Listeriosis- հղի կանանց եւ տարեցների ռիսկի տակ

Listeriosis- ը բակտերիալ հիվանդություն է, որը պայմանավորված է որոշակի սննդի սպառմամբ: Չնայած դա հազվադեպ է Salmonella- ի կամ Campylobacter- ի վարակի համեմատությամբ, նրա միտումը աճում է: Բացի այդ, վարակը կարող է ծանր ընթացք ունենալ: Հետևաբար, հատկապես ռիսկային խմբերը, ինչպիսիք են հղի կանայք և թուլացած իմունային համակարգ ունեցողները, պետք է զգույշ լինեն և հետևեն որոշակի կանոնների: Առողջ մարդկանց համար ցուցակագրումը ընդհանուր առմամբ անվտանգ է:

Listeria լայնորեն օգտագործվում են շրջակա միջավայրում, հայտնում է ռիսկերի գնահատման դաշնային ինստիտուտը (BfR): Սպառողները հիմնականում կարող են վարակվել մանրէներով Listeria monocytogenes- ով աղտոտված սննդի հետ: Սրանք կարող են լինել հում կենդանական սնունդ, այլև արդեն տաքացվող արտադրանք և պատրաստի արտադրանք: Նույնիսկ մրգերը, բանջարեղենը, խոտաբույսերը և աղցանները կարող են շփվել պաթոգենի հետ մշակության և բերքահավաքման ընթացքում: Քանի որ միկրոօրգանիզմները չեն հանգեցնում փչացման, դրանց առաջացումը չի կարող ճանաչվել սննդի արտաքին տեսքով կամ հոտով: Heatingեռուցվելով ավելի քան 70 աստիճանի ջերմաստիճանում, այնուամենայնիվ, մանրեները սպանվում են:

Վարակից խուսափելու համար ռիսկային խմբերը պետք է պատրաստեն փչացող սնունդ առավել հիգիենիկ պայմաններում և թարմ բաղադրիչներով: Սա, ի թիվս այլ բաների, վերաբերում է թարմ քամած հյութերին և խառնուրդներին, սենդվիչներ և սենդվիչներ, ինչպես նաև պուդինգով կամ կրեմով լցոնով պատրաստված հացաթխման ապրանքներ, որոնք այլևս չեն ջեռուցվում ուտելուց առաջ: Սննդի երկար պահպանումը, նույնիսկ սառնարանի մեջ, մեծացնում է listeriosis- ի ռիսկը: Օգտագործելուց առաջ թարմ մրգերն ու բանջարեղենը, գազարը և թարմ խոտաբույսերը պետք է ուշադիր լվացվեն: Փչացող սնունդ պատրաստի փաթեթավորման մեջ, ինչպիսիք են նրբերշիկ- և պանրի կտորները պետք է սպառվեն մի քանի օրվա ընթացքում: Հում կաթնամթերք, հում Միս, հում երշիկեղեններ, ինչպիսիք են Mettwurst- ը, Սուշի և ապխտած սաղմոն, հում ծիլերն ու սածիլները կողմ են ռիսկային խմբերը խուսափել նախազգուշական պատճառներով:

Խոհանոցի լավ հիգիենան պաշտպանում է բազմաթիվ սննդային վարակների դեմ: Հատկապես կարևոր է մանրակրկիտ ձեռքի լվացքի - սնունդ պատրաստելուց առաջ, հում սնունդ մշակելուց և ուտելուց առաջ: Միշտ մշակեք հում և չլվացված սնունդը պատրաստի սննդից առանձին: Դա նույնպես կարևոր է Մաքուր աշխատանքային մակերեսները իսկ Պարբերաբար փոխարինեք սպունգերը և գորգերը, Սննդի հիգիենիկ վարման կանոնները կարող եք գտնել այստեղ. http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html

Հայկե Kreutz, www.bzfe.de

Weitere Informationen:

https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf