Pwoteyin - yon jeni rekonèt!

Godesberg Nitrisyon Forum 2004 enfòme odyans espesyalis

"Pwoteyin - yon jeni mal jije?" - patisipan yo te reponn kesyon sa a nan Godesberg Nitrisyon Forum 2004 nan 29 ak 30 avril nan Redoute nan Bonn-Bad Godesberg ak yon wi rete. Pouvwa a, potansyèl ak pèspektiv nan pwoteyin nan eleman nitritif yo evidan e konsa deviz la nan fen evènman an te " Pwoteyin - yon jeni rekonèt!". Apeprè 130 nitrisyonis, doktè ak jounalis espesyalis te enfòme tèt yo sou eta aktyèl la nan syans nan domèn rechèch pwoteyin. Douz oratè byen koni te prezante dènye rezilta etid yo epi diskite sou rekòmandasyon nitrisyonèl pou divès gwoup popilasyon an. Pwofesè Hans Konrad Biesalski nan University of Hohenheim te direktè syantifik ak moderatè. Godesberger Nutrition Forum se yon seri evènman syantifik ki òganize pa CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH epi ki fèt chak dezan.

Pwoteyin: ki kote? Pou ki rezon? Konbyen? Ki sa kap vini?

Nan premye jou fowòm nan, oratè yo te eksplike wòl santral pwoteyin yo jwe nan tout òganis vivan yo. Lefèt ke pwoteyin legim se pa yon mwatye mezi konpare ak pwoteyin bèt ak ke valè li yo ka ogmante lè konbine sèten manje te tou yon sijè, menm jan yo te pwosesis pou pwodwi manje ki soti nan pwoteyin. Aktyèlman rechèch sou manje se pa sèlman sou sa ki nan lèt la, men tou sou fason pou fè li soti. Anplis de fonksyon byolojik yo, pwoteyin lèt yo gen tou yon pakèt pwopriyete fonksyonèl. Akòz pwopriyete favorab emulsifyan ak kimen yo, pou egzanp, pwoteyin lèt yo itilize nan anpil manje tankou machandiz kwit, sirèt ak pwodwi vyann. Yon lòt prezantasyon te fè fas ak bezwen pwoteyin timoun yo, ki se byen lye ak to kwasans. Se poutèt sa, bezwen an pi gwo nan tibebe a diminye anpil pandan premye ane a nan lavi. Anplis de sa, oratè yo te diskite sou aspè sekirite nan manje tradisyonèl ak modèn ak gade nan lavni nan rechèch pwoteyin. Sijè a nan engredyan bioaktif nan manje se kounye a okipe anpil syantis.

Pwoteyin byoaktif ak peptides (fragman nan pwoteyin) yo te detekte nan lèt bèf, pwason, ble ak soya, pou egzanp. Chèchè yo atribiye efè potansyèlman pozitif oswa pwomosyon sante yo. Sepandan, sa yo poko te demontre nan imen. Anplis de pwoteyin natirèl, gen kounye a tou nouvo pwoteyin ki devlope sou "tablo desen an" avèk èd nan pwosesis jeni jenetik. Nouvo pwoteyin sa yo gen nouvo fonksyon. Plant yo ka sèvi ak pwoteyin sa yo pou pwodui engredyan ki gen anpil valè oswa pwodui engredyan ki egziste deja nan yon pi gwo oswa pi piti.

Bò nitrisyonèl nan pwoteyin eleman nitritif la

Dezyèm jou fowòm nan se te tout sou medikaman nitrisyonèl. Ki kote pwoteyin, pou egzanp, deklanche maladi a ak ki kote li gen yon efè pozitif? Gen anpil manje diferan ki ka lakòz maladi alèjik. Faktè deklanche yo kapab tou pwoteyin ki soti nan plant ak bèt. Nan ka a nan katabolism, sa vle di ogmante pann nan glikojèn nan substrats enèji (founisè enèji a kout tèm), pwoteyin (gaspiye nan misk) ak grès (pèt pwa), konsomasyon nan bon jan kalite pwoteyin se patikilyèman enpòtan. Yon konsomasyon pwoteyin ki pi wo ka defann nan tretman an nan obezite. Nan ka pèdi pwa alontèm ak antretyen pwa, yo ta dwe pran swen pou asire yon konsomasyon pwoteyin ak manje ki gen anpil grès ki gen orijin plant oswa bèt.

Ou ka jwenn rezime konferans yo nan meat-n-more.info [isit la].

Sous: Bonn [cma]