Համեղ արմատային բանջարեղենը, որպես ծխախոտի, Սուրբ Ծնունդի տապակով
Ընթացքում ջերմաստիճանը աճում է խորը արմատային բանջարեղենի ախորժակը: Colorful գազար, parsnips սրտանց ու flavorful արմատ մաղադանոս տրամադրել ողջույնի փոփոխություն diet. Աշնանը եւ ձմռանը գարնանային բացօթյա մշակման ժամանակ թարմ արմատի բանջարեղենի սեզոնը: Ամենանշանակալի արմատային բանջարեղեն, անկասկած, գազար, որը, ըստ դաշնային տեղեկատվական կենտրոնի Գյուղատնտեսության (OSL) արտադրվել է 2017 12.545 հա Գերմանիայում. Արդյունքում `նախորդ տարվա համեմատ աճել է 1.336 հեկտարով: Առավել գազար աճող ոլորտներում North Rhine-Westphalia, որին հաջորդում է Ստորին Սաքսոնիայի, Rhineland-Palatinate, Բավարիա, Schleswig-Holstein եւ Բադեն-Wuerttemberg, որոնք միասին կազմում է գրեթե 85 տոկոսը ակրերի է գալիս.
Թեեւ Orange- ի Գազար դարձնել առավել շուկայական մասնաբաժինը, սակայն վերջին տարիներին նոր գրավիչ սորտերի հետ, սպիտակ, դեղին, կարմիր կամ մանուշակագույն գալ բազուկ գունավոր եւ երկու գունավոր սորտերի. Գունավորման համար պատասխանատու են կարոտինոիդները: Այսպես կոչված ֆիտոքիմիականները նույնպես հանդես են գալիս որպես հակաօքսիդանտներ եւ կարող են պաշտպանել մեր բջիջները վնասից: Հետեւաբար, կարոտինոիդներ են որպես պաշտպանիչ գործոն դեմ որոշակի քաղցկեղ եւ սրտանոթային հիվանդությունների. Նարնջագույն սորտերի պարունակում են բետա կարոտին հիմնականում կարմիր սորտերի lycopene, lutein եւ դեղին սորտերի մանուշակագույն սորտերի anthocyanins:
Գազարները հեշտությամբ մարսվում են եւ ցածր են կալորիաներով: Դրանք պարունակում են ոչ միայն կարոտինոիդներ, այլ նաեւ արժեքավոր սննդանյութեր, ինչպիսիք են կալիումի, կալցիումի եւ երկաթի: Ի դեպ, կարագի, կրեմի կամ յուղի մեջ յուղի ավելացումը բարելավում է բետա-կարոտինի կլանումը: Սակայն ավելի կարեւոր է ծնոտի գազարն ու լավ խմելը, տեղեկացնում է Սննդի Դաշնային Կենտրոնը (BZfE):
18- ին: 19-րդ դարում, արժեքավոր ձմեռային բանջարեղենը, այնուհետեւ կարտոֆիլով եւ գազարով գրեթե ճնշված է, parsnips- ը զգում է վերածննդի աճող ագարակ: Սեպտեմբերից բերված եւ մինչեւ վեց ամիս պահպանվող դեղին, մինչեւ 40 սմ երկար շագանակագույն լայն գլխով առաջարկվում է ձմռան ընթացքում:
Parsnips կարող են ուտել հում կամ եփում - շատ նման գազար. Փոքր, երիտասարդ parsnips շատ լավ է որպես ապուր ներդիրի. Աղացած հում բանջարեղենը համտեսել է աղցան: Նաեւ շատ սիրված է parsnip խյուս, որը համտեսում է մի քիչ ավելի արոմատիկ, քան պյուրե կարտոֆիլ: Parsnips- ը բարձր պոտենցիալ, սննդարար բուսական է եւ պարունակում է զգալի քանակությամբ վիտամին C եւ կալիում:
Երկար ժամանակ մեր մշակման մեջ շատ ավելի մեծ տարածքներում, քան parsnip- ը արմատային մաղադանոս է: Ի տարբերություն տերեւի մաղադանոսի, այն կազմում է մինչեւ 20 սմ երկարություն, դեղնավուն, սպիտակ, նիհար, ուտելի շաղգամ, քաղցր-կծու համով: Այն հասանելի է նաեւ սեպտեմբերից մինչեւ գարուն առեւտրի մեջ:
Root մաղադանոսը իդեալական սերուցքային ապուրներ է, քանի որ արմատից մաղադանոս բուրմունք պահպանվում է ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Հատկանշական է, որ բուսական շոկոլադի պատրաստումը եւ նրբագեղությունը Լրացուցիչ գառան, խաղ եւ տավարի միս, Դուք նաեւ կարող եք կտրել եւ տապակել նրանց: Արմատային մաղադանոսը վիտամին C- ի եւ պրաջիտամինի կարեւոր մատակարարն է եւ շատերը չգիտեն. Տերեւները ոչ միայն ուտելի են, այլեւ համեղ:
