Steaks ից վարազների: Ընդգրկում է մարինադներ բույրով

Վարազի միսը այս երկրում չէ, շատ սիրված, քանի որ միսը կարող է ունենալ տհաճ հոտ: Ծխելու կամ համեմունք է boar չվարակվելու կարող են ծածկել, սակայն. Այնպես որ, ինչու չէ, օգտվել է «Կնիկի ուժի» մասին Sage եւ Co. է marinate բույրով վառ boar միս. Ի դեպ, փորձեր ցույց տալ, սննդի տեխնոլոգների եւ դիետոլոգի Anhalt Համալսարանի որ boar վարակվել կարող գրեթե ամբողջությամբ ցանկապատել marination: Համալսարանի մարինադ բաղադրատոմսերը են հատուկ փորձարկվել boar.

Bonn: Վարազի միսը այս երկրում չէ, շատ սիրված, քանի որ միսը կարող է ունենալ տհաճ հոտ: Ծխելու կամ համեմունք է boar չվարակվելու կարող են ծածկել, սակայն. Այնպես որ, ինչու չէ, օգտվել է «Կնիկի ուժի» մասին Sage եւ Co. է marinate բույրով վառ boar միս. Ի դեպ, փորձեր ցույց տալ, սննդի տեխնոլոգների եւ դիետոլոգի Anhalt Համալսարանի որ boar վարակվել կարող գրեթե ամբողջությամբ ցանկապատել marination:

Համալսարանի մարինադ բաղադրատոմսերը են հատուկ փորձարկվել boar. Նախորդ հետազոտությունները - ֆինանսավորվում են դաշնային Օրգանական գյուղատնտեսության սխեման եւ այլ ձեւերի կայուն գյուղատնտեսության (BÖLN) հաստատել էր Կնիկի ազդեցությունը ընտրված համեմունքների եւ ծխի բուրավետիչներ:

Ինչպես pickling ազդեցությունը զգայական որակի միս ից վարազների, որոշվել է մարինացվ եւ խորոված սթեյք տակ սենսորային թեստեր. Որպես հիմք է մարինադներ նավթի, ջուր կամ մածուն ծառայել. Քանի որ նրանք, ովքեր պատասխանատու են տհաճ հոտ նյութերի androstenone լուծելի է եւ ճարպ լուծելի skatole, այնպես էլ ճարպ եւ ջրի, գիտնականները փորձարկվել երկու մարինադներ waterborne եւ երկու նավթի վրա հիմնված. Ընտրությունը համեմունք կոմբինացիաներ նախատեսված է նախասիրություններում արտացոլված են սպառողների միջերկրածովյան, Մերձավոր Արեւելքի եւ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ.

Արդյունքը: Միջերկրական եւ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ մարինադ ցանկալի արդյունքի: «Նույնիսկ բարձր միջին Skatol- եւ Androstenonbelastungen էին զգալիորեն ավելի ցածր է վերապատրաստված էքզամիներ վահանակի հետո երկու շաբաթվա ընթացքում պահպանման ընկալելի», - ասում է Սանդրան Warmuth ից Hochschule Anhalt. Այն հատկապես ձեռնտու է նաեւ համատեղել համեմունքներ հետ ծխի բուրավետիչներ:

Բացի այդ, օգտագործումը մասուր ապացուցվել է լինել հաջողակ. Քանի որ ճարպը uncastrated տղամարդկանց, բարձր համամասնությունը unsaturated ճարպային թթուների է բնորոշ, եւ դա տեւում է շատ կարճ պահեստում մի նեխած համ. Մասուր պարունակում են շատ վիտամին C, որը կարող է կանխել արագ կծվածություն է Eberfettes, քանի որ իր հակաօքսիդանտ ուժի մեջ:
ձեռքի ավելի պարզ է եղել փորձերի կաթնաթթվային բակտերիաների. Այստեղ դեռ հայտնի չէ, թե արդյոք դրանք նպաստել նվազեցմանը androstenone եւ skatole: Երբ փորձարկման յոգուրտ պարունակում է մարինադ boar հոտ է մնացել: Ավելացվել են այն ձեւով sauerkraut, որ կաթնաթթվային բակտերիաների, որ Ebermakel անհետացել:

Հետազոտողների, փորձարկման արդյունքները, ինչպես նաեւ գործնական վերամշակման կարող է լինել շատ հետաքրքիր է: Մինչեւ ծխում անուշաբույրեր ներառել գրեթե բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները եւ համեմունքներ ստանդարտ բաղադրիչների մի մորթել. Նախապատրաստումը մարինադներ պահանջում է շատ քիչ ջանք եւ մարինացված խոզի steaks են հատկապես տարածված է խորովածի սեզոնի հետ հաճախորդի.
Եւ ենթադրելով, օրենսդիր թույլ է տալիս մարկետինգ geruchsauffälligem boar, ունի միայն Biofleischereien վաճառելու Eberprodukten լավ հնարավորություն է տալու կենդանիների բարեկեցության մտքերը: Վերջապես, աչքերում շատերի Biofleischkunden պատկանում է կենդանիների բարեկեցության եւ որ կենդանիները մնալ ֆիզիկապես անձեռնմխելի.

Source: Նինա Weiler, www.aid.de

Weitere Informationen:

A նախագիծը ուսումնասիրության տակ կլինի http://orgprints.org/21352/

Խմբագրի կողմից `

Ինչպես նշել ճիշտ են տեքստում, մարքեթինգի հոտ հարվածելու Eberfleisches ներկայումս չի թույլատրվում. Սա բարձրացնում է այն հարցին, թե ինչու է հեղինակը տեսնում այն ​​որպես առավելություն է օրգանական ոլորտի որ հոտ հարվածելու stinky միս դիմակավորված կարող է լինել palmed սպառողներ: Սա է, որ ճանապարհ է երեխա մարդ ուտում Schwenefleisch: Մի տարօրինակ ռազմավարությունը նաեւ հրապարակավ ֆինանսավորվում է դաշնային միջոցների. Սննդի! [TP]