A tudomány figyelmezteti az amerikai élelmiszeripart
Ez persze nem csak közhely, hiszen a jelentős túlsúlyos amerikaiak még mindig feltűnőek a mindennapokban. Amerikai tudósok most megkongatják a vészharangot: túl sok élelmiszer tartalmaz túl nagy arányban energiát, telített zsírsavakat, cukrot és sót – különösen nemzetközi összehasonlításban és különösen a csomagolt élelmiszerekben. Az amerikaiak által fogyasztott kalóriák 80 százaléka szupermarketben vásárolt ételekből és italokból származik. Ezek a magasan feldolgozott élelmiszerek központi szerepet játszottak az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában – derül ki a Chicagói Északnyugati Egyetem nemrég publikált tanulmányából.
Csak egyszer kell kipróbálni az amerikai fagylaltot a szupermarketből, és az íze ugyanaz: sokkal zsírosabb és édesebb, mint például az olasz recept alapján készült fagylalt. Ami ízlik, nem feltétlenül kell egészségesnek lennie. A tudósok most emlékeztetik az élelmiszeripart erre a régi bölcsességre, és felszólítják őket, hogy vállaljanak felelősséget és változtassák meg a recepteket. „Felelősségre kell vonnunk a gyártókat azért, hogy folyamatosan dokumentálják, mit tesznek ennek a tendenciának a kezelése érdekében” – mondta Abigail Baldridge, a tanulmány vezető szerzője. De megkérdezik a politikusokat is, mert a tanulmány egyértelműen megmutatja, hol van szükség politikai fellépésre.
Az élelmiszerek 71 százaléka „ultrafeldolgozott”, azaz rendkívül feldolgozott és nem túl természetes: kenyér, salátaöntet, Rágcsálnivalók, az édességek és a cukros italok közé tartoznak - a kenyér és a pékáruk az élen állnak az energia, a telített zsírsav, a cukor és a só tartalmát illetően. Az amerikai kenyér átlagosan 12 százalékkal több sót tartalmaz, mint a morzsa Nagy-Britanniában. Ott a nemzeti stratégiák a sószint csökkentését eredményezték. Mindeközben az USA-ban a fogyasztók maguk is intézkedhetnek: A „FoodSwitch” alkalmazás segítségével például a beolvasott vonalkód információt ad az összetevőkről, és egy 0,5-től 5-ig terjedő skálán „egészséges/egészségtelen” minősítést kínál.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
