Սրտանց մսով և մակարոնեղենով ուտեստները ձեզ ավելի ուրախ են դարձնում
«Արդյո՞ք ուտելը ձեզ ուրախացնում է: Եվ եթե այդպես է, ո՞րը և ինչպե՞ս »: Գյոթինգենի Գեորգ-օգոստոս համալսարանի սննդային հոգեբանության ինստիտուտի հետազոտողները հետազոտում էին այդ հարցերը Հայնց Լոհման հիմնադրամի անունից: Գերմանիայում ավելի քան 1000 մասնակիցների ներկայացուցչական հարցումներում սննդի հոգեբան PD- ն Dr. Թոմաս Էլրոտը և էկոտրոֆոլոգ Դոկտ. Քերոլին Հաուք. Ամենաերջանիկները սրտանց ուտեստներն են, որոնք մենք համատեղում ենք ընտանիքի և ընկերների հետ շփվելու և այնպիսի հույզերի հետ, ինչպիսիք են անվտանգությունը, ուշադրությունը և հանգստությունը: Բացի դասական մսային ուտեստներից, ինչպիսիք են տապակածը և ռուլադան, սա նաև պարունակում է մակարոնեղենի ուտեստներ մսով և առանց մսով: Սակայն տխրահռչակ շոկոլադը, սակայն, հազվադեպ է հիշատակվում:
Սրտահարված դասականները գտնվում են Գերմանիայի խոհանոցների և գլուխների առաջնագծում. Հարցվածների 32 տոկոսը դասական ուտեստներ անվանել է որպես սնունդ, որը նրանց ուրախացնում է: «Համը սովորված է», - բացատրում է սննդի հոգեբան Դոկտ. Թոմաս Էլրոտ. «Ամենից կարևորը, ինչը մեզ ուրախացնում է` սնունդն է, որը մեզ հիշեցնում է ընտանիքի և ընկերների հետ համոզիչ սնունդ: Ընտանեկան կերակուրները դանդաղեցնում են, դրանք ամրացնում են կապերը, ապահովում են սոցիալական աջակցություն, անվտանգություն և անվտանգություն »: Հարցման մասնակիցների մեծամասնությունը ՝ 47 տարեկան, երբ հարցրեցին, մասնավորապես, ասացին, որ մշակված են մսային պատրաստված ուտեստներ, ինչպիսիք են սթեյքը, sauerbraten- ը, ռուլադը և schnitzel- ը: Քանի որ. «Այսօրվա սիրված ուտեստները արտացոլում են 50-60-ականների մենյունը», - շարունակում է Էլրոտը: Հարցվածների ևս 28 տոկոսն անվանել է մակարոնեղենի ուտեստներ, ինչպիսիք են `լասագանն ու սպագետտիը միսով կամ բուսականությամբ, որպես սնունդ, որը կարող է նրանց ուրախացնել: Էլրոտը բացատրում է, որ մակարոնեղենի ուտեստները `լինի դա մսից կամ առանց դրա, վեր են բարձրանում և արդեն գերմանացիների շրջանում արդեն երկրորդ տեղը գրավում են որպես« երջանկություն ստեղծողներ », քանի որ մասնավոր տնային տնտեսություններն այժմ ավելի քիչ և միևնույն ժամանակ ավելի շատ միջազգային եփում են, քան նախորդները: տասնամյակ: Վերջերս անցյալում, ըստ Էլլոտի, մակարոնեղենով ուտեստները մսով և առանց դրա ավելի ու ավելի են դարձել տիպիկ ընտանեկան կերակուր: Ապագայի համար հետազոտողները կասկածում են. «Մենք այսօրվա ընտանիքի ընտրացանկը կբացահայտենք վաղվա օրվա մեծահասակների սիրված ուտեստներում»:
Կլիշեները փորձարկեցին. Շոկոլադը չի ուրախացնում ձեզ, բայց տղամարդիկ նախընտրում են միսը
Dաշատեսակի աղանդերը, որին գիտնականները ներառում էին նաև մրգեր և քաղցր մրգեր, հարցման երրորդ տեղում էր (6 տոկոս): 7-րդ տեղում գտնվող տխրահռչակ շոկոլադը, որը շատերը կապում են երջանկության զգացողության հետ, շարունակում է մնալ շատ ետևում, դեռ բանջարեղենի հետևում: «Երբ մենք մտածում ենք ուտելիքի մասին` երջանկության հետ կապված », - նշում է Էլլոթը և Հայուկը. Սպառման իրավիճակներ, մեծ ջանքերով պատրաստված ուտեստների վրա, և ոչ թե դռան և ձողի միջև արագ խորտիկ: «Նույնիսկ եթե մեզանից շատերը հաճախ ունեն քաղցր ատամ. Շոկոլադը և տորթը այն ուտեստները չեն, որոնք մենք կապում ենք իրական երջանկության հետ, քանի որ այստեղ բացակայում են սոցիալական և սովորական կողմերը:» Շոկոլադի ուսումնասիրության արդյունքները հերքում են իրենց հեղինակությունը որպես երջանկություն ստեղծողներ: , Այն սովորական կլիշեի հետ տարբեր է, որ տղամարդիկ նախընտրում են միսը ուտելիս. Հետազոտողները կարողացան հաստատել այս նախապաշարմունքը: Հարցին, թե իրենց հատուկ սիրած ուտելիքի մասին ինչ են, սույն ուսումնասիրության մեջ կանայք ավելի հաճախ նշում էին մակարոնեղենային ուտեստներ, աղցաններ և բանջարեղեններ, կարտոֆիլի ուտեստներ և աղանդեր, իսկ տղամարդիկ հիմնականում հաղորդում էին դասական միս ուտեստների մասին: Երկու հետազոտողները կասկածի տակ են դնում սոցիալական դերի մոդելները. «Միսը կողմ է որսորդությանը և ֆիզիկական ուժին»:
