Ember és gép a hentesüzletben
A mesterséges intelligencia megtalálható a modern járművek segédrendszereiben, az okostelefonokon népszerű fotóalkalmazásban és számos videojátékban. Más ipari és kézműves ágazatokhoz hasonlóan a húsiparban is heves vita folyik az „AI” használatáról. Még mindig jogosak a régi fenntartások? Vagy az új technológiák korábban elképzelhetetlen lehetőségeket nyitnak meg, amelyek megoldást kínálhatnak olyan égető problémákra, mint a szakképzett munkaerő hiánya? Ezekkel és sok más kérdéssel is foglalkozni fog a Stuttgart SÜFFA, a húsipari szakkiállítás (28. szeptember 30-2024.), amely mindig is nemcsak piactérnek és kirakatnak tekintette magát, hanem az újdonságok fontos kereskedelmi központjaként is. trendek, fejlesztések és ötletek – a „100 százalékosan innovatív” szlogen átfogalmazásával.
Ennyit előre: Nem kell tartani a robotinváziótól. „Az a tény, hogy a henteseket és a bolti személyzetet a közeljövőben gépek fogják kiszorítani, természetesen sci-fi” – nyugtatja meg Sophie Stähle, a Messe Stuttgart projektmenedzsere. „A kézművesség, a számítógéppel segített automatizálás és a mesterséges intelligencia közötti határok már ma is folyékonyak. A SÜFFA-nál megtapasztalhatja az intelligens digitális megoldások lehetőségeit és lehetőségeit.”
Időt és erőforrásokat takarít meg: AI az élelmiszerszektorban
A mesterséges intelligencia már most is elfoglalt az élelmiszerszektor számos részén, különösen a mezőgazdaságban. Számos folyamat optimalizálható a teljes értéklánc mentén. A hagyományosan kézműves húsipar még mindig nehezen tud megbirkózni ezzel a fejlődéssel. De a digitális forradalom immár a kolbászkonyhákba és a darabolóüzemekbe is utat talál. A mesterséges intelligencia felhasználási területei szerteágazóak, például a húsminőség automatikus meghatározásában és a későbbi feldolgozás meghatározásában - vagy a saját termékpalettájukat szemmel tartó, 24 órás walk-in automatákban, amelyek automatikusan ismétlődő rendeléseket adnak le. A mesterséges intelligencia növeli a hatékonyságot, és nem utolsósorban csökkenti a személyi költségeket – a képzett munkaerő hiánya.
Optimális érettség: A mesterséges intelligencia figyeli a kolbászt
A Kasseli Egyetem „Ahle Wurst találkozik a mesterséges intelligenciával” projekt megmutatja, hogyan nézhet ki az emberek és a gépek közötti sikeres együttműködés egy családi hentesüzletben: A Caldener Landfleischerei Koch-al együtt kifejlesztettek egy folyamatot, amelyben egy mesterséges intelligencia optimalizálja a az észak-hesseni specialitás érési folyamata . A szobahőmérsékletre, páratartalomra vagy a kolbász pH-értékére vonatkozó információkat egy érzékelő gyűjti össze és továbbítja egy központi számítógéphez. Egy program kiszámítja a szükséges további lépéseket. Ezen előírások alapján a személyzet ennek megfelelően beavatkozhat az érési folyamatba. Az esetleges visszajelzések ezután bekerülnek a rendszerbe, és azonnal feldolgozzák: az AI megtanulja.
„A projektet egyéves megvalósíthatósági tanulmánynak tervezték, és más kézműves területekre is átvihető” – magyarázza Katharina Koch hentesmester, aki az ötödik generáció, aki szülei vállalkozását vezeti. A tisztán technikai vagy eredményorientált szempontok mellett a projekt keretében végzett költség-haszon számítások is ígéretesek: „Egyetemi partnereink nagyon pozitív következtetést vonnak le. Megéri!"
Hagyomány és jövő: „Az emberek pótolhatatlanok”
Azonban továbbra is szükség van magyarázatra az ügyfeleknek, de a kollégáknak is – számol be Koch. „Vannak, akik nagyszerűnek tartják, hogy egy kézműves vállalkozás csinál ilyesmit, mások szkeptikusak, és azt kérdezik, hogy ez még mindig kézműves. De a hagyomány nem azt jelenti, hogy ne csinálj semmi újat, különben még mindig úgy dolgoznánk, mint a kőkorszakban.” Teljesen alaptalan a média által gyakran táplált félelem, hogy a mesterséges intelligencia munkahelyekbe kerülhet: „A mi iparágunkban a probléma éppen az ellenkezője, túl kevés a képzett munkaerő. Az embereket nem lehet helyettesíteni, de a mesterséges intelligencia támogathatja őket az időigényes rutinfeladatokban."
Katharina Koch szerint végső soron a stuttgarti SÜFFA-hoz hasonló kereskedelmi vásárt is az emberek közötti közvetlen kapcsolat határozza meg. „A SÜFFA nagyon fontos az iparágunkon belüli csere szempontjából. A folyamatban lévő műveletektől távol marad ideje új dolgokkal foglalkozni. A vásár a kézműves szektorra szabott, ezért a maga nemében a legnépszerűbb rendezvény!”
A SÜFFA-ról
Az emberek és a piacok találkoznak a stuttgarti SÜFFA-ban. A henteskereskedelem és a közepes méretű iparágak ipari találkozási pontja országosan – és a környező országokban. A termekben a gyártás, az értékesítés és az üzletberendezések területéről kiállító cégek mutatkoznak be a hozzáértő szakközönség előtt. A SÜFFA különlegességei a szakkiállítást is olyan eseménnyé teszik, amelyet egyetlen szakcég sem hagyhat ki.
