Առողջ կենգուրու միս?

Հայտնաբերվել է լինոլիկ թթվի անսովոր բարձր մակարդակ

Կենգուրուի միսը պարունակում է կոնյուգացված լինոլիկ թթուների (CLA) անսովոր բարձր մակարդակ, պարզել է Արևմտյան Ավստրալիայի համալսարանի ասպիրանտը: Բուշի կենգուրուի մկանային ճարպը պարունակում է հինգ անգամ ավելի շատ այս պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, քան արևմտյան Ավստրալիայի ոչխարների ճարպերը:

Առողջությանը նպաստող ազդեցությունները վերագրվում են զուգակցված լինոլային թթուներին: Այնուամենայնիվ, քանի որ կենգուրուի միսը պարունակում է ընդամենը 2 տոկոս յուղ, կենգուրուի սթեյքում CLA-ի քանակն ավելի ցածր է, քան նույն քաշով գառան մի հատվածում (որը միջինում կազմում է 16 տոկոս ճարպ): Մարդիկ չեն կարող ինքնուրույն ձևավորել այդ ճարպաթթուները և կախված են սննդի մեջ դրանց առկայությունից: Մինչ այժմ կաթնամթերքը, գառան միսը և տավարի միսը համարվում էին զուգակցված լինոլիկ թթուների ամենահարուստ բնական աղբյուրները: Որոճողների մոտ որովայնի հատուկ բակտերիաներն ապահովում են CLA-ի սինթեզը։

Այժմ գիտնականը ցանկանում է հետաքննել, թե որ բակտերիաներն են պատասխանատու կենգուրուի մսի մեջ CLA-ի բարձր կոնցենտրացիայի համար: Ավստրալիայում ամեն տարի մոտ երկու միլիոն կենգուրու է մորթվում և վերամշակվում հիմնականում շների կեր։ Վերջին տարիներին անյուղ սթեյքերը նույնպես կարևորություն են ձեռք բերել որպես որակյալ միս։ Կենդանիների հիվանդությունների, ինչպիսիք են BSE-ն ու դաբաղ հիվանդությունը, կենգուրուի մսի արտահանումը Եվրոպա աճել է 30 տոկոսով։

Աղբյուր՝ Բոնն [Dr. Ուրսուլա Կրեմեր - օգնություն ]