A tejzsír nem szívroham kockázata

Ulrike Gonder

A tejzsír főként telített zsírsavakból áll, amelyek veszélyesek a szívre és az erekre. Jobb? Nem megfelelő!!! Amint arról egy svéd kutatócsoport beszámolt a British Journal of Nutrition áprilisi számában (2004, 91. kötet, 635-642. o.), a magas tejzsírfogyasztás nem befolyásolja a szívinfarktus kockázatát. Éppen ellenkezőleg, még javuló kockázati tényezőkkel is összefüggésbe hozható.

Egy prospektív vizsgálati tervben (prospektív eset-kontroll vizsgálat) 78 szívrohamos beteget hasonlítottak össze 156 kontrollal. A tejzsírfogyasztásra vonatkozó következtetéseket a tejzsírra jellemző két telített zsírsav méréséből vontuk le a vérszérumban (C15:0, C17:0). A szívrohamos betegeknél alacsonyabb volt ezeknek a zsírsavaknak a szintje. Minél magasabb a szérum szintje, annál alacsonyabbak a szívroham kockázati tényezői, mint például a trigliceridek, a PAI-1, az inzulin, a koleszterin, a leptin és a testtömegindex (BMI). Nem volt statisztikai összefüggés a vérnyomással.

A mustárom erről:

A tanulmány készítői kellemesen óvatosak adataik értelmezésében. Ok-okozati összefüggés csak akkor mondható el, ha további vizsgálatok kimutatják a tejzsír szívinfarktus elleni védő hatását. Akárcsak az is lehet, hogy a magas tejfogyasztás csak az általános egészséges életmód jelzője. Ez a visszafogottság dicséretes.

A tanulmány azonban egyértelműen azt mutatja, hogy a szívinfarktust elősegítő "rossz" telített tejzsír mítosza nem igaz - legalábbis nem igaz Észak-Európára, ahol a legtöbb ember jól tolerálja a tejet és a tejtermékeket [bővebben itt]. Következésképpen a hivatalos szerveknek végre fel kell hagyniuk a sovány tejtermékek szívinfarktus megelőzésére történő ajánlásával az egész világ számára.

Forrás: Hünstetten [Ulrike Gonder]