Մսագործագործությունը տարբեր է
Մսագործագործի առևտուրը մտահոգությամբ հետևում է մսի արդյունաբերության խոշոր ընկերությունների աշխատակիցների շրջանում աճող պսակի վարակների աճին: Գերմանացի մսագործների ասոցիացիայի (DFV) նախագահ Հերբերտ Դոհրմանը, որը ներկայացնում է շուրջ 11.000 արհեստագործական մսագործներ, շեշտում է. «Համապատասխան ընկերություններից պետք է ակնկալվում է, որ ցանկացած դեպքում կատարեն իրենց պարտականությունները և չփոխանցեն դրանք ուրիշներին»:
DFV- ն նշում է, որ արհեստի աշխատանքը սկզբունքորեն տարբերվում է շատ արդյունաբերական ընկերություններում այդից: Մսագործների մեծ մասը 10-ից 25 աշխատող ունի: Այս մարդիկ բարձրակարգ մասնագետներ են և աշխատում են մշտական, երկարաժամկետ աշխատանքային հարաբերությունների մեջ: Դոհրման. «Դա է պատճառը, որ մենք խոսում ենք ընտանեկան բիզնեսի որոշակի հպարտության հետ»: Աշխատանքային պայմանագրերը և ժամանակավոր աշխատողները գործնականում գոյություն չունեն մսագործների առևտրում:
Արհեստը վաղուց դժգոհում էր «միշտ ավելի էժան» և «միշտ ավելին» անընդհատ հորդորից: Հետևաբար, շատ ողջունելի է, որ ընթացիկ իրադարձությունները հանգեցրեցին շատ լուրջ քննարկման `մսի ավելի բարձր գնահատման վերաբերյալ: Դոհրման. «Քաղաքական գործիչները այժմ կոչ են անում ստեղծել տարածաշրջանային շուկայավարման կառույցներ: Այս տարածաշրջանային ցիկլերը վաղուց են անցել, բայց դրանք ճնշման տակ են ընկնում, հատկապես քաղաքական գործողությունների պատճառով »:
Այն հիմնական խնդրի մի մասն է, որ տարածաշրջանային այդ աճեցված, գործող կառույցները հաճախ բավարար չափով չեն ընկալվում: Լայն ճակատում պետք է հասկանալ, որ կան մեծ տարբերություններ ինչպես գյուղատնտեսական, այնպես էլ սննդի վերամշակող ընկերություններում: Դոհրման. «Տխուրն այն է, որ քաղաքական գործողությունները չեն համապատասխանում քաղաքական գործիչների խոստովանություններին:» Կան մի շարք օրենքներ, որոնք հստակ տարբերակում են փոքրիկների դեմ: Ասոցիացիան որպես օրինակ բերեց վերահսկողության կամ հեռացման վճարները, որոնք արհեստագործական բիզնեսի համար շատ անգամներ են վճարում արդյունաբերական հսկաները: Դոհրման. «Սա բնական օրենք չէ, այլ քաղաքական է: Բոլորը, ովքեր այս կերպ թուլացնում են տարածաշրջանային կառույցները, չպետք է բողոքեն, եթե վերջում մնան միայն մեծերը »:
Մսագործագործի առևտուրը նախատեսված է բարձր չափանիշների համար `մսագործի որակի և բարձրորակ արհեստագործության առումով: Դրա համար այստեղ ապրանքներն ավելի թանկ են, քան այլուր: Արհեստում դուք չեք գտնի էժան միս, ինչը պայմանավորված է ոչ միայն աշխատանքի եղանակով և աշխատուժին արդար վարձատրությամբ: Արհեստավորները նաև ողջամիտ և ողջամիտ գներ են վճարում գյուղատնտեսական գործընկերներին:
DFV- ի նախագահ Դոհրմանը չի հավատում, որ սպառողը պատասխանատու է անցանկալի զարգացումների համար: Ընդհակառակը. «Սպառողը դառնում է ավելի կրիտիկական, և դա լավ բան է: Մենք պետք է նրան խրախուսենք այս վերաբերմունքի մեջ »: Որքան լավ են տեղեկացված հաճախորդները, այնքան գինը ընկնում է որակի ստանդարտի ետևում: «Մեր եզակի վաճառքի կետն այն է, որ դուք կարող եք մեզ հարցնել: Սուպերմարկետում պլաստիկ փաթեթավորումը որևէ տեղեկատվություն չի տալիս, ինչպես մենք անում ենք մեր մասնագիտացված խանութներում »: Նպատակը` հասկացնել, որ կա իրական ընտրություն: «Յուրաքանչյուր սպառող կարող է ինքնուրույն որոշում կայացնել, թե որն է իրենց համար ավելի կարևոր, ամենաէժան գինը կամ ավելացված արժեքը, որը նույնպես ավելի թանկ է»:
