Otomatik nan san anvan-otopsi lè l sèvi avèk enpulsyonèl jaden yo elektrik (PEF) pou rediksyon jèm epi sèvi ak dirab pou manje ki gen orijin bèt

sitiyasyon:

Chak ane, apeprè 150 milyon lit san ante-otopsi nan Almay. Kounye a, se sèlman yon ti pati pou preparasyon an nan manje (20%) oswa an manje animal itilize, byenke san gen teknoloji ak fizyolojik pwoteyin gen anpil valè. An patikilye, pwopriyete yo fonksyonèl nan pwoteyin yo Plasma yo soti nan yon pwen teknolojik de vi nan enterè yo.

San ak plasma san yo ofri kondisyon kwasans favorab pou mikwo-òganis yo, pou yo ka depase kantite total bakteri ki pa akseptab ki gen plis pase 106 inite ki fòme koloni (CFU)/ml menm ak pwodwi ki estoke nan yon kote ki fre pou yon peryòd tan ki trè kout. ak an akò ak règleman yo. Sekirite ijyenik dwe garanti pandan w ap itilize. Yon aplikasyon pou esterilizasyon san poko dekri nan literati syantifik oswa nan literati patant.

Objektif pwojè rechèch la se te pou devlope yon metòd pou diminye kantite bakteri nan san ak fraksyon san. Pwopriyete fonksyonèl yo vle, patikilyèman nan pwoteyin san ki gen anpil valè, ki nesesè pou plis pwosesis nan pwodwi yo, yo ta dwe konsève otank posib. Aplikasyon an ta dwe pran plas lè l sèvi avèk pwodwi vyann kòm yon egzanp.

Rezilta rechèch:

Li te pwouve ke tretman ki itilize jaden elektrik enpulsyonèl (PEF) te fè li posib diminye kantite total bakteri ak divès kalite mikwo-òganis potansyèlman patojèn pa plizyè pouvwa nan dis. D 'enèji espesifik yo te idantifye kòm yon paramèt enfliyans kle.

Rezilta yo montre ke ak yon opinyon enèji nan 75 kJ / kg, kantite bakteri nan mikwo-òganis gram-negatif redwi pa 3 pouvwa nan dis. Soti nan yon opinyon enèji nan 125 kJ / kg, yon inaktivasyon nan omwen 5 pouvwa nan dis reyalize pou tou de mikwo-òganis gram-pozitif ak gram-negatif. Entansite tretman an gen yon enfliyans sou pwopriyete fizik ak teknolojik-fonksyonèl. D 'enèji a nan 75 kJ / kg lakòz yon diminisyon nan enthalpy a nan denaturasyon pa 19% nan san antye ak 14% nan plasma. Fòs jèl la ki fòme pa kwa-linking pwoteyin redwi pa apeprè 30% nan san antye; nan plasma fòs jèl la redwi pa apeprè 11%. Viskozite efikas nan san antye ogmante depann sou entansite tretman an; pa gen okenn chanjman enpòtan nan pwopriyete yo koule nan plasma yo obsève.

Anplis de sa, yo te egzamine enfliyans jeyometri selil tretman yo (kolineyè, kowaksyal, bag psalt) ak fòs jaden an (5 a 15 kV / cm) ak yon opinyon enèji nan 35 a 166 kJ / kg. Itilizasyon yon jeyometri elektwòd kolinye te lakòz efikasite tretman ki pi wo. Konsènan fòs jaden, yo te obsève yon rediksyon nan kondisyon enèji ak yon ogmantasyon nan fòs jaden. Paramèt tretman pou san antye ki te idantifye kòm apwopriye yo ta ka transfere nan tretman an nan plasma. Peryòd depo plasma a nan yon tanperati depo nan 4 ° C ka pwolonje pa omwen 4 jou depann sou entansite tretman an san yo pa depase konte total bakteri 106 CFU / ml.

Objektif aplikasyon an se te pwodwi yon pwodwi vyann ki soti nan PEF-trete ak Se poutèt sa jèm-redwi ak pi long ki dire lontan san antye oswa san plasma, ki se ekivalan a estanda ki soti nan san natif natal oswa plasma an tèm de karakteristik pwodwi ki pi enpòtan li yo.

Pwopriyete fonksyonèl nan san an ak plasma san yo te pasyèlman andikape depann sou entansite tretman an chwazi, men plis pwosesis nan san trete oswa plasma nan pwodwi vyann yo te posib san yo pa limite efè teknolojik la. Plasma san trete PEF ka ajoute nan vyann sosis bouyi jiska 7% (ki baze sou kantite total resèt la) san yo pa lakòz devyasyon sansoryèl oswa teknolojik.

Se poutèt sa, pwosesis la devlope nan pwojè a ka itilize pou pwosesis endistriyèl nan san bèt labatwa.

