Kesztyű nem hozza jutalom
Higiéniai Food
A nyers hús nagyon érzékeny élelmiszer. Ezért a higiénia, a hentesek A és O. sok ügyfél, az eldobható kesztyűket, annak a jele, mely szépen dolgozott. De a kesztyűk nem vezet automatikusan jobb higiéniai és azt is hogy az egészségügyi problémák az eladó is.
A fogyasztók körében nagy a bizonytalanság, ahogy az internetes fórumok is mutatják:
- Nem kötelező a kesztyű a pultnál?
- Megérinthetik az árusok a húst puszta kézzel?
- Még mindig ott kell vásárolni?
- A kesztyűk a tisztaságot demonstrálják az ügyfelek számára
Volker Haupt bonni hentes világosan kijelenti: „Eldobható kesztyűt használunk, mert a vásárló ezt várja el.” A gyakran feltételezettekkel ellentétben a kesztyű használata a pultnál nem kötelező. Az élelmiszer-higiéniáról szóló európai szabályozás (EG 852/2004) csak ezt mondja: „Az élelmiszerek kezelésének helyén dolgozó személyeknek magas szintű személyes tisztaságot kell fenntartaniuk; megfelelő és tiszta munkaruhát, és szükség esetén védőruházatot kell viselniük.”
A Kereskedelmi és Áruelosztó Kereskedelmi Szövetség (BGHW) még a nedvességálló kesztyűk teljes mellőzését is kéri a friss élelmiszerek pultjainál. Mert: „A friss élelmiszerek pultjánál tapasztalható higiéniai hiányosságokat az eldobható kesztyűk viselése sem szünteti meg.” Inkább a helyes higiéniai gyakorlatot és a friss áruk helyes kezelését javasolja.
Több probléma, mint előny
A BGHW tanulmányai során megállapította, hogy a kesztyűk higiéniai szempontból csak akkor jobbak, ha ötpercenként cserélik, és mindig frissen felbontott csomagolásból származnak. Mivel azonban ez nem felel meg a szabványnak, viselése mellőzhető. A kesztyűnek ugyanis komoly hátránya van a dolgozók számára: a felgyülemlett hő és nedvesség bőrkárosodáshoz, végső soron bőrbetegségekhez vezethet, mint például hólyagok, bőrpír, korpásodás vagy bőrrepedések. Ezenkívül egyes kesztyűk olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek allergiát okozhatnak.
Volker Haupt számára a hentesüzletében minden második vásárló után cserélt eldobható kesztyűnek más hátrányai is vannak: szükségtelen mennyiségű műanyaghulladékot és energiapazarlást okoznak a gyártás során.
Vannak jobb higiéniai intézkedések
A BGHW ajánlása szerint a pult személyzetének csökkentenie kell az áruval való közvetlen érintkezést villákkal, fogóval és fóliával. A vizsgálatok kimutatták, hogy különösen a vágódeszkákon van magas a baktériumok szintje. Ezért ezeket gyakran tisztítani kell, és amint elhasználódtak, ki kell cserélni. Ellenkező esetben a rendszeres és megfelelő kézmosás, tiszta ruházat és tiszta munkaterület elegendő a megfelelő higiéniai feltételek eléréséhez és a minőség garantálásához. Természetesen ez vonatkozik a saját konyhában történő húskezelésre is.
A BGHW tájékoztatást nyújt a hentesüzletek vásárlóinak, hogy elmagyarázzák nekik, hogy ne viseljenek kesztyűt. A Plakát "Nélkül jobb" címmel az okokat ennek megfelelően közöljük.
További információk és források
BGHW: Bőrvédelem élelmiszerek kezelésekor. M 101-es szórólap, 09.2009
BGHW: Higiéniai szempontok az eldobható kesztyű viselésekor, amikor friss élelmiszereket árusítanak (2008)
Bőrvédelem - kesztyű nélkül, higiénia mindenképpen; Tájékoztatás az élelmiszer- és vendéglátóipari szakmai szövetségtől
Forrás: A mezőgazdasági igazgatás információs szolgálata
Forrás: Stuttgart [Dr. Claudia Mueller]
