Kad je riječ o organskim kobasicama...
Na IFFA-i postoji velika potreba za informacijama na temu ekoloških mesnih i kobasičarskih proizvoda
Na velikom skupu mesne industrije IFFA (od 15. do 20. svibnja 2004. u Frankfurtu na Majni) posjetitelji sajma pokazali su veliki interes za temu organskog. Središnja točka kontakta za pitanja o ekološkoj preradi mesa i kobasica bio je poseban izložbeni štand BMVEL-a „Ekološki uzgoj i prerada“.
Organska brojalica izazvala je znatiželju
“Intenzitet rasprava koje smo vodili tijekom šest dana sajma,” objašnjava Hermann Jakob, ravnatelj majstorske mesarske škole u Kulmbachu i jedan od stručnih savjetnika na štandu sajma, “pokazao je da sve više tvrtki i obrtničke tvrtke prepoznaju tržišni potencijal organskog. Da Uvođenje linije organskih proizvoda zahtijeva duboko znanje i iskustvo u vezi s nabavom sirovina, proizvodnim procesima i tehnologijom, certifikacijom, kontrolom, kvalitetom i sigurnošću kao i marketingom." Upravo je to bila potreba na ekološkom štandu u Hali 6: besplatni stručni savjeti, pult s uzorcima mesa i, naravno, degustacije specijaliteta od ekoloških kobasica. Spontano organizirano ekološko druženje, kojem je Hermann Jakob svakodnevno pridonosio svojim znanjem, bilo je naravno i oko ekoloških kobasica. Umrežavanje tvrtki koje već imaju iskustva s ekološkim asortimanom, s dobavljačima sirovina kao i s tvrtkama koje razmišljaju o ulasku u ekološku preradu, ovdje je bila dragocjena „nuspojava“.
Posjetitelji su se mogli uvjeriti svim svojim osjetilima tijekom senzornog testa, koji je razvio i proveo Centar za prijenos tehnologije Bremerhaven: Posjetitelji su mogli sami saznati u kojoj mjeri njihovi okusni pupoljci reagiraju na različite metode proizvodnje - organske ili konvencionalne .
Savjet je bio potreban
Rezultati Bio InVision Campa® bili su uzbudljivi za mlade mesare, ali i za menadžere i majstore mesare: 10 studenata majstora iz Frankfurtske mesarske škole JA Heyne razvili su ideje za budućnost svoje profesije na radionici koja se održala prije IFFA-e. Oni su predstavljeni na posebnom izložbenom štandu BMVEL-a „Ekološki uzgoj i prerada“. Prvi prioritet je pridobiti kupce „stručnim znanjem na licu mjesta“, naime u specijaliziranoj trgovini. To uključuje informacije o prednostima dobrobiti životinja, kao i informacije o preradi i sastojcima kao i hranjivim svojstvima proizvoda. U tom kontekstu, njihova ideja je više ulagati u razvoj novih metoda prerade koje se ujedno temelje na tradiciji. Mesnica sutrašnjice maksimalno izbjegava aditive i ističe se posebno aromatičnim i ukusnim receptima.
Možete vidjeti rezultat Bio InVision Camp® [ovdje] čitati.
Sajamska prisutnost na IFFA-i i Bio InVision Camp® dio su federalnog programa organske poljoprivrede, koji je pokrenulo Federalno ministarstvo zaštite potrošača, hrane i poljoprivrede. Osim poljoprivrednika, prerađivača i trgovaca, savezni program posebno informira potrošače o ekološkoj poljoprivredi. Za više informacija pogledajte www.oekolandbau.de.
Izvor: Frankfurt [ modem conclusa ]