Ուտել որպես սոցիալական խարույկ
Արդեն 2004 թ.-ին իսրայելա-ամերիկացի հոգեբան Դանիել Քանեմանն առանձնացրեց սնունդը `ինտիմ հարաբերությունների, հասարակայնության, հանգստանալու և աղոթելու կամ խորհրդածելու կողքին, որպես երջանկության հիմնական աղբյուր ամենօրյա կյանքում: Ինչպես ապացուցում են Էլլոտը և Հաուքը, դա միայն կերակուրը չէ, նրա համն ու արդյունքում ստացված հաճույքը մարդկանց ուրախացնում է. Երբ մենք ուտում ենք, մենք ինքնաբերաբար մտածում ենք սպառման սպառման իրավիճակների և հարակից ուտեստների մասին: «Եթե սնունդը սպառվում է դրական համատեքստում, դա նույնպես ազդում է սննդի համի գնահատման վրա», - ասում է Էլլոտը: Հարցին, թե ինչն է պետք կատարել սնունդն իրենց երջանկացնելու համար, գնահատելի պատասխանների շուրջ 75 տոկոսը վերաբերում է հաճույքին, համին, մթնոլորտին, հասարակությանը և ուտելու հուզական կողմերին: «Ուտելը սոցիալական խոց է: Այս լրացուցիչ սոցիալական օգուտը, որը խիստ կախված է ենթատեքստից, կարող է նպաստել ուտելու ընթացքում երջանկության զգացողությանը, բացի անհատական զգայական հաճույքներից », - ասում է Էլլոտտը.« Սնունդը հուզական ազդեցություն է ունենում և հաճախ հոտի և համի զգացողությամբ հարուցում է պատկանելության և անվտանգության զգացողությունների հիշողություններ:
Դիետան և հաճույք ստանալը Գերմանիայում երջանկության կարևոր գործոններ են
Բոլոր հարցվածների 81 տոկոսը, ընդհանուր առմամբ, նշել է, որ ուտելը կարող է նրանց երջանկացնել: Սա Գերմանիայում ուտելը երջանկության կարևոր գործոն է դարձնում: Հետազոտողները ստիպված էին հստակ տարբերակել. Երջանկությունը սննդի հետ կապված նշանակում է բոլորովին այլ բան, քան, օրինակ, անվտանգության և բարգավաճման հետ կապված: Ինչպես ենք մենք ուտում, կախված չէ ճակատագրական արտաքին հանգամանքներից. «Այսօր, որովհետև մենք կարող ենք մեծ մասամբ որոշել, թե ինչ ենք ուտում, որտեղ ենք ուտում և ում հետ ենք ուտում, կախված է նաև այն երջանկությունը, որը մենք կարող ենք զգալ ուտելիս: մեծապես կախված է անձնական որոշումներից և վերաբերմունքից », - ասում է հետազոտության ղեկավար Թոմաս Էլրոտը:« Սննդառության համատեքստում մենք պետք է հասկանանք երջանկությունը որպես պայման, քանի որ երջանկությունը կյանքում: »Սեմալթորեն բարդ տերմինը հասկանալի դարձնելու համար հետազոտական հետաքրքրության տեսակետից` երկու հետազոտողներն օգտագործել են չափման գործիքներ սուբյեկտիվ բարեկեցության և ընդհանուր կյանքի բավարարվածության, ինչպես նաև միջազգային երջանկության հետազոտության գործիք ՝ Օքսֆորդի երջանկության հարցաշարը: Բացի այդ, հետազոտողները հայտնաբերեցին կապը բարձր գնահատականների միջև ներկայիս բարեկեցության, ընդհանուր կյանքի բավարարվածության և կյանքի երջանկության, և սնունդն երջանկությունը համատեղելու ինքնադրսևորման միջև. Մարդիկ, ովքեր իրենց երջանիկ են զգում ուտելիս և պահպանում են վայելելու ունակությունը: քան մյուսները: Մարդիկ, ովքեր ապրում են սննդի խիստ կանոնների համաձայն `ինքնահաստատված կամ անհրաժեշտ առողջական պատճառներով, ընդհանուր առմամբ, նույնպես, ավելի ցածր երջանկության գնահատական ունեն, ինչպես գտնում են Էլլոտը և Հայուկը:
Հետաքննության մասին.
Պլանավորում, գնահատում և մեկնաբանություն. Գեորգ-Օգոստոս-Համալսարան Գյուտինգեն սննդի հոգեբանության ինստիտուտ
Պատասխանատու ՝ PD Dr. med. Թոմաս Էլրոտը, Dr. Քերոլին Հայուկ
Հետազոտությունների ֆինանսավորում. Heinz Lohmann Foundation, Rechterfeld
Ներկայացուցչական առցանց հարցում. Kantar TNS, Համբուրգ
Տվյալների հավաքման փուլ ՝ 2019 թվականի օգոստոս
Մեթոդը. Ներկայացուցչական առցանց հարցում
Մարդկանց քանակը ՝ 1008, միջին տարիքը 47 տարեկան, տղամարդը ՝ 49,5%, կինինը ՝ 50,5%
Հետադարձ կապի ուսումնասիրության վերաբերյալ ուղղակի հարցերի համար. Գեորգ-Օգոստոս-Համաշխարհային համալսարան Գյոթինգենի համալսարանական բժշկության սննդային հոգեբանության ինստիտուտ
Ղեկավար ՝ PD Dr. med. Թոմաս Էլրոտ
Համբոլդթալլե 32
37073 Գոթինգեն
Հեռ.` 0551-3922742
http://www.ernaehrungspsychologie.org/
