Antibiotikum-rezisztens baktériumok szeletelt saláta
antibiotikum-rezisztens baktériumok például folyékony trágyában, szennyvíziszapban és vizekben fordulnak elő. Lehet, hogy a miénk is élelmiszer érkezik - kész vágott salátákról. Ez a Julius Kühn Intézet (JKI) által végzett vizsgálat eredménye. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) értékelni fogja, mit jelent ez a megállapítás a fogyasztók egészségkockázatának.
Az élelmiszer-ellenőrök vegyes salátákat, rakétát és koriandert vásároltak a német szupermarketekben. Az 24 mintákban meghatározzák a transzmissziós antibiotikum rezisztencia gének teljes értékét Escherichia coli, ezeknek a friss termékeknek a legtöbb ártalmatlan bélcsíra. A fókusz a baktériumok ellen volt tetraciklin rezisztensek voltak. Mivel a tetraciklin antibiotikumok megtalálhatók a állattenyésztés ha az állatok betegek, és elősegítik a rezisztens baktériumok kifejlődését és szaporodását a haszonállatok belében. Ezek a baktériumok kiválasztódnak és organikusan jönnek Műtrágya a mezőkön.
Valójában a friss baktériumokból származó, a bélbaktériumokban talált tudósok ellenálló génekkel transzferálható plazmidokat találtak. A plazmidok öröklött hordozók, amelyek a kromoszómán kívül fordulnak elő. Mindhárom vizsgált élelmiszer baktériumokat hordozott, amelyek több antibiotikum osztályba is ellenálltak. Az mBio magazin szerint a salátákban a legnagyobb átviteli frekvenciát figyelték meg.
Ha az ételt nyersen fogyasztják, a baktériumok bejutnak a belekbe. A baktériumok a plazmidjaikat patogén baktériumokba továbbíthatják. Az antibiotikum kezelésben az ilyen baktériumok többszörödhetnek. Azonban a saláta csak kis mértékben szennyezett Escherichia coli-val, a tudósok relativizálódnak. Nem ismert, hogy a rezisztencia gyakorisága az emberi bélben egyáltalán történjen.
A csavarok és anyák jóak Higiénia a konyhában. Az étkezés előtt alaposan mossa meg a nyers ételeket, a salátát és a friss fűszernövényeket. Ez csökkenti a kórokozók és az antibiotikum-rezisztens baktériumok lenyelésének kockázatát. Terhes nők, idősek és betegek Elővigyázatosságként kerülje el az előre vágott termékek étkezését és a friss saláták jobb elkészítését.
Heike Kreutz www.bzfe.de
