Kulináris a világbajnokságra
Néhány hétig ismét a labda a legnagyobb dolga a világon. A német válogatott Mexikóval találkozik a világbajnokság első mérkőzésén. Azok, akik otthon osztoznak az izgalmon, szintén jól felkészültek finom falatokkal. A mexikói konyha tüzes és színes különlegességeket kínál, ahol az azték hagyományok találkoznak a spanyol hódítók hatásaival.
Mi lenne Mexikó például a tortilla nélkül? A kukoricalisztből készült vékony lapos kenyereket feltekerjük, és kiadós bab- és húskeverékekkel megtöltjük. Ezeket a töltött, puha tortillákat enchiladáknak nevezik. Az enchiladák salátával és rizzsel is jól esnek az elején, vagy a sütőben leöntik salsával és au gratinnal. A burritók búzalisztből készült töltött tortillák, és különösen jó ízű babpüré, darált marhahús, paradicsom, avokádó és sajt keverékével. Egy másik finom különlegesség a sült búzatortilla sült sajttal, a quesadilla. A tortilla maradékából is nagyon jól elkészíthető a nacho. Egyszerűen vágd háromszög alakú darabokra, és tedd rövid időre a sütőbe. Egy meleg sajtmártással vagy egy fűszeres salsával a megfelelő fűszerezés jön szóba.
A tüzes szószok jellemzőek Mexikóra, és nem hiányozhatnak egy közös futballestről. A salsát általában chili paprikával és paradicsommal készítik. Szintén jól ismert a guacamole avokádószósz, amely diós-savanyú ízével jól passzol tortilla chipsekhez, húsokhoz és kenyérhez. Az elkészítése nem nehéz: az avokádó húsát durván felkockázzuk, és villával pépesítjük. Chili paprikával, apróra vágott hagymával, korianderrel, fokhagymával, lime levével és kockára vágott paradicsommal összekeverjük, sózzuk, borsozzuk – kész. Oltsd szomjadat egy mexikói sörrel vagy egy jéghideg agua fresca vízzel és gyümölcspürével. A híres chili con carne viszont nem egy tipikus mexikói étel. Mexikó és Texas határvidékéről származik, és az úgynevezett tex-mex konyha része.
Heike Kreutz www.bzfe.de
