Tema tren game di SÜFFA
Hidangan permainan sedang naik daun di dapur lokal. Daging dari perburuan lokal sangat populer: Menurut survei terbaru, konsumen Jerman mengonsumsi sekitar 30.000 ton babi hutan, rusa roe, rusa merah, dan rusa bera musim lalu. Tidak hanya konsumsi yang meningkat, tetapi juga jumlah pemburu. Yang mencolok di sini adalah meningkatnya proporsi wanita muda yang mengikuti ujian lisensi berburu. Stuttgart SÜFFA, pameran perdagangan untuk industri daging, akan membahas topik permainan yang kompleks sebagai item program dari 21 hingga 23 Oktober.
"Lebih dari separuh orang Jerman makan hewan buruan setidaknya setahun sekali," kata manajer proyek SÜFFA Sophie Stähle dari Messe Stuttgart. “Itu adalah peningkatan lebih dari 25 persen selama sepuluh tahun terakhir. Setelah banyak umpan balik positif tentang penempatan topik, kami sekali lagi mempertimbangkan tren penting ini di SÜFFA dan dengan demikian membangun jembatan dalam komunikasi dengan pelanggan: dalam hal memproses dan memasarkan produk game, tukang daging adalah pilihan yang ideal mitra untuk pemburu.”
"Game memiliki tempat permanen di konter tukang daging"
Leonie Baumeister dari Baden-Württemberg State Guild Association dan seorang tukang daging dengan lisensi berburunya sendiri juga berpikir demikian: “Pemrosesan lebih lanjut dan penyempurnaan daging buruan cocok dengan profil pekerjaan klasik kami. Berkat saran dan persuasi yang baik, permainan liar telah lama memiliki tempat permanen di counter kami. Ini telah diterima dengan baik oleh pelanggan.” Kisarannya telah jauh melampaui daging segar dan, selain item barbekyu dan sosis, juga termasuk sosis mentah, ham, salami, kaleng, dan makanan siap saji sebagai standar. Banyak pelanggan juga memberi tahu diri mereka sendiri secara menyeluruh tentang sifat masing-masing dan kemungkinan penggunaan daging tersebut, itulah sebabnya "permainan semakin sering berakhir di atas panggangan atau di bak mandi sous-vide".
Liar adalah "masuk", seperti yang terlihat di internet. Kekayaan hidangan permainan klasik dan inovatif kini dapat ditemukan di portal resep yang relevan, mulai dari goulash daging rusa yang dimasak dengan suhu rendah hingga burger babi hutan dan sup tom-kha-gai dengan daging rusa. Baumeister melaporkan bahwa orang-orang dari segala usia membeli, meskipun mereka dengan senang hati membayar lebih sedikit untuk kualitas. "Ketersediaan dan harga cocok dengan permainan liar - tidak harus setiap minggu, tetapi jika, misalnya, keluarga berkunjung, itu tentu saja menjadi sorotan. Sekarang ada pemahaman yang baik bahwa tidak semuanya selalu bisa dibeli. Game tidak siap, karena perburuan melibatkan banyak kesabaran dan keterampilan.
Berburu semakin muda – dan lebih feminin
Banyak tukang daging suka mengintai diri mereka sendiri, seperti Leonie Baumeister, yang paling tidak menghargai "perubahan dari kehidupan sehari-hari". Secara keseluruhan, kontak antara pemburu, tukang daging, dan pelanggan menjadi lebih mudah. “Melalui foto dan video Anda dapat menunjukkan apa yang terlibat dalam perburuan. Ini bukan hanya tentang pembunuhan yang tinggi, ini tentang merawat hewan liar pada khususnya." Dapat diamati di media sosial bahwa semakin banyak orang yang tertarik untuk berburu.
Semakin banyak anak muda khususnya yang mengambil senjata sendiri. Dengan hampir 4.000 kandidat, rekor ditetapkan pada tes berburu di Baden-Württemberg tahun lalu. Generasi berikutnya tidak hanya bertambah muda, mereka juga menjadi lebih perempuan: dalam beberapa tahun terakhir, proporsi perempuan muda dalam kursus persiapan telah meningkat dari 20 menjadi hampir 30 persen. Pemasok komersial senjata dan pakaian berburu telah mengenali ceruk pasar baru dan telah memperluas jangkauan mereka dengan produk yang disesuaikan dengan tepat. Motivasi untuk mendapatkan izin berburu itu rumit, kata Baumeister. “Banyak yang menemukan hasrat mereka dalam membawa sesuatu dari mereka sendiri ke meja dan berurusan dengan alam dan siklus hidupnya. Hewan dibiarkan menjalani kehidupan yang ramah hewan, kemudian dibunuh dengan cara yang sesuai dengan perburuan dan diproses secara profesional.” Keberlanjutan dalam praktik.
"Daging Aman, Aman"
Survei oleh Asosiasi Berburu Jerman mengkonfirmasi penilaian ini: Selain mengalami alam dan secara aktif mempraktikkan konservasi alam, pengadaan hewan buruan merupakan salah satu alasan terpenting untuk pelatihan berburu, terutama di kalangan wanita muda. Hal ini dapat dilihat sebagai ekspresi dari tingkat kesadaran kesehatan dan gizi yang terbukti lebih tinggi. Samuel Golter dari Baden-Württemberg State Hunting Association melihat ini sebagai tren perilaku konsumen yang sangat umum: “Saat ini, kedaerahan, keberlanjutan, dan jarak pendek sama pentingnya dengan nutrisi sehat, kepastian asal usul, dan kesejahteraan hewan. Daging rusa memiliki proporsi elemen penting yang tinggi seperti selenium, besi dan seng. Ini rendah kolesterol, bebas dari obat-obatan dan karenanya sangat populer tidak hanya di kalangan banyak atlet dan penderita alergi. Orang-orang menginginkan daging yang tidak berbahaya dan aman – produk regional yang segar, bukan daging yang diproduksi secara massal yang diproduksi dengan pakan terkonsentrasi.”
Tentang SFFA
Orang-orang dan pasar berkumpul di SÜFFA di Stuttgart. Ini adalah tempat pertemuan untuk perdagangan daging dan industri menengah. Di aula, perusahaan pameran dari bidang produksi, penjualan, dan perlengkapan toko menampilkan diri kepada audiens spesialis yang kompeten. Keistimewaan SÜFFA juga menjadikan pameran dagang ini sebagai acara yang tidak boleh dilewatkan oleh perusahaan spesialis mana pun.
