Ձևավորված բուսական-վեգանական մսի փոխարինիչների արտադրություն
Բուսական հիմքով փոխարինող արտադրանքը, որպես սովորական մսամթերքի այլընտրանք, բուսակեր-վեգան սպառողների աճի հատվածն է, բայց առաջին հերթին արագորեն աճող ճկուն կանանց թիվը, որոնք տարբեր պատճառներով կրճատում են իրենց մսի սպառումը: Բուսական հիմքով մսի անալոգներ, մսի իմիտացիա, մսի այլընտրանքներ, մսամթերք կամ կեղծ մսամթերք, ինչպես նաև մսի փոխարինող արտադրանք են անվանում, ընդօրինակում են իրական մսամթերքի հյուսվածքը, համը, հոտը և տեսքը և նույնպես հիմնված են դրանց անունների վրա:
Բացի դասականներից, ինչպիսիք են վեգան աղացած միսը, ավելի ու ավելի շատ նոր մսի փոխարինող ապրանքներ են դուրս գալիս շուկա: Վեգանով ձուլված արտադրանքները, որոնք տարբեր ձևով մսի փոխարինիչներ են, ներկայումս հատկապես հայտնի են: Ձուլված արտադրանքի տեսականին մեծ է և տատանվում է կարմիր մարմնով բուրգեր կարկանդակից մինչև սպիտակ մարմնով բնակտորներ և ձողիկներ մինչև կարմիր և սպիտակ գծավոր բուսական բեկոն: Արտադրանքի նույնքան բազմազան են այն տեխնոլոգիական ասպեկտները, որոնք պետք է հաշվի առնվեն այդ ապրանքներն արտադրելիս: Այս ապրանքների ձևերի մեծ բազմազանությունը հիմնված է ձուլման տարբեր համակարգերի վրա, որոնք կարող են օգտագործվել ձուլված արտադրանքի արտադրության համար: Handtmann տեխնոլոգիայով արտադրված մսի փոխարինող արտադրանքներն առաջարկում են մսի համ, զգայական հատկություններ և կառուցվածք, ինչպես նաև սպիտակուցային մատակարարում բուսական և բուսական հիմունքներով: Դրանց պատրաստումը սպառողի կողմից չի տարբերվում սովորական մսամթերքից:
Սպիտակ պաստառների շարքում Handtmann- ն առաջարկում է ինչպես մսի փոխարինող արտադրանքի փորձառու արտադրողներին, այնպես էլ սկսնակ ընկերություններին «Մսի փոխարինող արտադրանքի արտադրություն» թեմայի վերաբերյալ վերջին գիտելիքները: Սա ներառում է ընթացիկ տեղեկատվություն շուկայից, տեղեկատվություն արտադրանքի և գործընթացի օպտիմալ համակարգման մասին և գործնական խորհուրդներ, որոնք պետք է դիտարկվեն այդ ապրանքներն արտադրելիս և ինչպես կարող են օպտիմալացվել արտադրական գործընթացները: Whitepaper 1-ը զբաղվում է vegan աղացած միսի արտադրությամբ, իսկ Whitepaper 2-ը `ձևավորված մսի փոխարինիչների արտադրությամբ: Անվճար ներբեռնում ՝ www.handtmann.de/vegetarian-vegan
Ձիթապտուղ 2-ը `ձուլված մսի փոխարինող արտադրանքի արտադրության վերաբերյալ
