A jövő csomagolása környezetbarát, biztonságos és tartós
Az élelmiszerek csomagolásának, különösen a húsból vagy alternatív fehérjékből készült érzékeny termékek esetében, sokféle követelménynek kell megfelelnie. A termék védelme és tartóssága a legfontosabb. A fogyasztói magatartás megváltozása hozzájárult ahhoz, hogy a csomagolás a fenntartható és környezetbarát termékekre is fókuszáljon. Az egyre szigorodó jogi követelmények további nyomást gyakorolnak. Az innovációk tehát az anyagfelhasználás, az újrahasznosíthatóság és a megújuló nyersanyagból készült csomagolás csökkentését célozzák. Ezeket az IFFA-n láthatják 14. május 19. és 2022. között Frankfurt am Mainban.
Nemcsak a csomagolási szektorban, de különösen ott a fenntarthatóság témája nagyon népszerű a fogyasztók körében. A Nielsen fogyasztókutató cég 2020-as tanulmánya kimutatta, hogy a német fogyasztók 71 százaléka részesíti előnyben a kevés anyagot használó csomagolást. Hasonló következtetésre jutott az Amcor csomagolásgyártó 2021. novemberi tanulmánya is: 12.000 76 fogyasztót* kérdeztek meg az Egyesült Államokból, Nagy-Britanniából, Németországból, Ausztráliából, Kínából és Brazíliából. XNUMX százalékuk azt mondta, hogy többet szeretnének újrahasznosítani, és hogy az újrahasznosíthatóság a legfontosabb fenntarthatósági jellemző a csomagolásnál. Következtetés: Azok a gyártók, akik csökkentik a csomagolást vagy újrahasznosíthatóvá teszik, pontokat szerezhetnek az ügyfelekkel” – állítják a Nielsen piackutatói.
Jogi alap
A szállítási és értékesítési csomagolások kezelésének jogalapja az EU-ban az Európai Csomagolási Direktíva (EU 94/62/EK irányelv), kombinálva az Európai Bizottság műanyag stratégiájával. A csomagolási irányelv alapgondolata a körkörös gazdaság. Ha a hulladékot nem lehet elkerülni, újra fel kell használni vagy újra kell hasznosítani. A műanyagstratégia szerint 2030-ra minden uniós piacon forgalomba hozott műanyag csomagolásnak újrahasznosíthatónak vagy újrafelhasználhatónak kell lennie. A brüsszeli követelményeket a német csomagolási törvény-VerpackG ültette át a nemzeti jogba. Ezt követően az összes csomagolóanyag újrahasznosítási kvótája fokozatosan emelkedik 2030-ig. Ami a műanyagot illeti, 2025-ig a felhasznált anyagok felének újrahasznosíthatónak kell lennie. A regisztrációs kötelezettség miatt a környezetkárosító csomagolóanyagok nem is kerülhetnek a német piacra.
A jövő csomagolásának követelményei
A fogyasztói elvárásoktól és a jogszabályi követelményektől vezérelve a gyártók – gyakran kutatóintézetekkel, sőt versenytársakkal együttműködve – határozottan dolgoznak a hús, kolbász és hasonlók jövőbe mutató csomagolásán, amely fenntartható, erőforrás-takarékos, kevesebb hulladékot okozó, ugyanakkor megfelel a legmagasabb biztonsági követelményeknek, a tartósság és a minőség is elegendő. Ideális esetben ez a csomagolás újrahasznosítható vagy biológiailag lebomló, és egy zárt anyagciklusba betáplálható.
Vegyi műanyag újrahasznosítás
A több rétegből és különböző típusú anyagokból álló műanyag fóliák a leggyakoribb élelmiszer-csomagolások. Jó záró tulajdonságaikkal egyrészt védenek a hőtől, a nedvességtől és az oxigéntől. Másrészt károsítják a környezetet, rossz a CO₂ egyensúlyuk, és legalább mechanikailag nehéz vagy lehetetlen újrahasznosítani. Főleg, hogy az EU-irányelv szerint gondoskodni kell arról, hogy az újrahasznosított anyagok ne tartalmazzanak nemkívánatos anyagokat. A vegyi újrahasznosítás megoldást kínál. A műanyaghulladékot nyersanyaggá alakítják át, például pirolízis olajává vagy szintetikus gázzá. A visszanyert anyagok ezután újra felhasználhatók fóliagyártáshoz.
mono anyagok
A többrétegű kompozitok alternatívájaként a kutatás és az ipar az egyanyagú csomagolást fejleszti. A csomagolási törvény szerint legfeljebb öt százalék lehet az idegenanyag-tartalmuk. A BarriFlex és a CIRCULAR FoodPack a Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging (IVV) megfelelő projektjei. A mono-anyagok tiszta poliolefinekből (PP, PE, EVOH) állnak, ugyanolyan jó védő funkciójuk van, mint a többrétegű fóliák, de könnyebben szétválogathatók és újrahasznosíthatók. Az oxigén és a vízgőz elleni záróhatás elérése érdekében nanorészecskéket integrálnak a kiválasztott festékekbe és ragasztókba. Hátránya: a zárófunkció csökken a nedvesség és a hőmérséklet növekedésével. Az ipar már bevezette a piacra az egyanyagú csomagolást. Példa erre a polietilén (PE) zsugorzsák friss és feldolgozott húshoz és baromfihúshoz. PA/EVOH (poliamid/etilén-vinil-alkohol kopolimer) záróréteggel rendelkezik, amelynek aránya kevesebb, mint öt százalék, ezért nincs hatással az újrahasznosításra. Szintén a piacon van egy zárófólia, amely felhasználható különféle hús- vagy alternatív fehérjetermékek bélésének készítésére, amely újrahasznosított PE és PA alapú. A PP-ből (polipropilénből) készült hőformázó fólia szintén teljesen újrahasznosítható.
