Rossz osztályzatok az iskolai étkezésért

Jelentős hiányosságokat találtak az NRW-ben

"Ijesztő állapotok" derült ki Prof. Dr. Volker Peinelt az iskolai étkezés tanulmányozását összesen 18 egész napos iskolában Észak-Rajna-Vesztfáliában. Ezt a Niederrhein University of Applied Sciences Táplálkozástudományi Tanszékének három hallgatója határozta meg szakdolgozatában. A mönchengladbachi diákok alaposan szemügyre vették az iskolai konyhákat és kutatták a higiéniát, minőséget és ízvilágot.
 
Az eredmények pusztítóak. Főleg a higiénia terén úgy tűnik, hogy az iskolákban egyáltalán nincs megértés az egészség megőrzéséért, a betegségek elkerüléséért való felelősségről. A hőmérsékletmérés önmagában is katasztrofális volt: a meleg ételek 50%-a 65°C alatti hőmérsékleten került felszolgálásra, ami mikrobiológiai szempontból kritikus értéknek tekinthető. A 29 hűtésre szoruló edényből mindössze kettőben volt az előírt hőmérséklet 7°C (a maximális mért érték +19°C volt), és a felkeresett iskolák közül csak egyben volt egyáltalán hőmérő. Az étlapon általában kevés alternatíva szerepel, és a kínált termék általában túl zsíros. Ráadásul az étkezések ára, akár 8 euró is túl magas.

Szakdolgozatuk eredményeiért a Niederrhein Alkalmazott Tudományok Egyetem hallgatói Axel Bohl-díjat vehettek át, amelyet első alkalommal ítélt oda a Német Közösségi Étkeztetési Intézet (DIG).

további információk:

Az Aid/DGE gyűrűs iratgyűjtő „Evés és ivás az iskolákban” azoknak az iskoláknak szól, amelyek először kínálnak ebédet, vagy bővíteni szeretnék meglévő ebédkínálatukat. A részletes ellenőrző listák segítenek a megfelelő vendéglátó-rendszer kiválasztásában. Fontosak az iskolai étkezés elkészítésének és elosztásának jogszabályi előírásai is. Végül a gyűrűs iratgyűjtő tartalmazza az ebédeltetéssel foglalkozó iskolák gyakorlati tapasztalatait, 40 receptet, egy kiterjedt médialistát, egy pályázati szöveget a vendéglátós számára, valamint egy címlistát a szövetségi államok elérhetőségeivel.

segélygyűrűs iratgyűjtő "Étel és ital az iskolákban"

190 oldal, 29 táblázat, 15 ábra, rend. 61-3839, ISBN 3-88749-172-6, ár: 25,00 EUR plusz postaköltség és csomagolás számla ellenében

támogatás értékesítés DVG
Birkenmaarstrasse 8
53340 Meckenheim,
Tel .: 02225.926146
Fax: 02225.926118

Ausztria: ÖAV
Achauerstr. 49a
A-2335 LEOPOLDSDORF

E-mail: Ez az e-mail címet a spamrobotok ellen védjük JavaScript megjelenítéséhez be kell kapcsolni!
Internet: www.aid-medienshop.de

Forrás: Bonn [ Harald Seitz - segítség ]