Kulináris örökség a tányéron
Október 29-én indul a „Kulnáris örökség a tányéron” gasztrokampány harmadik alkalommal. Mind a hét bajor közigazgatási körzetben válogatott tradicionális fogadók 3 héten keresztül hagyományos, regionális ételeket kínálnak vendégeiknek régi receptek alapján. A 2015-ös sikeres kísérleti projekt és a 2016-os regionálisan kibővített kampány után a 2018-as kampány most még nagyobb területi hálózatot tartalmaz. Az északi Bischofsheim/Rhöntől a déli Görisriedig és a nyugati Fellheimtől a Bajorország keleti részén fekvő Patersdorfig idén szolgálják fel a kulináris örökséget. Legyen szó langyos borjúfej salátáról, frank burgonyaleves majoránnával és szalonnával, kenyérleves vagy perec leves előételként: az ajánlat nem hagy kívánnivalót maga után a finom előételek szerelmeseinek. A főételek a kiadós házi főzéstől a kifinomult finomságokig terjednek. Csalángombóc nagymama brocketből, gruibaschnecka, botkolbász, nyárs ökör, hentestál, szarvaspogácsa friss tejszínes gombán, párolt ökörpofa, frank édes-savanyú ragu és még sok minden emlékeztet a „régi szép időkre”, amikor lehetett még mindig lelkiismeret furdalás nélkül lakomázhatna. És utána valami guád, ahol már a név is gyorsan feledteti a főétel teltségérzetét: Hasenöhrl tojáslikőrrel, karthauzi gombóc vaníliás szósszal, maláta sörkrém szilvabefőttel, szilvaravioli vagy a híres szegény lovag - van valami mindenkinek.
Magától értetődik, hogy egy ilyen akciót már korai szakaszban elő kell készíteni. A fogadókat körültekintően kellett kiválasztani. A hagyományos bajor étkezési kultúra iránt elkötelezett szervezetként a KEB szövetség nagy jelentőséget tulajdonít a vállalkozások családi hagyományainak, tapasztalatainak, tapasztalatainak, amelyek sok generáción át formálódnak. kézi készség. Emellett a „Bajor Kulináris Örökség” egyesület igazgatósága már tavasszal hozzáfogott a kulináris kínálat alapvető irányainak meghatározásához. Az IHM Nemzetközi Kézműves Vásár lehetőséget kínált az állami céh egyesületének meglátogatására Bajor hentes szakma a hagyományos bajor konyha egyik sarokköve, a Saure Lüngerl, amelyet intenzív ízvizsgálatnak kell alávetni (lásd a fotót). Ezt nem kevésbé intenzív szervezeti egyeztetés követte a vendéglősekkel.
az “Culinary Heritage Bavaria eV” „A kulináris örökség a tányéron” kampánnyal hatékonyan kíván hozzájárulni a bajor étkezési hagyományok és kulináris szokások megőrzéséhez és fenntartásához. Október 29-től a résztvevő cégek ételkínálatukat rövid videókban mutatják be a KEB honlapján. Az akció a legtöbb házban október 29-től november 18-ig tart. Jó étvágyat kíván a KEB egyesület.
KEB vezérigazgató Prof. Dr. Franz-Theo Gottwald (balra) és helyettese, Lars Bubnick a „Sauren Lüngerls” íztesztjén az Internationale Handwerksmesse 2018 hentes standján. A „Hagyomány és kéz a kézben járnak” mottójához híven a „Hagyomány és a kézművesség kéz a kézben járnak” mottót választották. A kulináris örökség a tányéron” kézműves gyártási módszere és megőrzésre érdemes hagyományos receptjei az idei őszi kampány vezérelve.
