Konsumen: Meningkatkan hilangnya kompetensi dalam makanan

Wartawan makanan Dagmar Freifrau von Cramm melihat industri makanan sebagai kewajiban - Berinvestasi lebih banyak dalam pendidikan gizi - DLG Food Days 2008 di Frankfurt am Main dan Bad Soden

Konsumen secara dramatis kehilangan kompetensi dalam berurusan dengan makanan pokok. Inilah kesimpulan yang dicapai oleh jurnalis makanan terkenal Dagmar Freifrau von Cramm pada DLG Food Days 2008 di Frankfurt am Main dan Bad Soden. Oleh karena itu, industri makanan memiliki tanggung jawab yang tinggi dalam hal keamanan, kualitas dan kompetensi gizi. Pada saat yang sama, ahli gizi ternama itu mengimbau industri makanan untuk lebih terlibat dan berinvestasi dalam pendidikan gizi. Hari makanan DLG adalah titik pertemuan besar bagi industri makanan dan pakar kualitas, yang fokusnya tahun ini adalah pada peran baru produsen makanan.

"Apakah industri makanan menjadi pengecap bangsa?" Dagmar Freifrau von Cramm, seorang jurnalis spesialis nutrisi yang terkenal, mengajukan pertanyaan yang provokatif ini. Ahli gizi mencatat hilangnya kompetensi yang meningkat pesat di kelas sosial yang berbeda ketika berhadapan dengan makanan dasar dan persiapannya. "Pengetahuan tentang makanan sangat heterogen di masyarakat," kata Freifrau von Cramm. Ada "pulau kompetensi intelektual" dan elit gourmet yang berkembang dan koki hobi yang terlibat secara intensif dengan berbagai makanan dan persiapannya. Namun, jumlah konsumen yang lebih besar akan bergantung pada kompetensi dan kredibilitas produsen makanan dengan meningkatnya tingkat kenyamanan makanan. Industri makanan khususnya akan mengambil peran mediasi sentral dalam pertanyaan kompetensi makanan dan gizi.

Kenyamanan: Transfer keahlian makanan ke industri

"Dengan meningkatnya makanan yang nyaman, kami menarik konsumen yang tidak hanya tidak memasak, tetapi juga tidak dapat lagi menilai kualitas bahan asli," kata Freifrau von Cramm. Hal ini pada gilirannya meningkatkan permintaan akan produk-produk kenyamanan. "Ini menciptakan siklus pengetahuan yang semakin berkurang, meningkatkan ketergantungan dan tuntutan pada industri." Konsekuensi dari penurunan kompetensi ini adalah meningkatnya pengalihan tanggung jawab kepada industri makanan. Penurunan kompetensi konsumen memiliki konsekuensi dramatis terhadap tingkat tanggung jawab yang diberikan kepada industri makanan: "Semakin tergantung konsumen pada industri, semakin besar tuntutan akan keamanan dan kualitas." Menurut Freifrau von Cramm, isu-isu utama yang semakin dilihat konsumen sebagai tanggung jawab produsen meliputi aspek pengembangan rasa, kesegaran makanan, transparansi informasi, jaminan keberhasilan dalam persiapan, dan keamanan pangan " serta metode dan produksi yang ramah lingkungan. kesejahteraan hewan.

Lebih banyak komitmen untuk pendidikan gizi diperlukan

Mengingat perbedaan kompetensi yang besar, menurut Freifrau von Cramm, perlu dilakukan investasi dalam pendidikan gizi. "Mereka yang kurang beruntung secara sosial membutuhkan dukungan karena mereka jauh lebih terpengaruh oleh penyakit yang berhubungan dengan diet seperti obesitas atau diabetes dan karena mereka sebagian besar tidak memiliki keterampilan yang diperlukan untuk makan dengan benar." Dengan latar belakang ini, perusahaan harus mempertimbangkan kepentingan konsumen dengan sangat hati-hati. Kegiatan bersama industri pangan di bidang pendidikan gizi dapat mempertajam profil tanggung jawab produsen pangan.

Informasi lengkap tentang program lengkap DLG Food Days 2008 tersedia di Internet di www.DLG.org/Lebensmittelage.

Sumber: Bad Soden [ DLG ]