anyagtakarékosság
A csomagolásban lévő műanyag mennyiség csökkentésének legegyszerűbb módja az anyagmegtakarítás. A cső alakú zacskófóliák egyre népszerűbbek a klasszikus tálcás csomagolás helyett. Akár tízszer vékonyabbak és könnyebbek, mint a hagyományos MAP tálcák védőgáz-atmoszférával (Modified Atmosphere Packaging), így csomagolási egységenként akár 70 százaléknyi műanyagot takarítanak meg. Egy tíz gramm tömegű cső alakú zacskó elegendő egy kilogramm darált hús szállításához. Aztán a táska csak a sárga zacskóba kerül. Az egyanyagú polipropilén teljesen újrahasznosítható. További előny a hagyományos MAP tálcákhoz képest: a cső alakú zacskók sokkal kisebb csomagolási térfogattal rendelkeznek, de védő atmoszférájuknak köszönhetően ugyanolyan könnyen egymásra rakhatók. Ennek eredményeként ez a rakodóterületek lényegesen jobb kihasználását jelenti a teherautó-szállításnál, és ezáltal alacsonyabb CO₂-kibocsátást.
kombinált csomagolás
Az innovatív csőszerű zacskók azonban nem jelentik a hagyományos tálcás csomagolás végét, ahol a fogyasztóknak le kell húzniuk a fóliát a tartókartonról. Az Eco Bowl kifejezés egy teljesen újrahasznosítható hullámkarton tálcát jelent módosított atmoszférával (MAP), amely hullámkarton alapú. A hagyományos műanyag tálcákhoz képest 85 százalékkal csökkentett műanyagtartalom a bőrre és a felső fóliára korlátozódik. Egy másik modell, a FoodTray egy megújuló nyersanyagokból készült kartontálcából és két vékony újrahasznosítható műanyagból áll. A gyártó ezzel mintegy 80 százalékkal csökkenti a műanyagfogyasztást.
Bio alapú csomagolás
Ígéretes kutatási megközelítés a bioalapú, azaz biológiailag lebomló, megújuló nyersanyagokra épülő csomagolás. A "Preserve" projektben a Fraunhofer olyan tejsavófehérjét kutat, amely az EVOH-hoz vagy a PVDC-hez (polivinilidén-klorid) hasonló záró tulajdonságokkal rendelkezik, és lebomlik a tengervízben. Kísérleteket végeznek olyan zárható papírzacskókkal is, amelyek védőrétegei fehérjékből és viaszokból állnak. A fehérjék itt is oxigén gátként, a viaszok pedig vízpára gátként szolgálnak. A bioalapú adalékanyagok antimikrobiális hatása megakadályozza a csomagolt hús gyors megromlását. A cukornád, az alga, a gomba vagy a tejsav további alapanyagok, amelyek alkalmasak a bioalapú csomagolás fejlesztésére. A megfelelő csomagolás már forgalomban van. Ilyen például a Bio-SamPak, egy komposztálható fólia, amely megújuló cellulózból, a növényi sejtfalak fő alkotóeleméből készül. A kolbász és a sajt csomagolásának ugyanolyan higiéniai és tartóssági szabványoknak kell megfelelnie, mint a műanyagnak.
okos csomagolás
A csomagolás fenntarthatóbbá és környezetbarátabbá tételére tett erőfeszítések során nem szabad elhanyagolni a minőség- és termékvédelmet. E tekintetben kutatási irányzat az intelligens csomagolás, amely aktívan gondoskodik a húskészítményről, védi azt, és ezáltal fenntartható hatást fejt ki. Az okos vagy intelligens csomagolás véd a fény ellen, szabályozza a nedvesség kialakulását, stabilan tartja a hőmérsékletet, elnyeli a nem kívánt érési gázokat és megakadályozza a csírákat, hogy csak néhány alkalmazást említsünk. A Fraunhofer IVV kutatói szintén dolgoznak a megfelelő megoldásokon ezen a területen.
IFFA: A csomagológépek legújabb generációja
A fenntartható, innovatív csomagolás és az élelmiszerek előállításához vagy csomagolásához szükséges megfelelő gépek fejlesztése kéz a kézben jár. A csomagolóanyag-gyártók gyakran rendelkeznek megfelelő gépekkel a környezetbarát anyagok, például papír és vékony fólia feldolgozására. A számos példa közül az egyik a FoodTray csomagolási megoldás gyártására szolgáló hőformázó (lásd a kombinált csomagolásról szóló részt). A környezetbarát csomagolás új generációjával a gépek következő generációja jelenik meg a piacon.
Az IFFA International Trade Fair Technology for Meat and Alternative Proteins kiállítói áttekintést nyújtanak a csomagolás területén tapasztalható újításokról, 14. május 19-től 2022-ig. A mintegy 900 kiállító közül több mint 160 cég fogja bemutatni a csomagológépek és -berendezések, valamint a csomagolóanyagok és csomagolási segédanyagok átfogó kínálatát. Egy pillantással megtalálhatók az IFFA Contactor kiállító és a „Csomagolástechnika” termékcsoport termékkereső segítségével. A vezető beszállítók közé tartozik a Digi, Frimaq, GEA, ILPRA, Ishida, Italianpack, Mondini, Multivac, Reepack, Sealpac, Supervac, Tavil, ULMA, Variovac, VC999 és Weber.
