Amikor a cukkini keserű ízű...

A cucurbitacin-mérgezés tünetei

Óvatosan kell eljárni, ha a cukkinis zöldségek, a sütőtök leves vagy az uborka keserű ízű. Cucurbitacint tartalmazhatnak. Ez a mérgező összetevő akut hányást, hasmenést és nyáladzást okozhat étkezés közben vagy közvetlenül utána. A tökfélék családjába tartozik a cukkini, a sütőtök és az uborka, de a dinnye és a görögdinnye is. A mérgező anyagot, a cucurbitacint e töknövények ehető formáiból nemesítették ki. Ezzel szemben a vad- és dísztökök még mindig tartalmazzák ezeket a tetraciklusos triterpéneket. Egyedi esetekben a díszes formákkal való ellenőrizetlen újrakeresztezés vagy fordított mutációk azt eredményezhetik, hogy a cucurbitacin a termesztett formákban is megjelenhet. A méreganyagok keserű ízt okoznak, és irritálják a nyálkahártyát. Az uborkát elkészítés előtt meg kell kóstolni. Ha keserű ízük van, akkor jobb, ha nem használja őket. A lipcsei Egyetemi Klinika és Gyermek- és Ifjúsági Poliklinika orvosai erre hívják fel a figyelmet a „Gyermek és Fiatalok Lapjában”.

Forrás: Bonn [ Renate Kessen - segítség ]