A csirkékben és a nyerstejben higiéniai baktériumokat tartsanak fenn

(BZfE) - A csirkehús gyakran szennyezett Campylobacter-rel. Időközben a csírák a leggyakoribb bakteriális kórokozók, amelyek hasmenést okoznak Németországban, a Salmonella előtt. Ezt megerősítették a 2016-os hivatalos élelmiszer-ellenőrzés eredményei, amelyeket a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) nemrégiben ismertetett.

A szalmonella esetében az EU egészére kiterjedő utasítások a baromfiállományok esetében valószínûleg sikeresek voltak: A szalmonella szintje ugyanolyan alacsony volt, mint az elõzõ évben: a friss csirkehús csaknem 5 százaléka és a tetemek csaknem 7 százaléka volt szennyezett. Ezenkívül az ellenőrök 304 adagológépből származó nyerstej mintát vizsgáltak közvetlenül a gazdától. Az egészségre ártalmas csírákat, például a listeriákat 10 százalékban mutatták ki, és minden ötödik minta magas csíraterheléssel rendelkezett.

Legyen szó baromfihúsról vagy nyers tejről - a fogyasztó jelentősen minimalizálhatja saját háztartásának egészségügyi kockázatát. Tehát a baromfit csak jól főzve szabad enni. A feldolgozás során ügyeljen a higiéniára. Minden nyers baromfival érintkező konyhai eszközt alaposan meg kell tisztítani forró vízzel és mosogatószerrel, vagy legalább 60 fokos mosogatógépben. A kezeket is alaposan meg kell mosni. A nyerstejet fogyasztás előtt feltétlenül fel kell forrni.

I2016-ban a hivatalos élelmiszer-ellenőrzési rendszer több mint 519.000 376.000 telephelyet ellenőrzött, és több mint 49 25 élelmiszermintát értékelt. Az élelmiszer-ellenőrzés Németországban kockázat-orientált. Ez azt jelenti, hogy a magasabb kockázatú vállalatokat gyakrabban ellenőrzik. Az előző évekhez hasonlóan az ellenőrök minden negyedik vállalatnál megállapítottak jogsértéseket. A legtöbb panasz az általános ipari higiéniára (22%), az élelmiszerek címkézésére és kiszerelésére (XNUMX%), valamint a higiéniai menedzsment hiányosságaira (XNUMX%) vonatkozott.

Heike Kreutz www.bzfe.de