Bacon berbahan dasar gandum vegan

Loryma, seorang ahli dalam bahan gandum fungsional, telah mengembangkan konsep inovatif untuk bacon vegan yang secara meyakinkan mereproduksi sifat sensorik aslinya. Rasa nikmat yang khas diperoleh dengan komponen pengikat berbahan dasar gandum Lory® Bind, campuran bumbu-bumbu bacon yang sesuai menjamin rasa yang autentik. Karena produksi yang tidak rumit dan persiapan yang mudah, konsep ini idealnya diterapkan di segmen kenyamanan dan gastro.

Permintaan konsumen akan alternatif nabati asli untuk produk daging populer terus meningkat. Yang dibutuhkan adalah inovasi produk yang mudah diproses dan meyakinkan dari segi teknologi dan persiapan sensor. Untuk alasan ini, Loryma telah mengembangkan resep yang terkoordinasi dengan sempurna untuk bacon berdasarkan bahan-bahan gandum, yang dengannya produsen makanan dapat memperluas jangkauan vegan mereka.

Sebagai komponen dari sistem modular, Lory® Bind menawarkan kemungkinan optimal untuk menghasilkan produk siap makan dengan tekstur yang diinginkan dan diharapkan. Campuran pati fungsional tidak berbau dan tidak berasa dan oleh karena itu ideal untuk produksi alternatif daging vegetarian dan vegan tanpa tombol mati, yang dapat dibumbui sendiri-sendiri. Agar daging asap mempertahankan strukturnya selama memasak, bahan pengikat memastikan struktur internal yang tidak dapat diubah.

Saat disiapkan dalam wajan, bacon vegan berperilaku seperti aslinya, menjadi renyah di luar dan memiliki tekstur berserat dan halus. Bumbu berasap memberikan ciri khas rasa daging yang disukai konsumen. Alternatif nabati dapat digunakan dalam berbagai aplikasi di sektor gastronomi, katering, atau kenyamanan, baik untuk sarapan prasmanan, burger vegan, potong dadu di atas tarte flambée, di casserole, atau sebagai topping untuk salad.

Henrik Hetzer, Managing Director Loryma, menjelaskan: “Bahan mentah kami menggabungkan kealamian dengan fungsionalitas maksimum. Selain penanganan yang tidak rumit, mereka menawarkan produsen kesempatan untuk menghasilkan aplikasi yang aman dan sehat yang secara sempurna memenuhi tren konsumen saat ini untuk produk kenyamanan tanpa daging. "

Hak atas foto: Crespel & Deiters

Tentang Loryma:
Loryma, anggota Grup Crespel & Deiters, memiliki pengalaman lebih dari 40 tahun dalam produksi protein gandum, pati gandum, dan campuran fungsional berbasis gandum, yang dijual di seluruh dunia. Di kantor pusat perusahaan di Zwingenberg, para ahli mengembangkan solusi perintis yang secara bersamaan mendukung kebutuhan industri makanan dan menanggapi permintaan nutrisi yang sehat untuk populasi dunia yang terus meningkat. Bahan baku yang diproduksi secara regional dan bertanggung jawab mengoptimalkan stabilitas, tekstur dan rasa daging dan ikan, produk akhir vegetarian dan vegan, makanan yang dipanggang dan manisan, serta makanan kenyamanan. Bahan baku berkualitas tinggi yang dikombinasikan dengan keahlian yang luas dalam produksi menjadikan Loryma mitra terpercaya untuk layanan, pengembangan produk, dan penjualan solusi khusus untuk makanan kontemporer.  

Informasi lebih lanjut: www.loryma.de