Hűtött ételek: Lehetőség több hozzáadott értékre

A CMA aktívan alakítja a növekvő piacot

"A hűtött élelmiszerek szegmensében rejlik a lehetőség, amely az élelmiszeripar minden szakaszát segítheti abban, hogy jobb értéket teremtsenek" - mondja Jörn Dwehus, a CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH ügyvezető igazgatója. Ennek bemutatása a célja egy kétnapos kongresszusi vásárnak 14. szeptember 15-én és 2004-én Kölnben. A hűtött ételek kényelmes elkészítése és maximális frissessége megfelel a fogyasztók kívánságainak. "Ez javítja az életminőségüket, és ezért feltételezzük, hogy ezt ők is értékelik" - győzött Dwehus.

A hűtött élelmiszer kifejezés a különféle termékek széles körét takarja. A fűszernövényektől a friss tésztán és szószokon át a teljes menüig terjed. Közös bennük, hogy hűtött, jó minőségű friss termékek, korlátozott eltarthatósággal. A felkészültség mértéke eltérő. A hűtött ételeknek évek óta szilárd helyük van az Egyesült Államokban, Angliában és Hollandiában. Németországban ez a szegmens csak az 1990-es évek vége óta fejlődött. Évente kétszámjegyű forgalomnövekedésével érdekes piacot alkot ebben az országban - az élelmiszer-kiskereskedelemben éppúgy, mint az otthoni vendéglátásban. Az egyes árucikkek esetében a növekedés akár 150 százalékot is elérhet évente. Az óriási növekedés fő okát a szakemberek abban látják, hogy sok fogyasztó már nem tud vagy nem akar annyi időt tölteni az ételkészítéssel, mint korábban, ugyanakkor tökéletes, élvezeti igényeinek megfelelő ételre vágyik. A hűtött ételek nemcsak a frissességet és az élvezetet egyesítik – a beszállítók valódi hozzáadott értéket kínálnak vásárlóinak azáltal, hogy a termékeket olyan szolgáltatásokkal látják el, amelyek tehermentesítik a fogyasztókat a háztartásban.

Der Handel erkennt zunehmend die Chancen, sich mit Chilled Food im Frischebereich zu profilieren und damit die Preisspirale im Wettbewerb zu durchbrechen. Je nach Vertriebstyp könnte er nach Schätzungen die Anteile im Frischebereich auf 40 bis 50 Prozent ausdehnen und damit Nettospannen von über 30 Prozent erwirtschaften. Damit bietet Chilled Food auch beste Voraussetzungen für ein erfolgreiches Zusammenwirken aller Marktbeteiligten.

Die CMA sieht darin eine sehr gute Ausgangsbasis, um auch die Position der Erzeuger bei der Vermarktung ihrer Produkte national wie regional zu verbessern. Wirtschaftlich interessant sind nach Expertenansicht etwa Obst und Gemüse. Mit Baked Potatoes, verzehrfertigen Salaten, Früchtecocktails und ähnlichen erzeugernahen Warenformen könnten Umsatzanteile von bis zu 20 Prozent erwirtschaftet werden. Mehrleistungen, die über das eigentliche Produkt hinausgehen, schaffen nach Ansicht der Bonner Marketing-Experten Mehrwert für Erzeuger, Verarbeiter und Handel. Bereits in den vergangenen Jahren hat die CMA im Rahmen des Entwicklungsmarketing immer wieder innovative Projekte auf den Weg gebracht, bei denen Landwirte in enger Abstimmung mit den Abnehmern in Handel oder Großverbraucherbereich landwirtschaftliche Rohprodukte veredelt haben. Darüber hinaus baut sie im Fortbildungsbereich das bestehende Angebot an die gesamte Wirtschaft aus, sich das nötige Wissen zu spezifischen Fragen anzueignen, etwa der Warenwirtschaft oder der Präsentation von Chilled Food. „Bestes vom Bauern, schonend verarbeitet, verzehrfertig und frisch auf den Tisch der Verbraucher gebracht – das bietet neue Ansätze, über zufriedene Kunden eine verbesserte Wertschöpfung aller Stufen der Lebensmittelwirtschaft zu erreichen“, so Dwehus. „Deshalb werden wir unsere Aktivitäten in diesem Bereich weiter forcieren, damit möglichst viele an diesem prosperierenden Markt Teil haben.“

Am 14. und 15. September veranstaltet die Koelnmesse die Kongressmesse Chilled Food 2004. Diese wird unter anderem von der CMA unterstützt und zeigt vor allem die Chancen und notwendigen Voraussetzungen im Lebensmittelhandel sowie im Außer-Haus-Verzehr auf. Neben fundierten Markt-Analysen, die auf Erkenntnissen der CMA beruhen, stellen erfahrene Praktiker aus Handel und Großverbraucherbereich ihre Erfahrungen in diesem Segment dar.

Forrás: Bonn [cma]