Listeria megelőzés kézműves hentesüzletekben
Az illetékes felügyeleti hatóságok támogatásával a Német Hentesek Szövetsége olyan filmet készített, amely bemutatja a hentesszakmában dolgozó alkalmazottakat, hogyan lehet megelőzni a listeriát a hentesboltokban. A listériák olyan baktériumok, amelyek bizonyos körülmények között egészségügyi problémákat okozhatnak az emberekben, és néhány nagyon ritka esetben akár halálhoz is vezethetnek. A kórokozó Listeria monocytogenes törzs különösen veszélyes. A listéria szinte mindenhol megtalálható a környezetben, például a mezőgazdaságban, a talajban és a vízben, és ezért nagyon könnyen bejuthat bármely élelmiszert előállító cégbe.
A DFV újonnan elkészített filmjének feladata, hogy bemutassa a dolgozóknak, hogyan lehet távol tartani az ilyen típusú baktériumokat a hentesüzlettől és különösen termékeiktől. Ez elsősorban a Listeria hentesüzletekbe való esetleges bekerülésére vonatkozó átfogó oktatással, valamint olyan intézkedésekkel valósul meg, amelyek alkalmasak az üzletbe kerülő Listeria elleni küzdelemre és a termékek szennyeződésének elkerülésére.
Elvileg minden élelmiszert előállító vállalkozó köteles gondoskodni arról, hogy a vásárlók egészségét ne veszélyeztesse, adaptált, dokumentált és ellenőrzött higiéniai és termelési intézkedésekkel. Az új film azonban nem annyira a felelősöket célozza meg, hanem inkább arra szolgál, hogy érzékenyítse a hentesüzletek dolgozóit a megelőző intézkedésekre, és bemutassa, mennyire fontos az ezzel kapcsolatos működési utasítások következetes betartása.
Az egyesület hosszú évek óta széleskörű anyagokkal látja el a hentesipari vállalkozásokat a higiéniai intézkedések meghatározásához, dokumentálásához és ellenőrzéséhez. Ez magában foglalja a Listeria elkerülésére vonatkozó speciális szórólapokat is. Ezenkívül a céhhez tartozó cégek tanácsot kaphatnak ebben a témában a szövetségi szövetségtől és néhány állami szövetségtől.
