Pemalsuan makanan asal hewan di masa depan akan lebih mudah dideteksi
Berlin.Apakah keju feta dan susu sapi? Diproses di salami daging sapi dan babi? Ini dan lainnya pertanyaan tentang pemalsuan makanan asal hewan di pusat hari ini secara resmi meluncurkan proyek penelitian "ID hewan"Federal Institute for Risk Assessment (BFR). "Admixtures Ilegal daging, jika mereka ditemukan, mengganggu ketenangan tidak hanya konsumen, tetapi juga dapat menimbulkan risiko kesehatan", kata Presiden BFR Profesor Dr dr Andreas Hensel.
"Oleh karena itu penting bahwa otoritas pemantauan memiliki metode untuk mengungkap pemalsuan makanan seperti cepat dan terpercaya." Proyek Sasaran d itu adalah untuk mengembangkan metode baru analisis yang akan membantu komponen hewan dapat dideteksi dengan aman dalam makanan dan pakan. Antara lain, akan mengembangkan tes cepat sensitif dan efisien. Secara lokal, termasuk di tempat serta untuk kontrol resmi, hanya digunakan Sekretaris Negara Kementerian Federal Parlemen Pangan dan Pertanian (BmEL), Dr. Maria Flachsbarth, hari ini diserahkan di hadapan perwakilan dari akademisi dan media untuk Zuwendungsbescheid untuk proyek penelitian untuk BFR.
Makanan asal hewan zoologi harus diverifikasi untuk kontrol resmi, terutama jika barang tidak lagi visual menetapkan suatu spesies karena pengolahan mereka. Hal ini terutama berlaku di bidang nutrisi hewan, di bawah kondisi ekstrim seperti panas tinggi dan tekanan tinggi, harus diproses secara parsial. Jenis pengolahan membuat sulit bagi otoritas pengawas untuk memverifikasi keaslian feed atau makanan analisis. Menggunakan metode yang tersedia saat ini, persyaratan hukum dapat dipenuhi, oleh karena itu, sering tidak atau hanya sebagian. Terhadap latar belakang ini, metode baru yang diperlukan.
Selama proyek ini, strategi yang berbeda untuk makanan olahan yang berbeda atau pakan dikejar: Dalam rangka untuk mengisi kesenjangan metode sebelumnya tersedia di sektor pakan, metode spektrometri massa dikombinasikan dengan metode inovatif untuk peptida atau protein pengayaan, yang paling realistis alternatif. Metode ini memiliki keuntungan menjadi sepuluh kali lebih sensitif terhadap lebih dari metode lain. Untuk makanan kurang diproses dan pakan tes cepat imunologis yang cocok. Hal ini dapat dilakukan berbeda dengan metode sebelumnya tanpa keahlian khusus dan di lokasi laboratorium dalam waktu sekitar sepuluh menit. Selama proyek ini, akan dikembangkan untuk spesies yang paling penting dalam produk daging seperti daging sapi, daging babi, kuda, domba, kambing, ayam, kalkun, angsa, bebek dan rusa, rusa dan rusa imunologi tes cepat tersebut.
Pemalsuan bahan makanan asal hewan tidak hanya dapat mengguncang kepercayaan konsumen, tetapi juga menimbulkan risiko kesehatan jika z. B., seperti dalam kasus penularan penyakit sapi gila (Bovine Spongiform Encephalopathy) tiba, memberi makan ke dalam rantai makanan, mitkörpereigenen, hadir dalam protein bentuk berbahaya, yang disebut prion, yang dimuat. Untuk perlindungan kesehatan konsumen, oleh karena itu penting bahwa keaslian makanan dan pakan analitis diverifikasi. Penyebab distorsi bisa dibuat bahan hewani non-menyatakan kedua praktek ilegal dan pencampuran yang tidak diinginkan.
Proyek penelitian baru "Animal ID" didanai oleh BmEL dasar keputusan Bundestag Jerman. Selain BFR, Alam dan Ilmu Medical Institute di University of Tübingen (NMI) dan Institut Kualitas Produk GmbH (IFP) mitra dalam proyek, yang dikoordinasi oleh BFR. Pada BFR laboratorium rujukan nasional untuk protein hewani terletak di pakan; tugas inti dari laboratorium rujukan adalah untuk mengembangkan metode standar dan memvalidasi yang dapat membantu pihak berwenang untuk memantau makanan dan pakan sesuai dengan persyaratan hukum.
Tentang BFR
Federal Institute for Risk Assessment (BFR) adalah lembaga ilmiah di bawah Kementerian Federal Pangan dan Pertanian (BmEL). Ini menyarankan Pemerintah Federal dan negara pada pertanyaan-pertanyaan dari makanan, kimia dan keamanan produk. BFR terlibat dalam penelitian tentang topik yang terkait erat dengan tugas penilaiannya.
