Սենսորային թեստեր - Ինչպես համտեսել փորձը:
Լյարդի երշիկի մի կտոր հալվում է ձեր լեզվի վրա - բայց իրականում ինչպե՞ս է այն համտեսում: Այս հարցը այնքան էլ հեշտ չէ պատասխանել: Քանի որ համը դժվար է բառերով արտահայտել: Շուկայի ուսումնասիրության համար սննդամթերքը զգայական ստուգվում է պատրաստված և անփորձ մարդկանց հետ:
Դասավանդվող քննության խումբը օգտագործվում է որպես «մարդկային չափման գործիք», բացատրում է «Stiftung Warentest» ամսագրի դեկտեմբերյան համարում: Այսպիսով, իրականում հնարավոր է օբյեկտիվորեն դատել արտադրանքի համը: Դասավանդող քննիչները լավ են զգում վերերկրյա զգայական ունակությունները: Նրանք կարող են նկարագրել neutrally այն, ինչ նրանք հոտը եւ համը: Բնական սպառողի համար արդեն դժվար է պատշաճ կերպով դասակարգել հիմնական քաղցր ու թթվասերը, դառը, աղի եւ umami: Նաեւ պետք է ստեղծագործական եւ լավ հիշողություն: Հակառակ դեպքում զգացմունքային ընկալումների նկարագրության մեջ արագորեն բացակայում են բառերը:
Որպես կանոն, քննիչները համտեսում են անանուն եւ պատահական ապրանքներ: Հիմնականում նրանք սովորած են որոշ կերակուրներով: Դուք պետք է սովորեն գնահատել ոչ թե վերլուծական, այլ վերլուծական: Օրինակ `շոկոլադով շաքարի պարունակությունը նվազում է: Այժմ հետաքրքիր է, թե ինչպես է մարդը ընկալում այս փոփոխությունը: Արդյոք շոկոլադը պարզապես ճաշակի պակաս քաղցր է կամ ածիկի նշանը ավելի շատ է առանձնանում: Հնարավոր է նաեւ, որ բերանը տարբերվի:
Շատ տարբերվում է սպառողական փորձարկմամբ, որը հիմնականում հետաքրքիր է արդյունաբերության համար: Անհմուտ մասնակիցները պետք է ինքնաբերաբար որոշեն, արդյոք նրանք սիրում են ապրանքը, թե ոչ: Այսպիսով, կարելի է գնահատել, օրինակ, թիրախային խումբը սիրում է սննդի եւ շուկայի մեկնարկը, կարծես խոստումնալից: Արդյունքները իմաստալից լինելու համար մասնակիցները պետք է ծանոթ լինեն սննդին: Օրինակ, ամեն ոք, ով ճաշակ է սուրճ, չպետք է խմիչ լինի առօրյա կյանքում:
Հայկե Kreutz, www.bzfe.de
