120 éves speciális hentesgyártás

Bárki, aki Oldenburgból jön, gyermekkora óta ismeri az Alexanderstrasse homlokzatának merész piros betűit. A város határain túl is ismert Meerpohl név immár 120 éve jelenti az élvezetet, a kézműves hagyományokat és immár a vállalkozó szellemű családtörténetet is.

A regionálisság és a minőség mint sikertényezők
Még ha a Meerpohl hentesüzlet épületegyüttese és a bőséges parkolóhelye jellemzi is az Alexanderstrasse arculatát ma, minden sokkal kisebb és teljesen máshol kezdődött. 1903-ban Friedrich Meerpohl megalapította hentesüzletét Huntestadt másik végén. Akkor még biztosan nem tudta, hogy egy immár öt családi generáción átívelő sikertörténet alapjait fogja lerakni.

Sok minden változott az elmúlt 120 évben. A családi vállalkozás által termékeivel szemben támasztott magas követelmények nem tartoznak ezek közé. Míg a 20. század elején a feldolgozandó állatokat a környékbeli gazdák nevelték fel és szállították lovas kocsival, addig ma még a régióból érkeznek: „Természetesen sok minden változott a szállítás és a feldolgozás terén. szabványoknak, de nekünk és elődeimnek „Mindig fontos, hogy pontosan tudjuk, honnan származnak nyersanyagaink” – mondja Andreas Meerpohl ügyvezető igazgató.

A vállalkozás családi hagyomány
A húsipari környezet érzékeny. „A fenntarthatóság, az állatok jóléte és az élőlények tisztelete nem modern követelmény számunkra” – teszi hozzá Sabine Meerpohl, aki férjével megosztja a felelősséget a hagyományos társaságért. „Az üzletben és a heti piacokon kínált sertéshús regionális nyitott istállóból származik, 4-es tartási szinttel – tehát megfelelünk a legmagasabb követelményeknek” – folytatja Sabine Meerpohl. A család magas követelményeket támaszt a termékeik marketingjével kapcsolatban is: a fenntarthatóság, átláthatóság és állatjóllét érdekében az új almárka a „Meerwohl” kreatív szlogent használja a családnév alapján.

A számítás beválik – a hentes szaküzletnek jelenleg 85 alkalmazottja van. Már csak azért sem, mert úgy tűnik, hogy gazdasági érzékenység járja át a család történetét. A saját üzletben történő árusítás mellett ma már más alappillérek is vannak: a család 1970 óta bizonyít kereskedelmi konyhás rendezvényvendéglátóként. A 24 órás szolgálatot kínáló, nagy áruházláncok helyi fiókjaiban jegyzett hentes grillhúsgépek viszont jóval újabbak.

A következő generáció vállalja a felelősséget
A menedzsment, amelyhez idén csatlakozott a következő generáció, jól ismeri iparáguk CO2-lábnyomát, amit sokat vitatott: „Minden tevékenységünk során igyekszünk figyelembe venni a fenntarthatóság szempontját. „Ez most a költséghatékonyság kérdése is” – magyarázza Philip Meerpohl fia. „Cégünk épületeiben nagyméretű fotovoltaikus rendszer és két hatékony kapcsolt hő- és erőmű található. „Emellett, ahol csak lehetséges, újrafelhasználható edényeket vagy fenntartható papír csomagolóanyagokat használunk” – folytatja Philip Meerpohl.

A fenntarthatóság gondolata nem áll meg a termékpalettán sem: „Ma már számos húsmentes termék található a Meerpohl márkától mind a vendéglátóiparban, mind a mi és a regionális szupermarketek bemutatótermeiben.”

Forrás: Oldenburgi Mészáros Céh