CombiSafe: starter cultures ak pwoteksyon kont listeria

Korntal-Münchingen. Avèk kilti CombiSafe starter, Solisyon Frutarom bonè pèmèt pwodiktè nan pwodwi anvan tout koreksyon sosis siyifikativman diminye kantite Listeria monocytogenes nan pwodwi final yo. Pou objektif sa a, seri a pwodwi gen yon bakteriwojèn ki pwodui asid laktik bakteri ak konbine pwopriyete yo nan yon kilti klasik starter ak yon fonksyon pwoteksyon kont Listeria. Kilti yo CombiSafe yo ofri kòm yon pake konplè ansanm ak ajan yo apwopriye lèt ak epis. Yo disponib nan kat varyant yo kouvri posiblite diferan nan spirasyon ak pwofil gou.

Pou liy pwodwi CombiSafe, Solisyon Frutarom bonè te konbine yon bakteri asid laktik ak kilti matrité. Bakteri asid laktik nan seri "BITEC® STARTER B" yo kapab pwodwi bakteriwojin; Se konsa, sibstans ki sou antibiotics ki entèfere ak diferan mekanism mekanis sentèz sentèz oswa entegrite nan manbràn nan selil la Listeria. Bacteriocins yo, pou egzanp, ka fòme porositë ki mennen nan yon pèt nan kontni selil e konsa detwi selil la Listeria. Te ranje a pwodwi devlope nan eta-of-a-atizay laboratwa a kilti starter nan Holdorf.

BITEC® STARTER B1 trè byen adapte pou pwodwi ki gen yon tan tradisyonèl dousman lèt, alòske BITEC ® STARTER B2 sipòte lèt rapid ak aktif. Tou de kilti konpoze de diferan tansyon, ki gen ladan Kicuria salsicia. Yo bay sosis lan anvan tout koreksyon yon pwononse bon sant nan menm tan an twò grav e asire devlopman nan gradyèl nan koulè a ​​tipik wouj.
Epitou apwopriye pou matirite rapid se BITEC ® kòmanse B3 kilti a, ki pwodui yon asidifikasyon rapid. Malgre sa, li fòme yon bon sant modere epi li se menm plis konpetitif ak Flora espontane pase B2 la.

BITEC ® STARTER B4 adapte byen ak tradisyonèl ralanti pwosesis lèt. Kilti a se trè konpetitif ak kontribye nan sekirite nan pwodwi yo fen.

Sou baz tès defi li te egzamine si wi ou non nan ki nivo CombiSafe ka diminye Listeriengehalt la. Pou sa a, yo te salami ak sosis te kontamine ak Listeria monocytogenes. Rezilta: rediksyon enpòtan te reyalize nan tout pwodwi yo teste yo.

"Avèk seri a CombiSafe, nou ka sansiblman konplete dosye ki deja egziste kilti starter nou an. Sekirite pwodwi se yon pi gwo priyorite nan endistri manje a. Avèk CombiSafe nou ofri yon solisyon natirèl ogmante sa a, "di Josefine Petzka, anplwaye R & D starter kilti nan Frutarom Savory Solutions. "Nan fason sa a nou pèmèt kliyan nou yo fabrike inovatè pwodwi sosis anvan tout koreksyon ki konbine yon pwofil ekselan sansoryèl ak sekirite pwodwi yo."

Konpayi an ofri kilti yo kòmanse vyann ak ajan matche lèt ak kondiman. Nan konbinezon ak vaste konnen ki jan-an nan ekspè yo, Frutarom sipòte manifaktirè nan konekte pwodwi-wo kalite ak pi bon pwopriyete yo sansoryèl.

Sous: www.frutarom.com