A kutatók a 33 országok találkoztak DIL iFOOD2011
Jelentős mértékben hozzájárul a fenntartható élelmiszer útján "Nonthermische módszer" várható
Az élelmiszer-termelés fenntarthatósága és hatékonysága az 14 két legfontosabb témája volt. Október 2011 "iFOOD2011 - Innovációs Élelmiszer Konferencia" a Német Élelmiszeripari Intézet (DIL) Osnabrückben és Quakenbrückben. 200 kutatók és tudósok az 33 nemzetek világszerte az 11.to 14-ból költöztek. Októberben Alsó-Szászországban, hogy megosszák legújabb kutatási eredményeiket.
Általában legalább 3-t vesz igénybe 5 évig, mielőtt az alapkutatás eredményeit konkrét élelmiszerekké fordítják. Így a konferencia végén az új élelmiszerek fejlesztése előrelátható volt: a vegyi adalékanyagok csökkentése, a nyersanyagok jobb felhasználása a hulladék csökkentése, az energiafelhasználás csökkentése, a természetes íz megtartása és a hosszabb eltarthatóság.
Ami kezdetben úgy hangzik, mint a kör körbefogása, a kutatók sok előadásukban bemutatták az elmúlt év kutatási eredményeit.
Például Marc Hendrickx professzor a Leuven Egyetemen (Belgium) bevezető beszédében rámutatott a konferencián megvitatott új, nem termikus módszerek „zöld perspektíváira”.
Például, ha az élelmiszeripar továbbra is hagyományos eljárásokat alkalmaz, a modern nagynyomású folyamatok teljesen más típusú termelést kínálnak: a hő és / vagy adalékanyagok helyett a termékek nagy nyomásnak vannak kitéve az 7.000 sávból. Ez megőrzi a természetes ízlést, csökkenti az energiafogyasztást, elengedi az adalékanyagokat, és értelmes eltarthatósági időt biztosít.
Stephan Töpfl, DIL professzor bemutatta, hogy az impulzusos eklektikus mezők folyamatai képesek fenntartható gyümölcsökből, zöldségekből és tejből származó italokat előállítani, vagy az ázsiai kontinens kínálati problémáit olcsó, modern technológiával, hatékonyabb gyapotolajjal javítani.
Prof. Kazutaka Yamamoto a Japán Nemzeti Élelmiszerkutató Intézetből kiemelte a rizsliszt tésztatermékek nagy nyomású új lehetőségeit széles körben elismert jelentésében.
„Ebben a konferencián sok példa világossá tette, hogy hogyan lehet és meg kell változtatnunk az élelmiszeripar termelési folyamatait a fenntartható termelés céljainak elérése érdekében. Ez alapvetően megváltoztatott folyamatokat igényel ”- mondja PROF. Dietrich Knorr a berlini TU-tól összefoglalja a konferencia összefoglalását.
A csütörtökön a Quilenbrück-i DIL-látogatás során a résztvevőket különösen lenyűgözte a helyi kutatóintézet különböző lehetőségei. Különösen az 3 évek óta működő "Hochdruck Application Center" kapta a figyelmet. Hasonlóképpen, a széleskörű analitikai berendezések.
"Nagy megtiszteltetés volt számunkra, hogy üdvözöljük a vezető kutatókat Pekingben és Chicagóban Osnabrückben és Quakenbrückben." Volker Heinz (a képen maradt) összefoglalta érzéseit, és hozzátette: "Új impulzusokat adtak az iparág megvalósításához, hanem az elkövetkezendő hónapok kutatásának irányát is, az objektív eredmények bemutatásával az 2012 konferencián Melbourne-ben, Ausztráliában."
Forrás: Quakenbrück [DIL]
