Akseptasyon ak konpòtman achtè nan ranplase vyann
Èske pratik etikèt aktyèl la nan liy ak pèsepsyon konsomatè? Ki atant ak volonte konsomatè yo genyen? (DLG). Enterè a ap grandi nan vyann vejetaryen ak ranplasman sosis se kounye a ki mennen ale nan diskisyon ogmante konsomatè politik, espesyalman ak konsiderasyon etikèt la nan pwodwi vyann-gratis. Se poutèt sa DLG a (Alman Sosyete Agrikòl) kounye a te pote soti yon etid konsomatè sou "Akseptasyon ak konpòtman achtè nan pwodwi ranplasman vyann" nan tèt ansanm avèk University of Münster nan Syans aplike. Yon kesyon kle te: se pratik etikèt aktyèl nan liy ak atant konsomatè? Etid la bay operatè ekonomik ak enfòmasyon enteresan sou sa a ak lòt kesyon enpòtan ki gen rapò ak pwodwi ranplasman vyann.
Kounye a, pwodiktè nan vyann vejetaryen ak pwodwi vyann sosis sèvi ak yon libète legal yo. Anvan abitye tèminoloji nan direktiv yo pou vyann ak pwodwi vyann nan liv manje a Alman yo ekri "vejetalyen" oswa "vejetaryen", tankou "vejetaryen vejetaryen". Selon règleman enfòmasyon sou manje (LMIV) baz pwoteyin sibstans ki ranplase a endike. Koulye a, yo te ofri vyann-gratis "kopi" nan "orijinal la".
Konsènan kesyon an nan sa ki ap atann, pèsepsyon ak volonte konsènan nonmen an ak etikèt nan vejetaryen vyann ak sosis ranplase egziste, etid la DLG rive nan konklizyon sa yo:
• Marking:
Pifò nan moun ki repond pa wè yon pwodwi ranplase vyann kòm yon reprezantan nan yon genus pwodwi tradisyonèlman te fè soti nan vyann. XNIM% nan moun ki repond kwè ke itilize nan yon non pwodwi jenerik, tankou B. "chnizèl", pa anfòm yon pwodwi ki pa gen okenn vyann. Nati menm konsidere itilize nan tankou yon deziyasyon genre pwodwi pou pwodwi vejetaryen kòm awogans konsomatè. Se poutèt sa, se pi enpòtan an ki materyèl la ranplase anvan tout koreksyon se byen klè idantifye an akò ak LMIV la.
• Non prefere:
Soti nan yon pwen de vi konsomatè, tèm ki pi pi pito pou yon pwodwi vyann oswa ranplase sosis ki "kopi" yon "modèl pwodwi" soti nan vyann se, nan mitan repond yo ak apwobasyon 43%, tèm "pwodwi a vejetaryen selon [kalite pwodwi]" (eg. "Vejetaryen pwodwi dapre Schnitzelart").
• Sansoryèl pwofil
Pwofil la sansoryèl se souvan yon faktè kle nan pwodwi ranplase vyann. Si se yon pwodwi ranplase vyann refere yo kòm yon "modèl pwodwi" nan vyann, Lè sa a, li ta dwe tou lajman koresponn ak pwopriyete yo sansoryèl nan "modèl la pwodwi". Chèk bon jan kalite ak sele ki pwouve sa a ta itil nan yon pèspektiv konsomatè.
• Aspè pozitif
Konpare ak pwodwi vyann tradisyonèl yo, ki yo konsidere yo dwe plis Apetisan ak pi bon gou, konsomatè anpil nan ranplasman vyann tou gen kèk aspè pozitif. Sa yo se z. Sante, anviwònman, klima ak byennèt bèt. Yo gen plis chans pou yo jwe yon wòl nan lefèt ke deja X% nan moun ki repond te janm goute vejetaryen vyann oswa Wurstersatzprodukte.
• konpòtman achte
Malgre ke volonte a eseye vejetaryen sosis vejetaryen ak pwodwi ranplase vyann se gwo, se sèlman yon pwopòsyon piti anpil nan konsomatè yo sondaj kòm regilye achtè regilye yo klasifye. Anpil nan moun ki te janm achte vejetaryen ranplasman vyann reklamasyon ke yo gen mwens chans achte pwodwi sa yo pase tout 14 jou oswa iregilyèman. Rezon ki fè yo ka ke pwofil la sansoryèl ak rapò pri-pèfòmans yo pa te konvenk.
Pou etidye konsepsyon ak metòd:
Etid la konsantre sou twa kesyon kle:
• Ki sa ki ap atann, pèsepsyon ak volonte egziste konsènan nonmen an ak etikèt nan ranplasman vyann vejetaryen?
• Ki atitid ak asosyasyon ki konekte konsomatè ak vejetaryen
pwodwi ranplasan vyann?
• Ki konpòtman achte ranplasman vyann vejetaryen yo?
Konsomatè 500 yo te fè antrevi sou entènèt la. Echantiyon an enkli 50% gason ak fanm. Nan chwazi repond yo, estrikti laj laj popilasyon adilt la nan Almay te modle pou yo ka jwenn yon foto reprezantan konsènan laj ak sèks. Kesyon yo te mande nan kat varyant: chnitzèl, boulèt, Bratwurst ak Wurstaufschnitt.
Etid la DLG te concept akonpaye pa professeur Dr. med. Holger Buxel, Münster University of Applied Sciences.
Enfòmasyon detaye sou etid la nan: www.dlg.org/akzeptanz_fleischersatzprodukte.html
