Dirk Ludwig bemutatja saját ginjét

Az áfonya, a tormagyökér, a cayenne bors és a bazsalikom meglehetősen szokatlan fűszerkombináció a tökéletes steakhez. Amikor azonban Dirk Ludwig hússommelier nagy szenvedéllyel desztillálja saját ginjét, a dolgok egészen másképp néznek ki. A Schlitzer Destille-vel együttműködve tizenhárom válogatott, a szakzsargonban botanikainak is nevezett összetevőből fejlesztette ki a "Mark & ​​​​Bein" gint, amely enyhe és egyben borsos jegyével nyűgöz le. És mivel a hússzakértő saját ginje nem elég, azonnal megalkotta a hozzáillő koktélt, a "Mészáros Öszvért".

Schluechtern, 2019. március. „A gin nagyon népszerű a grillezésben és a grillezésben, és én magam is sokat főzök vele. Egyszerűen különleges hatást ad a pácoknak. Ez adta az ötletet, hogy saját gint desztilláljak, amely csak olyan összetevőkből áll, amelyek a mindennapi munkám részét képezik” – magyarázza Dirk Ludwig hússzakértő. Az ötlettől a megvalósításig a folyamat a Schlitzer Destille-vel együttműködésben zajlott. A Main-Kinzig kerületben található szeszfőzde 1585-ig nyúlik vissza, és a világ legrégebbi szeszfőzdéjeként írja le magát.

A két kézműves találkozása során a hússommelier szakértelme ötvöződik a szeszesitalgyártás évszázados tudásával. Ennek eredménye egy egyedülálló gin 13 növényi összetevővel, amelyek mindegyike otthonosan mozog a főzés és a grillezés világában. A benne található gyógynövények és fűszerek listája a klasszikus összetevőktől, például a borókabogyótól, a citromhéjtól, a méhbalzsamtól és az angyalgyökértől a bazsalikomon, babéron és áfonyán át a fűszeres összetevőkig, például buzogány, majoránna és kakukkfűig terjed. Szokatlan összetevőket, például tormagyökeret és cayenne borsot is használtak. Emiatt a "Mark & ​​Bein" ideális főzéshez és grillezéshez, de izgalmas italok keveréséhez is.

A hentes mindennapi kenyere: Mark & ​​Bein
„A csontvelő és a csontok mindennapos részei a munkámnak. Megajándékozod a pénzemnek a megfelelő ízt. Olyan gint szerettem volna készíteni, ami pontosan ezt a karaktert ölti fel, és különleges hatást ad a pácoknak, szószoknak, mártogatósoknak és italoknak. Innen a név – magyarázza Ludwig. Természetesen egy márkás ital nem hiányozhat a saját gin mellett. A Butchers Mule-hoz 4,5 cl „Mark & ​​​​Bein” gint 2,5 cl lime lével, 3 cl egyszerű sziruppal, friss mentával és jéggel elkeverünk, és 3 cl gyömbéres sörrel töltjük fel. A változatos alapanyagok és fűszerek tökéletesen kiegészítik egymást a gyömbér ízével és a lime savanyúságával. Az eredmény egy gyümölcsös, savanyú ital, amely bizonyos fűszerességgel rendelkezik, és tökéletes aperitif egy jó steakhez.

A "Mark & ​​​​Bein" gin elérhető a schluechterni hentesboltban és a Der Ludwig online boltjában. A 0,5 literes palack ára 34,90 euró.

További információkért látogasson el www.der-ludwig.de