IFFA, տպավորություններ 2022 թ

Կարծես թե ԻՖՖԱ-ն լավ է վերապրել Կորոնայի շրջանը։ Միջանցքները լավ լցված են առևտրային այցելուներով և Ցուցահանդեսի մասնակիցների մոտ նույնպես տրամադրվածությունը դրական է։ Այն փաստը, որ ոչ մի ռուսական ընկերություն չի ցուցադրվում, ինձ բացասաբար չտվեց։ Բայց ինձ ապշեցրեց այն, որ կան ոչ միայն լավ մեքենաներ Գերմանիայից, այլ նաև այն, որ բազմաթիվ խոշոր ընկերություններ ամբողջ Եվրոպայից, ներառյալ Արևելյան Եվրոպայի երկրներից և Թուրքիայից, ցուցադրվում են IFFA-ում: Հատկապես նորարարության ոլորտում մեր եվրոպացի հարևանները գոնե մեզ հետ հավասար են։

Սովորական մեքենաների, ինչպիսիք են կտրիչները, մանրացնողները, խառնիչները, լցնող մեքենաները և ծխողները, գերմանական մեքենաշինությունը բախվել է իսկապես ուժեղ մրցակցության, ինչպիսիք են Սլովակիայից PSS ընկերությունը, Լեհաստանից Nowicki ընկերությունը և բազմաթիվ այլ ընկերություններ:

Այնուամենայնիվ, իմ տպավորությունն այդպիսին է «Մեքենաներ արտադրողների ձեռքը համարյա խաղում է», որ մսի արդյունաբերության մեջ ավելի ու ավելի քիչ աշխատակիցներ կան.. Բազմաթիվ նորարարություններ վերաբերում են ավտոմատացման տեխնոլոգիային, որը պահանջում է ավելի ու ավելի քիչ աշխատակիցներ: Այն, ինչ մնացել է IFFA-ում, կենտրոնացումն է արդյունաբերական ընկերությունների, լայնածավալ ծրագրերի վրա:

Ահա թե ինչպես է ընկերությունը ցույց տալիս մեզ հետևյալ տեսանյութում Պինտրո Բելգիայիցինչպես օգտագործել ռոբոտաշինությունը՝ արագ և արդյունավետ շամփուրների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Bratwurst snails, որը միշտ եղել է շատ անհատական ​​և բարդ հոդված, այժմ գրեթե ամբողջովին անկախ է պտտվում է մեքենայի կողմից, շամփուր է արվում և տեղադրվում MAP սկուտեղների մեջ:

Իտալիայում գործող ընկերություն INOX MECCANICA ունի, ինչպես կարող էր այլ կերպ լինել, արդյունավետ խոզապուխտ արտադրություն մասնագիտացված։ Մսամթերքը՝ լինի հում, թե եփած, տարբեր ձևերի և չափերի, ցանցով և առանց ցանցի, ստացվում են իսկապես հավասար ձևերի, որոնք կարելի է կտրատել: Այլ արտադրողներ, ինչպիսիք են Bettcher-ը, փոքր բարելավումներ են անում իրենց էլեկտրական շրջանաձև դանակներում: Էներգախնայող շարժիչները, առանց սպասարկման շարժիչ գնացքները, նուրբ պահեստամասերի մատակարարումը և քաշի բարդ բաշխումը ավելի լավ բեռնաթափման համար որոշ նորարարություններ են: GEA ընկերությունում, որը հայտնի է որպես արդյունաբերության առաջատար, ես կարողացա դիտել մանրահատման բարդ համակարգեր՝ կտոր ապրանքների ավտոմատ սնուցմամբ և կտրելու բարելավված տեխնոլոգիայով: Իդեալական դեպքում կտրվող կտորները (իհարկե, ինչ-որ չափով կախված է արտադրանքից) պետք է ունենան 2 սմ-ից պակաս ծայրամասեր:

Հոլանդացիները Foodmate ընկերությունը հավի կտրատման մասնագետ է. IFFA-ում նա ստեղծել է հավի կրծքամիս ոսկորների ոսկորների ոսկորների գիծ: Հավի կրծքի ֆիլեները ոչ միայն ամբողջությամբ ինքնաբերաբար բաց են թողնվում, այլև սկզբում հանվում է կեղևը, այնուհետև վերին կրծքի պատառաքաղի ոսկորը հանվում է (հնարավոր լավագույն բերք ստանալու համար) և, ի վերջո, կրծքի ներքին ֆիլեը հանվում է: բաժանված է սովորական հավի կրծքի ֆիլեից: Իմ տեսանկյունից սա իսկապես ավտոմատացման տեխնոլոգիայի նուրբ արվեստ է:

