Ռիսկը կաղապարել հացի զամբյուղի
(BZfE) - Ամռան ամիսներին հացն ու գլաները հատկապես արագ են, հատկապես, երբ դրանք պարունակում են ցորենի ալյուր: «Ընդհանուր առմամբ, հացն ու գլանները լավ են զգում սենյակային ջերմաստիճանում», - բացատրում է Սննդի դաշնային կենտրոնի (BZfE) սնուցիչ գիտաշխատող Հարալդ Սեյզը: Եթե խառնուրդը պետք է մնա խիստ, ապա դրանք լավագույնս պահպանվում են ցանցերում, թղթերում կամ հացի մեջ: Կավեծ հախճապակյա եւ կերամիկական կաթսաները հարմար են փափուկ հացին, որը կարող է լավ փակ լինել: Փաթեթավորված հացը լավագույն պահված է իր սկզբնական փաթեթում:
Սովորաբար հացը չի պարունակում սառնարան: Հինգից հինգ աստիճանի ցելսիուսի համար հացն ավելի արագ կստանա: Սա հատկապես վերաբերում է տարեկանի պարունակող սորտերի համար: «Սակայն, եթե դա չափազանց խոնավ է եւ ջերմ, սառնարանում կարճաժամկետ պահպանումը կարող է օգտակար լինել», - ասում է Սիտցը: Այնուհետեւ ավելի լավ բորբոս պաշտպանությունը գերակայում է կախվածության թերությունների վրա:
Մաքրությունը նույնպես խանգարում է կաղապարների ձեւավորմանը: Հաց փշրանքները եւ հացի մնացորդները պետք է պարբերաբար հեռացվեն: Հացաբուլկեղենը պետք է մաքրել շաբաթական մեկ անգամ տաք քացախով եւ հետո լավ չորացնել: Եթե հացը դեռեւս ձուլվում է, ապա այն պետք է ամբողջությամբ հեռացվի: Քանի որ անտեսանելի սունկ խաշածը կարող է ամբողջ սննդի միջոցով տեղափոխվել, նույնիսկ եթե կարելի է տեսնել միայն մի քանի կետեր:
Ամռանը հացն ավելի լավ է գնել ավելի շատ եւ միայն փոքր քանակությամբ: Քաղցր եւ կաթնաշոռ հացն ավելի լավն է, քան սպիտակուցը եւ խմորիչ հացը: Սառեցված հացը կարող է սառեցվել մասերում. «Սառնարանում դուրս հացից մի քանի ժամ տանել հացը եւ ջերմացեք սենյակային ջերմաստիճանում», - խորհուրդ է տալիս Սիտցը: Հացահատիկի սառեցված հացահատիկները հեշտությամբ կարելի է նաեւ հասնել տապի մեջ:
Հայկե Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
