Pencegahan Listeria di toko daging artisanal
Dengan dukungan dari otoritas pengawas yang relevan, Asosiasi Tukang Daging Jerman telah memproduksi sebuah film yang menunjukkan kepada karyawan di toko daging bagaimana mencegah listeria di toko daging. Listeria adalah bakteri yang dalam kondisi tertentu dapat menyebabkan masalah kesehatan pada manusia, dalam beberapa kasus yang sangat jarang bahkan kematian. Strain Listeria yang patogen Listeria monocytogenes sangat berbahaya. Listeria terjadi hampir di mana-mana di lingkungan, misalnya di pertanian, di tanah dan di air, dan karena itu dapat dengan mudah masuk di setiap perusahaan yang memproduksi makanan.
Tugas film DFV yang baru dibuat adalah untuk menunjukkan kepada karyawan bagaimana bakteri jenis ini dapat dijauhkan dari perdagangan daging dan khususnya dari produk mereka. Hal ini dilakukan terutama melalui pendidikan yang komprehensif sehubungan dengan kemungkinan masuknya Listeria di toko daging dan melalui langkah-langkah yang sesuai untuk memerangi Listeria yang mungkin telah masuk ke dalam perusahaan dan untuk menghindari kontaminasi produk.
Pada prinsipnya, semua pengusaha yang memproduksi makanan wajib memastikan melalui langkah-langkah produksi dan higiene yang disesuaikan, terdokumentasi dan terkontrol bahwa tidak ada risiko terhadap kesehatan pelanggan mereka. Namun, film baru ini kurang ditujukan untuk mereka yang bertanggung jawab, tetapi lebih berfungsi untuk menyadarkan staf di toko daging untuk tindakan pencegahan dan untuk menunjukkan betapa pentingnya untuk secara konsisten mengikuti instruksi perusahaan.
Selama bertahun-tahun, asosiasi tersebut telah menyediakan bahan-bahan ekstensif kepada perusahaan daging untuk menetapkan, mendokumentasikan, dan memantau langkah-langkah kebersihan. Ini juga termasuk selebaran khusus tentang cara menghindari listeria. Selain itu, perusahaan yang tergabung dalam guild dapat memperoleh saran tentang topik ini dari asosiasi federal dan beberapa asosiasi regional.