որ Սեյդելման ընկերություն Ինչպես եղել է տարիներ շարունակ, այն շատ տեղ է զբաղեցնում 8-րդ սրահում: Եփած երշիկեղենի արտադրության հոսքագիծը գրավում է աչքը և կարելի է գրեթե հսկա անվանել: Գծը պետք է արտադրի 4-4,5 տ/ժ երշիկի միս: Գծի վրա հիմնական ուշադրությունը միջանկյալ տարրերի բուֆերացումն է՝ արդյունավետությունը հետագա բարձրացնելու համար: 2,8 տ տարողությամբ խառնիչում երշիկի միսը խառնման գործընթացում կարելի է սառեցնել CO2-ի միջոցով և կարող է նաև վակուում քաշել: Այնուհետև երշիկի միսը լցվում է բուֆերային տանկի մեջ, որը կարող է պահել ամբողջական խառնիչը: Այնուհետև երշիկի միսը ամբողջությամբ ավտոմատ կերպով մղվում է այս բուֆերային տանկից դեպի շարունակական կտրիչ.

Լրացման մասնագետներն այդպես են սիրում Handtmann և Vemag երկուսն էլ շատ ցուցադրական տարածք են վերապահել: Երկու ընկերություններն էլ կենտրոնանում են լցոնման ամբողջական գծերի վրա, որոնք գրեթե ոչինչ չեն թողնում մսամթերքի առանց պատյանների լցման ոլորտում: Անկախ նրանից, թե ինչ ձևով, ինչ երկարությամբ, լինի գնդակներ, հարթակներ, թե ձողեր, այսօր ամեն ինչ կարելի է շատ արդյունավետ լցնել՝ օգտագործելով նման լցոնման մեքենաներ: Մեջ GEA ընկերությունը Ես տեսել եմ կտրիչ, որն արդեն ձևափոխված էր վեգանական կամ բուսական սննդի համար: Բացի վակուումային սարքից, այս կտրիչը ունի նաև ազոտի և ճաշ պատրաստելու յուղի ավտոմատ մատակարարում։ Բացի այդ, աննշան փոփոխություններ են կատարվել կտրիչ դանակների վրա:

Ընկերությունը Espera-ն ունի տեսախցիկի համակարգ ներկայացված է, որը ստուգում է ինչպես նախափաթեթների պիտակները, այնպես էլ փոխակրիչի վերջում գտնվող ամբողջական փաթեթը պատշաճ վիճակի համար: Մերժված փաթեթները ինքնաբերաբար դուրս են հանվում: Այս տեսախցիկների համակարգերն ավելի ու ավելի են գտնում իրենց ճանապարհը դեպի արտադրական գծեր: Օրինակ, Weber ընկերությունը ցույց տվեց լազերային սկաներ, որը ֆիքսում է անհավասար = հայրենի մսամթերքի չափերը 360° անկյան տակ: Սա նախատեսված է փաթեթի նշված կշիռներին շատ ավելի հավասարաչափ հասնելու համար:

Նաեւ Graselli ընկերություն, որը հայտնի է թարմ մսի ուղղահայաց և հորիզոնական կտրման համակարգերով, օգտագործում է նման սկաներներ, որպեսզի կարողանա գրանցել հայրենի թարմ մսամթերքի չափերը և այդպիսով ավելի լավ վերահսկել առանձին կտորների կտրման հաստությունը: Կան և՛ լազերային սկաներներ, և՛ լուսադիոդային սկաներներ Ռենտգենյան սկաներ (ռենտգենյան ճառագայթներ). Վերջիններս հիմնականում օգտագործվում են որակի ապահովման մեջ՝ փաթեթներում բոլոր հնարավոր օտար նյութերը հայտնաբերելու համար: Նման սարքերը կարող են պարզել բոլոր այն նյութերը, որոնք չեն պարունակում սպիտակուցներ.

