Sapi dan iklim

Pola makan nabati adalah strategi yang tepat untuk sistem pertanian dan pangan yang lebih ramah iklim. Namun, aturan umum bahwa “ternaklah yang harus disalahkan atas segalanya” kini telah tertanam dalam benak banyak orang. Dan ya: produksi pangan hewani memiliki dampak yang jauh lebih besar terhadap iklim dibandingkan produksi pangan nabati. Profesor Dr. menjelaskan mengapa perlu untuk melihat lebih dekat dan mengapa sapi hanya sebagian masalahnya. Wilhelm Windisch dari Universitas Teknik Munich pada Kongres Biofach di Nuremberg.

Windisch menjelaskan: “Produksi pangan nabati terkait dengan produksi biomassa yang tidak dapat dimakan dalam jumlah besar. Hal ini dimulai dengan produk sampingan dari penggunaan pertanian, seperti rumput semanggi, dan diakhiri dengan produk sampingan dari pengolahan hasil panen di pabrik, tempat pembuatan bir, pabrik minyak atau pabrik gula. Selain itu, terdapat padang rumput, yang dalam banyak kasus tidak bisa begitu saja diubah menjadi lahan subur.” Setidaknya 30 persen padang rumput di Jerman tidak dapat digunakan untuk pertanian subur. Artinya tidak bisa menjadi ladang gandum atau mentimun. Rumput hanya menyediakan biomassa yang tidak bisa dimakan manusia.

Menurut Windisch, satu kilogram pangan nabati berarti setidaknya empat kilogram biomassa yang tidak dapat dimakan. Bahan-bahan tersebut harus kembali ke dalam siklus bahan pertanian – baik melalui proses pembusukan di ladang, melalui fermentasi di pabrik biogas, atau sebagai makanan bagi hewan ternak. Namun hanya pilihan terakhir yang mengubahnya menjadi makanan tambahan bagi manusia, sama sekali tanpa persaingan untuk mendapatkan makanan.

Mengapa ini penting? Jika empat kilogram biomassa yang tidak dapat dimakan manusia dimakan oleh hewan, hal ini akan meningkatkan jumlah orang yang dapat diberi makan dari lahan pertanian yang sama. Dan hewan ruminansia khususnya dapat melakukan hal ini, babi dan unggas hampir tidak dapat melakukan hal ini. Windisch menekankan pentingnya efisiensi pakan. Menurutnya, tingkat kinerja hewan, yaitu kemampuan mereka untuk menghasilkan susu atau menghasilkan daging, harus sedemikian rupa sehingga mereka dapat mencapai hal tersebut dengan biomassa yang tidak dapat dimakan. Begitu mereka membutuhkan banyak pakan ternak yang ditanam secara khusus, terjadilah persaingan untuk mendapatkan makanan di daerah tersebut.

Akibatnya, hal ini akan mengurangi perdebatan mengenai “piring atau palung”, karena sesedikit mungkin biji-bijian, rapeseed, atau kedelai yang ditanam secara khusus akan digunakan sebagai pakan ternak. Namun hal ini juga memerlukan pemikiran ulang mengenai strategi ekonomi pertanian. Semua perusahaan yang mengelola padang rumput sedemikian rupa sehingga CO2 terikat dan keanekaragaman hayati dipromosikan berada dalam posisi yang diuntungkan. Ini pada dasarnya adalah pertanian organik, namun beberapa petani konvensional juga melakukan cara ini. Dengan demikian, persaingan untuk mendapatkan makanan akan dapat dihindari dan hal ini akan menjadikan perdebatan mengenai sapi yang merusak iklim menjadi lebih obyektif.

Britta Klein, www.bzfe.de