Խաղի միտումների թեման SÜFFA-ում
Տեղական խոհանոցներում աճում են խաղային ուտեստները: Տեղական որսի միսը շատ տարածված է. վերջին հարցումների համաձայն՝ գերմանացի սպառողները նախորդ սեզոնին սպառել են մոտ 30.000 տոննա վայրի խոզ, եղջերու, կարմիր եղջերու և եղջերու: Բայց ավելանում է ոչ միայն սպառումը, այլեւ որսորդների թիվը։ Ուշագրավն այն է, որ երիտասարդ կանանց աճող մասնաբաժինը որսորդական իրավունքի քննություն է հանձնում: Շտուտգարտի SÜFFA-ն՝ մսամթերքի արդյունաբերության համար նախատեսված առևտրային տոնավաճառը, հոկտեմբերի 21-ից 23-ը կանդրադառնա խաղի բարդ թեման որպես ծրագրի առարկա:
«Բոլոր գերմանացիների կեսից ավելին առնվազն տարին մեկ անգամ խաղ է ուտում», - ասում է SÜFFA ծրագրի ղեկավար Սոֆի Շտեհլեն Շտուտգարտից Messe-ից: «Դա ավելի քան 25 տոկոսով աճ է վերջին տասը տարիների ընթացքում: Թեմայի տեղաբաշխման վերաբերյալ բազմաթիվ դրական արձագանքներից հետո մենք ևս մեկ անգամ հաշվի ենք առնում SÜFFA-ում այս կարևոր միտումը և այդպիսով կամուրջ ենք կառուցում հաճախորդների հետ շփման մեջ.
«Խաղը մշտական տեղ ունի մսավաճառի վաճառասեղանին»
Լեոնի Բաումեյսթերը Բադեն-Վյուրթեմբերգի նահանգային գիլդիայի ասոցիացիայից և որսի սեփական արտոնագիր ունեցող մսագործը նույնպես այդպես է մտածում. Լավ խորհուրդների ու համոզումների շնորհիվ վայրի խաղը վաղուց մշտական տեղ է գրավել մեր հաշվիչներում։ Սա շատ լավ ընդունվեց հաճախորդների կողմից»: Տեսականին վաղուց ավելի շատ է անցել թարմ մսից և, ի լրումն խորոված իրերի և բրատվուրստների, ներառում է նաև հում երշիկեղեն, խոզապուխտ, սալյամի, պահածոյացված և պատրաստի կերակուրներ որպես ստանդարտ: Շատ հաճախորդներ նաև մանրամասնորեն տեղեկացել են իրենց մսի համապատասխան հատկությունների և հնարավոր կիրառման մասին, այդ իսկ պատճառով «խաղն ավելի ու ավելի է ավարտվում գրիլում կամ սոուսի լոգարանում»:
Wild-ը «in» է, ինչպես ցույց է տալիս համացանցի մի հայացքը: Բազմաթիվ դասական և նորարար խաղային ուտեստներ այժմ կարելի է գտնել համապատասխան բաղադրատոմսերի պորտալներում՝ սկսած ցածր ջերմաստիճանում եփած եղնիկի գուլաշից մինչև վայրի խոզի բուրգերներ և եղնիկի ֆիլեով Tom-Kha-Gai ապուր: Baumeister-ը հայտնում է, որ բոլոր տարիքի մարդիկ գնում են, թեև մարդիկ պատրաստ են մի փոքր ավելի շատ վճարել որակի համար: «Մատչելիությունը և գինը Wild-ի հետ լավ են համընկնում. պարտադիր չէ, որ դա լինի ամեն շաբաթ, բայց երբ, օրինակ, ընտանիքը գալիս է այցելության, դա, իհարկե, կարևոր է: Այժմ լավ հասկացողություն կա, որ ամեն ինչ չէ, որ միշտ հասանելի է գնման համար: Խաղը հասանելի չէ ձեր կամքով, քանի որ որսը մեծ համբերություն և հմտություն է պահանջում»:
Որսը երիտասարդանում է, և ավելի էգ է դառնում