Ekonomik siyifikasyon:

Paramèt pwosesis pou san antye ak plasma devlope ak teste nan pwojè a fè li posib pou ogmante sekirite pwodwi nan san bèt labatwa ak fraksyon li yo. Itilize metòd jaden elektrik enpulsyonèl la pèmèt yon rediksyon enpòtan nan kantite total bakteri. Konsèp inovatè nan itilizasyon dirab nan matyè premyè bèt, yo montre lè l sèvi avèk pwodwi vyann kòm yon egzanp, kontribye nan amelyore pèfòmans ak compétitivité. Anplis de sa, plis itilizasyon posib yo ka devlope pou pwodiksyon an nan pwodwi konvenyans oswa kòm yon sous pwoteyin. Konpare ak yon pri kochon nan ranje apeprè 1,30 € / kg (klas komèsyal E, janvye 2011) ak yon pri vyann nan ranje 1,45 - 2,65 € / kg, valè aktyèl la nan san bèt labatwa se apeprè 5 ct. / l ak sa ki nan plasma san se siyifikativman pi ba nan 15 ct / l, menm ak depans adisyonèl nan apeprè 1,2 ct / l. Avèk yon volim itilizasyon 3 - 7%, sa pèmèt yon rediksyon enpòtan nan depans materyèl bwit yo e konsa nan valè te ajoute, espesyalman pou ti ak mwayen konpayi yo nan endistri vyann lan.

Nan Almay, anviwon 7 milyon tòn vyann yo pwodui chak ane, ki soti nan ki anviwon 1,4 milyon tòn pwodwi vyann yo pwodui. Woulman nan endistri vyann lan se apeprè € 30,5 milya dola, ak sa yo ki nan 214 labatwa yo se € 10,3 milya dola / pa. Konpayi yo prensipalman gwosè mwayen pwosesis vyann (94% nan konpayi yo 1.014 gen yon woulman nan < € 50 milyon dola). € 17,7 milya ak yon mendèv 83.230.

Piblikasyon (seleksyon):

1. Rapò final FEI 2011.
2. Nowak, B., Boulaaba, A., v. Müffling, T. ak Klein, G.: San - founisè pwoteyin nan tan kap vini an. (Afich abstrè) Pwosedi 67yèm Reyinyon Anyèl FEI 2009, 103 (2010).
3. Boulaaba, A., Nowak, B., Müffling, T. v., Hage, N. ak Klein, G.: Efè PEF (pulsed electric fields)-trete plasma san sou paramèt kalitatif ak teknolojik nan sosis bouyi. Sosyete Enfòmasyon ALPHA, Sosyete Medsin Veterinè Alman, Asosyasyon Federal Veterinè Sèvis Sivil (ed.): Sèvis Veterinè Ofisyèl ak Kontwòl Manje (Edisyon Espesyal) 51yèm konferans k ap travay nan domèn ijyèn manje: konferans twa peyi; Pwogram ak volim abstrè, Garmisch-Partenkirchen, 28.09 septanm - 01.10.10ye oktòb 0945; Lampertheim: ALPHA Information Society, ISSN 3296-124, 2010 (XNUMX).
4. Nowak, B. ak Boulaaba, A.: San - founisè pwoteyin nan tan kap vini an. Pi long lavi etajè atravè aplikasyon PEF. (Rapò) Gwoup travay nan biwo transfè teknoloji nan inivèsite Lower Saxony (ed.): Enfòmasyon sou teknoloji: konesans ak inovasyon nan inivèsite Lower Saxony 3; Hanover: Uni Transfer, Gottfried Wilhelm Leibniz University, 6 (2009).
5. Wiezorek, T., Heinz, V. ak Toepfl, S.: Processing of slaughter animal blood using pulsated electric fields (PEF) - Yon kontribisyon nan dirab. Roundsch. Vyann hyg. Siveyans Manje 6 (2009).
6. Heinz, V.: Pwosesis ki pa tèmik pou esterilize ak enfliyanse estrikti nan manje. Pwosedi 66yèm Reyinyon Anyèl FEI 2008, 89-96 (2009).

Rapò final la ka jwenn aksè pa piblik ki enterese nan sant rechèch la. Plis enfòmasyon materyèl:

Enstiti Alman pou Teknoloji Manje eV (DIL)
Prof.-von-Klitzing-Str. 7
49610 Quakenbrück

Telefòn: 05431/183-228
 Faks: 05431 / 183-200

Email: Sa a se adrès e-mail ke yo te pwoteje spam Montre JavaScript yo dwe vire sou!

Fondasyon Inivèsite Veterinè Hanover
Sant pou Syans Manje
Enstiti pou Kalite ak Sekirite Manje
Bischofsholer baraj 15
30173 Hannover

Telefòn: 0511/856-7256
Faks: 0511/856-82-7256

Email: Sa a se adrès e-mail ke yo te pwoteje spam Montre JavaScript yo dwe vire sou!

Gwoup rechèch endistri manje (FEI)
Godesberger Allee 142-148
53175 Bonn

Tel.: 0228 / 372031
Faks: 0228 / 376150

Email: Sa a se adrès e-mail ke yo te pwoteje spam Montre JavaScript yo dwe vire sou!

Sous: Quakenbrück [DIL]