Manusia dan mesin di toko daging
Kecerdasan buatan ditemukan dalam sistem bantuan kendaraan modern, aplikasi foto populer di ponsel pintar, dan di banyak video game. Seperti halnya di sektor industri dan kerajinan lainnya, penggunaan “AI” saat ini sedang hangat diperdebatkan di industri daging. Apakah reservasi lama masih bisa dibenarkan? Atau apakah teknologi baru membuka kemungkinan-kemungkinan yang sebelumnya tidak terbayangkan dan dapat menawarkan solusi terhadap masalah-masalah mendesak seperti kekurangan pekerja terampil? Pertanyaan-pertanyaan ini dan banyak pertanyaan lainnya akan dibahas di Stuttgart SÜFFA, pameran perdagangan untuk industri daging (28-30 September 2024), yang selalu memandang dirinya tidak hanya sebagai pasar dan pameran, tetapi juga sebagai pusat perdagangan penting bagi produk-produk baru. tren, perkembangan dan ide - untuk memparafrasekan slogan “100 persen inovatif”.
Jauh sebelumnya: Tidak perlu takut akan invasi robot. “Fakta bahwa tukang daging dan staf toko akan digantikan oleh mesin dalam waktu dekat tentu saja merupakan fiksi ilmiah,” manajer proyek Sophie Stähle dari Messe Stuttgart meyakinkan. “Batas-batas antara keahlian, otomatisasi berbantuan komputer, dan kecerdasan buatan sudah tidak jelas lagi saat ini. Anda dapat merasakan peluang dan kemungkinan solusi digital cerdas di SÜFFA.”
Menghemat waktu dan sumber daya: AI di sektor pangan
AI sudah sibuk bekerja di banyak bagian sektor pangan, terutama di bidang pertanian. Banyak proses yang dapat dioptimalkan di seluruh rantai nilai. Industri daging yang secara tradisional tradisional masih mengalami kesulitan dalam menghadapi perkembangan ini. Namun revolusi digital kini juga merambah ke dapur sosis dan pemotongan tanaman. Area penerapan kecerdasan buatan beragam, misalnya dalam menentukan kualitas daging secara otomatis dan menentukan proses hilirnya - atau dalam mesin penjual otomatis 24/7 yang mengawasi rangkaian produk mereka sendiri dan secara otomatis melakukan pemesanan berulang. AI meningkatkan efisiensi dan, yang terakhir, mengurangi biaya personel – kata kunci kekurangan pekerja terampil.
Kematangan optimal: AI memantau sosis
Proyek “Ahle Wurst bertemu Kecerdasan Buatan” di Universitas Kassel menunjukkan seperti apa kolaborasi sukses antara manusia dan mesin di toko daging yang dikelola keluarga: Bersama dengan Caldener Landfleischerei Koch, sebuah proses dikembangkan di mana AI mengoptimalkan proses pematangan spesialisasi Hessian Utara. Informasi tentang suhu ruangan, kelembaban atau nilai PH sosis dikumpulkan menggunakan sensor dan dikirimkan ke komputer pusat. Sebuah program menghitung langkah selanjutnya yang diperlukan. Berdasarkan spesifikasi ini, staf dapat melakukan intervensi dalam proses pematangan. Umpan balik apa pun kemudian dimasukkan ke dalam sistem dan segera diproses: AI belajar.
“Proyek ini dirancang sebagai studi kelayakan satu tahun dan harus dapat diterapkan ke bidang kerajinan lainnya,” jelas ahli daging Katharina Koch, yang merupakan generasi kelima yang menjalankan bisnis orang tuanya. Selain aspek yang murni teknis atau berorientasi pada hasil, perhitungan biaya-manfaat yang dilakukan sebagai bagian dari proyek juga cukup menjanjikan: “Mitra kami dari universitas memberikan kesimpulan yang sangat positif. Itu sangat berharga!"
Tradisi dan masa depan: “Manusia tidak tergantikan”
Namun, penjelasan kepada pelanggan dan rekan kerja masih diperlukan, lapor Koch. “Ada yang menganggap bagus kalau bisnis kerajinan melakukan hal seperti ini, ada pula yang skeptis dan bertanya apakah masih kerajinan. Namun tradisi tidak berarti bahwa Anda tidak melakukan sesuatu yang baru, jika tidak, kita akan tetap bekerja seperti di Zaman Batu.” Ketakutan, yang seringkali dipicu oleh media, bahwa AI dapat merugikan lapangan kerja sama sekali tidak berdasar: “Dalam industri kita, masalahnya justru sebaliknya; Manusia tidak dapat digantikan, namun AI dapat mendukung mereka dalam pekerjaan rutin yang memakan waktu.”
Kontak langsung dari orang ke orang juga merupakan hal yang menentukan pameran perdagangan seperti Stuttgart SÜFFA, kata Katharina Koch. “SÜFFA sangat penting untuk pertukaran dalam industri kami. Jauh dari operasi yang sedang berlangsung, Anda punya waktu untuk menangani hal-hal baru. Pameran dagang ini disesuaikan dengan sektor kerajinan dan oleh karena itu merupakan acara yang paling populer!”
Tentang SFFA
Masyarakat dan pasar berkumpul di SÜFFA di Stuttgart. Ini adalah titik pertemuan industri untuk perdagangan daging dan industri skala menengah secara nasional – dan di negara-negara tetangga. Di aula, perusahaan-perusahaan yang memamerkan dari bidang produksi, penjualan, dan peralatan toko menampilkan diri mereka di hadapan audiens spesialis yang kompeten. Penawaran spesial SÜFFA juga menjadikan pameran dagang ini sebagai acara yang tidak boleh dilewatkan oleh perusahaan spesialis mana pun.
