Masakan favorit orang Jerman adalah hidangan daging klasik
Göttingen / Berlin / Hamburg, 19 Desember 2017 - Hidangan daging tradisional dan pasta dalam berbagai variasi jelas mendominasi hidangan favorit orang Jerman. Itu adalah hasil dari studi perwakilan "Apa dan bagaimana Jerman menikmati?" Oleh Institute for Nutritional Psychology di Georg-August University di Göttingen bekerja sama dengan platform pemesanan makanan online terbesar di Jerman Lieferando.de dan perusahaan riset pasar Kantar TNS.
“Hidangan favorit biasanya dikaitkan dengan makanan bersama yang positif di masa kanak-kanak dan keluarga,” jelas PD Dr. med. Thomas Ellrott dari Institute for Nutritional Psychology menyatakan, "Hidangan seperti itu memancarkan kepercayaan, kehangatan dan keamanan manusia."
Namun demikian, ada perbedaan antara pria dan wanita. Sementara hidangan daging klasik seperti schnitzel, steak, dan roulade diberi nama dengan margin yang jelas sebagai hidangan favorit untuk pria, pasta dalam berbagai varian juga populer di kalangan wanita. Orang dewasa muda juga lebih cenderung menyebut pasta dan pizza sebagai hidangan favorit.
Namun, untuk hidangan yang menyenangkan, bukan hanya rasa dan kualitas hidangan atau makanan yang menentukan. Seringkali, para responden menyatakan bahwa situasinya harus tepat untuk itu. Fokus di sini adalah memiliki waktu dan ketenangan untuk makan dan suasana santai. Wanita menganggap pentingnya lingkungan, situasi dan suasana hati menjadi lebih penting untuk kenikmatan daripada rasa sebuah hidangan itu sendiri Kenikmatan makan tidak bisa dipaksakan jika situasi atau makanannya sendiri tidak tepat.
Untuk dapat menilai pentingnya makanan dalam kehidupan sehari-hari, responden diminta untuk mengklasifikasikan aktivitas dan perilaku dalam kehidupan sehari-hari menurut nilai kenikmatannya. 4 teratas dengan nilai kenikmatan tertinggi adalah: 1. Bersantai dan istirahat, 2. Pergi berlibur, 3. Makan enak di rumah dan 4. Menghabiskan waktu bersama keluarga. Makanan seringkali memainkan peran besar atau bahkan menentukan dalam hal ini. Tempat penting untuk menikmati makanan jelas merupakan "rumah", karena liburan relatif jarang. "Dari sudut pandang kami, ini tentu saja merupakan hasil yang sangat menarik, karena sebagai layanan pengiriman kami sekarang dapat mengirimkan hampir semua makanan yang diinginkan pelanggan - dari yang sadar kalori hingga gourmet - dengan cepat dan segar", komentar Jörg Gerbig, pendiri dan direktur pelaksana Lieferando.de Hasil studi. Kenikmatan dimungkinkan di rumah bahkan ketika tidak ada waktu atau kesempatan untuk memasak sendiri.
Orang yang menganggap dirinya sebagai penikmat memiliki kepuasan hidup yang lebih tinggi daripada orang yang menilai dirinya sendiri sebagai bukan penikmat. Penikmat juga menilai diet mereka lebih sehat daripada non-penikmat. Anda cenderung tidak merasa bersalah saat makan, Anda lebih baik dalam memasak dan lebih cenderung menyiapkan makanan hangat sendiri. Sebaliknya, tidak ada perbedaan indeks massa tubuh (IMT). Kegembiraan dan kenikmatan makan tidak bergantung pada jumlah dan jumlah kalori makanan. Yang lebih penting adalah rasa dan kualitas makanan, asosiasi positif apa pun, suasana yang sesuai, dan komunitas sosial. Kenikmatan makan, kepuasan hidup dan kesehatan ternyata bukan kontradiksi, demikian Ellrott menyimpulkan dari hasil studi tersebut.
Mayoritas dari 1034 responden perusahaan riset pasar Kantar TNS makan dengan nikmat, terutama pada malam hari. Demikian pula, kesenangan lebih berada di latar depan pada akhir pekan daripada di hari kerja. “Ini menunjukkan bahwa, selain suasana santai, kebersamaan dengan pasangan, keluarga atau teman adalah aspek penting dari kenikmatan saat makan,” ucap Ellrott. “Makan bersama yang menyenangkan adalah semacam api unggun sosial dan memberikan kehangatan, kasih sayang dan Keamanan. Tentu saja, ini terutama berlaku untuk liburan ketika keluarga dan teman dari dekat dan jauh berkumpul di meja pesta! "
Sumber: Institut Psikologi Gizi