Շատ մսավաճառներ սիրում են ինքնուրույն որսի գնալ, ինչպես Լեոնի Բաումեյսթերը, ով հատկապես գնահատում է «կենցաղային փոփոխությունները»: Ընդհանուր առմամբ, որսորդների, մսավաճառների և հաճախորդների միջև շփումն ավելի հեշտ է դարձել: «Լուսանկարներով և տեսանյութերով կարելի է ցույց տալ, թե ինչ է որսորդությունը: Խոսքը ոչ միայն մեծ քանակությամբ սպանությունների մասին է, այլ հատկապես վայրի կենդանիների մասին հոգ տանելու մասին»: Սոցցանցերում կարելի է նկատել, որ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են հետաքրքրվում որսորդությամբ:
Հատկապես երիտասարդները գնալով ավելի են վերցնում ատրճանակը: Անցյալ տարի Բադեն-Վյուրտեմբերգում որսորդական թեստերը ռեկորդ են սահմանել՝ գրեթե 4.000 թեկնածուով: Սերունդը ոչ միայն երիտասարդանում է, այլև դառնում է ավելի իգական. Որսորդական զենքի և հագուստի առևտրային մատակարարներն արդեն ճանաչել են շուկայի նոր տեղը և ընդլայնել իրենց տեսականին՝ ներառելով համապատասխան հարմարեցված ապրանքներ: Որսի արտոնագիր ստանալու դրդապատճառները բարդ են, ասում է Բաումեյսթերը։ «Շատերն իրենց կիրքը գտնում են սեղանի շուրջ իրենց սեփականը բերելու և բնության ու նրա կյանքի ցիկլերի հետ առնչվելու մեջ: Կենդանիներին թույլատրվում է ապրել կենդանիների համար բարեհամբույր կյանքով, այնուհետև որսի են ենթարկվում և մասնագիտորեն մշակվում»: Կայունությունը գործնականում:
«Անվնաս, անվտանգ միս»
Գերմանական որսորդական ասոցիացիայի հարցումները հաստատում են այս գնահատականը. Բացի բնության փորձից և բնության պահպանության ակտիվ պրակտիկայից, սեփական խաղ գնելը հատկապես երիտասարդ կանանց համար որսի վարժեցման ամենակարևոր պատճառներից մեկն է: Սա կարող է դիտվել որպես առողջության և սննդի վերաբերյալ իրազեկվածության ակնհայտորեն բարձր մակարդակի արտահայտություն: Բադեն-Վյուրթեմբերգ նահանգի որսորդական ասոցիացիայից Սամուել Գոլթերը սա համարում է սպառողների վարքագծի շատ ընդհանուր զարգացում. Որսի միսը պարունակում է կարևոր միկրոէլեմենտների մեծ քանակություն, ինչպիսիք են սելենը, երկաթը և ցինկը: Այն պարունակում է ցածր խոլեստերին, առանց դեղորայքի և, հետևաբար, շատ տարածված է ոչ միայն շատ մարզիկների և ալերգիա ունեցողների մոտ: Մարդիկ ուզում են անվնաս, անվտանգ միս՝ թարմ, տարածաշրջանային արտադրանք՝ խտացված կերերով արտադրված զանգվածային մսի փոխարեն»:
SÜFFA- ի մասին
Մարդիկ և շուկաները միավորվում են Շտուտգարտի SÜFFA-ում: Այն արդյունաբերության հանդիպման վայրն է մսագործական առևտրի և միջին արդյունաբերության համար: Սրահներում իրավասու մասնագետ լսարանին են ներկայանում արտադրության, վաճառքի և խանութի սարքավորումների ոլորտների ցուցադրող ընկերությունները: SÜFFA-ի հատուկ առաջարկները նաև տոնավաճառը դարձնում են այնպիսի իրադարձություն, որը ոչ մի մասնագետ ընկերություն չի կարող բաց թողնել:
