Kevesebb disznó akadt horogra 2017 óta

A sertéshústermelés csökkenésének tendenciája 2017 óta folytatódik. 2021-ben immár ötödik éve csökkent a kereskedelmi forgalomban előállított hús mennyisége Németországban. Mint a Szövetségi Statisztikai Hivatal (Destatis) ma előzetes adatok alapján közölte, tavaly összesen csaknem 7,65 millió tonna húst állítottak elő; 2020-hoz képest ez 191.000 2,4 tonnás, 2016 százalékos csökkenésnek felelt meg. Ugyanakkor több mint tíz éve ez volt a legalacsonyabb húsmennyiség, amely 8,28-ban tetőzött, 634.000 millió tonnával, azóta azonban 7,7 ezer tonnával, XNUMX százalékkal csökkent.

Egyre kevesebb sertéstartó
Ennek megfelelően 1.600 sertéstenyésztő adta fel az elmúlt egy évben. 3. november 2021-án a Szövetségi Statisztikai Hivatal (Destatis) 23,6 millió élő sertésről számolt be Németországban. Amint azt a továbbiakban közölték, ez volt a legalacsonyabb sertésállomány 1996 óta. A 3. május 2021-i állatállomány-felméréshez képest a sertések száma 4,4 százalékkal, 1.081.000 millió 3 ezer állattal csökkent. Az előző évi, 2020. november 9,4-i értékhez képest 2.450.300 százalékkal, 2021 millió 5,7 418.300 állattal csökkent az állomány. 6,9 májusához képest a malacok száma is 7,3 százalékkal, 1,57 XNUMX-zal XNUMX millióra csökkent. A tenyészkocák esetében a Destatis éves összevetésben XNUMX százalékos csökkenésről számol be, XNUMX millió állatra.

Sajnos 2011 óta a sertéstartók 39,1 százaléka feladta.

Kevesebb sertést importáltak
A juh kivételével minden húsfajta termelése csökkent tavaly; A wiesbadeni statisztikusok szerint ez különösen a sertéseknél volt nyilvánvaló. A kereskedelmi célú lemészárolt állatok száma mintegy 1,54 millióval, 2,9 százalékkal 51,78 millió darabra csökkent az előző évhez képest; ez 2006 óta a legalacsonyabb szint. A háziistállóból származó vágósertés száma 0,8 százalékkal 50,61 millióra csökkent; A generáció Sertés összességében 2,9 százalékkal 4,97 millió tonnára csökkent, ami 2007 óta a legalacsonyabb szint.

A kereskedelmi vágóhidak és darabolóüzemek is megkapták a 2021-et kevesebb szarvasmarha szállított. A Destatis szerint a szóban forgó vágási mennyiség 32.100 3,23 állattal, egy százalékkal 4,1 millió egyedre csökkent az előző évhez képest. Ennek oka elsősorban a vágóbikák kínálatának 1,19 százalékos, 306.000 milliós visszaesése volt. Ráadásul 1,9 2020 borjúnál 1,12 százalékkal kevesebb borjút vágtak le. Másrészt valamivel több nőstény állatot dolgoztak fel, mint 1,7-ban. A vágótehenek száma egy százalékkal, 569.800 millióra nőtt; az üszők esetében 2020 százalékkal, 1,8 1,07 állatra nőtt. Összességében alacsonyabb vágósúllyal a német marhahústermelés 7,1 százalékkal XNUMX millió tonnára esett vissza XNUMX-hoz képest, öt év alatt pedig XNUMX százalékkal esett vissza.

A német ipar hosszú távú növekedési trendje tavaly nem folytatódott baromfihús termelés. A Destatis szerint a kereskedelmi termelés 2020 ezer tonnával, 26.000 százalékkal 1,6 millió tonnára esett vissza 1,59-hoz képest. Ez a madárinfluenza miatti veszteségek mellett elsősorban a pulykahús-termelés 7,4 százalékos, 441.400 17,5 tonnára csökkenése miatt következett be. A kacsák esetében 21.900 százalékos csökkenést regisztráltak, 1,4 1,08 tonnára. Ezzel szemben a fiatal brojlerhús termelése mérsékelten, 2020 százalékkal 1,6 millió tonnára nőtt. Ez azt jelenti, hogy a csirkehús kereskedelmi termelése először előzte meg a marhahúst. Egyedül a juhhúsnál nőtt, amelynek termelése a kereskedelmi gazdaságokban 24.500-hoz képest XNUMX százalékkal, XNUMX XNUMX tonnára nőtt.

A szerző szemszögéből a csökkenésnek különböző okai vannak.

Egyrészt a klímaváltozás okozta kritikus hozzáállás a húsfogyasztással kapcsolatban általában.

Továbbá sok gazdálkodó általános rossz üzleti helyzete, amelyet az elmúlt 2 évben a koronavírus-válság is súlyosbított.

Végül pedig a húsipari feszült személyi helyzet, amelyet a koronajárvány, de nem elhanyagolható mértékben a munkaszerződések megszűnése és az ezzel járó megnehezedett munkaerő-felvétel és -ütemezés is kiváltott.

Forrás: afz - általános fleischer újság 6/2022; mezőgazdasági újság