz Beča, na njemačkom su je govornom području prozvali bečkom. Samo se u Austriji zadržao naziv Frankfurter. WIBERG kombinirani začin Frankfurter "Das Original" OG* nadopunjuje izvorni okus mesa muškatnim oraščićem, đumbirom i paprom. Ukusna, hrskava poslastica za svakog ljubitelja kobasica.

*Bez pojačivača okusa

Šunka na žaru: Hrskavi tradicionalni proizvod
Ciljana skupina: obrtništvo i industrija

Tradicionalni klasik odlikuje se hrskavom površinom i tipičnim mesnatim izdašnim okusom. Najbolje je uživati ​​uz kiseli kupus i krumpir ili uz umak. Delikatni primjer iz našeg asortimana: WIBERG začin za šunku na žaru je pikantan i aromatičan začinski pripravak koji pojačava okus pečenja i roštilja s okusom mesa i prženog luka. Papar i čili skladno zaokružuju začin. 

WIBERG tradicija i inovacija

Poljski: U inovativnom duhu
Ciljana skupina: obrtništvo i industrija

Ova krepka, krepka kuhana kobasica tipično ima nježnu ljutinu i malo češnjaka. Inovativni element: pakiranje u omotu od dimnih vlakana WIBERG - omotaču od vlakana premazanog tekućim dimom za (polu)trajnu robu. Prirodni okus se lako i čisto prenosi na kobasicu, a ujedno se njen okus pojačava. Polini je njezina "mlađa sestra" i bit će podijeljena kao nagradna igra na IFFA-i.

Izvor: Frankfurt [wiberg]