Մեկ այլ միտում, որն ինձ հաստատեցին նաև տարբեր ցուցադրողների կողմից, դա է որ բազմաթիվ ընկերությունների պորտֆելը անընդհատ աճում է. Առաջարկի ընդլայնումը հաճախ առաջանում է որոնք պարզապես գնել են ընկերություններ որոնք համապատասխանում են ձեր սեփական նախորդ հոդվածներին: Այսպիսով, TVI ընկերությունը գնեց Multivac-ը: Իսլանդական Marel ընկերությունն ընդլայնել է իր պորտֆելը` ձեռք բերելով Maja և Treif ընկերությունները։ Սա այնքան առաջ է գնացել, որ վերջին երկու ընկերություններն այլևս չեն հայտնվում համապատասխան մեքենաների վրա։ Շատ վատ.

multivac առաջարկում է խողովակաձև պայուսակների մեքենա իր սեփական մշակումից և դրանով իսկ ավելի է ընդլայնում իր արտադրանքի տեսականին: Traysealers ոլորտում Multivac-ը մրցում է Sealpac-ի սեփական մեքենաների հետ։ Սա, իր հերթին, արդյունաբերության առաջատարը սկուտեղների հատվածում, նույնպես մի քանի տարի փորձում է իր ուժերը սովորական ջերմաֆորմատավորող փաթեթավորման մեքենաներում: Կամ նայեք Bizerba ընկերությանը, որն ի սկզբանե մեծացել է մսագործական առևտրի համար կտրատող մեքենաներով և կշեռքներով: Բացի հայտնի ապրանքներից, այն առաջարկում է նաև կամերային վակուումային մեքենաներ, Xray տեխնոլոգիայով որակի ապահովման սարքեր, լցման համակարգեր և լոգիստիկ համակարգեր ( փոխակրիչի տեխնոլոգիա):

Ընկերությունում Պոլիկլիպ մեքենաների բազմաթիվ տեսակներ օպտիմիզացվել են էներգիայի սպառման տեսանկյունից: Գործարկվել է պիտակավորման համակարգ 2 տեսակի մեքենաների համար՝ PDCA կլիպ մեքենաների համար, որոնք (կցված են հոլովակին) կարող են ցուցադրել ոչ միայն ամենալավ ամսաթիվը, այլև բոլոր բաղադրիչները QR կոդի միջոցով: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք պահպանել պատրաստի նրբերշիկների լրացուցիչ պիտակը: Այնուամենայնիվ, սա պահանջում է, որ ես ունենամ QR կոդի սկաներ = հասանելի սմարթֆոն.

Վերջին, բայց ոչ պակաս, ես կցանկանայի ունենալ այն Fuji ընկերություն ներկայացնել. Fuji-ն նաև բավականին զուսպ է իրականացնում արտադրանքի փոփոխությունները խողովակաձև պայուսակների փաթեթավորման ոլորտում: Փաթեթների սնուցումը նույնպես օպտիմիզացվել է հետևողական արտադրության մեթոդի համար: Fuji-ն նաև ի վիճակի է տպել տարբեր տպագրական նախշեր ուղղակիորեն ֆիլմի վրա՝ առանց ճնշման կետերի նշագծման: Խողովակավոր պայուսակները կարող են փակվել ինչպես ուղղահայաց, այնպես էլ հորիզոնական: Խողովակավոր տոպրակների մեքենայի միջոցով աղացած միս արտադրելու թեման համեմատաբար նոր է։ Ըստ Fuji-ի, այն մեքենաներ է տեղադրել ինչպես Tönnies-ում, այնպես էլ Բրանդենբուրգում, որոնք հիմնականում ինքնասպասարկման աղացած միս են արտադրում ինքնասպասարկման շուկայի համար: Այս տեսակի փաթեթավորման հիմնական առավելությունը զգալիորեն ավելի բարձր կայունությունն է: Փաթեթները բաղկացած են մոնոփաթեթավորման նյութից և, հետևաբար, շատ ավելի հեշտ են վերամշակել: Բացի այդ, սովորական MAP սկուտեղների և փակված վերին թաղանթով փաթեթավորման տարաը կազմում է ընդամենը 1 գ 4,5-20 գ-ի փոխարեն: Բացի այդ, լոգիստիկ ծախսերը նույնպես զգալիորեն ավելի արդյունավետ են, քանի որ ես կարող եմ զգալիորեն ավելի շատ հերմետիկ գլանափաթեթներ տեղափոխել մեկ բեռնատարով, քան MAP սկուտեղները: Ինձ համար սա էական ներդրում է փաթեթավորման թափոնների կրճատման և ավելի կայուն բիզնես վարելու գործում.

Հարգանքներով

Յուրգեն Huber
(Հեղինակ է fleischbranche.de / կառավարման խորհրդատու մսի արդյունաբերության համար)