Kolesterol dan fungsinya dalam tubuh manusia
Kolesterol (juga kolesterol) adalah komponen penting dari setiap sel atau membran sel dan prekursor untuk zat aktif penting dalam tubuh. Hal ini terutama terkonsentrasi di kelenjar adrenal, otak, kulit, limpa, ovarium, serum dan eritrosit. Kolesterol adalah komponen otak, saraf dan membran sel, mempengaruhi sistem kekebalan tubuh dan merupakan titik awal untuk hormon, vitamin D dan asam empedu. Seperti asam empedu, hormon steroid, kalsiferol, sterol dan zat lainnya, kolesterol juga termasuk dalam golongan steroid. Zat tersebut hanya terdapat pada produk hewani (termasuk ikan). Kebetulan, daging mengandung kolesterol yang relatif sedikit dibandingkan dengan makanan hewani atau makanan laut lainnya dan kira-kira sebanding dengan plaice.
Kolesterol baik disintesis dalam tubuh (80% di hati) atau dicerna dengan makanan. Jumlah kolesterol yang diserap menentukan tingkat sintesis kolesterol pada orang sehat. Jika tubuh menerima lebih banyak kolesterol dari makanan daripada yang dibutuhkan, produksi kolesterol tubuh sendiri menurun pada orang sehat dan kadar kolesterol dalam darah tidak naik. Kandungan kolesterol total pada orang dewasa adalah 100 hingga 150 g, di mana 6-8% di antaranya beredar dalam darah. Sebagian besar kolesterol digunakan untuk membangun dinding sel dan jaringan. Otak sendiri terdiri dari 17% kolesterol.
Fakta bahwa kolesterol sangat penting bagi tubuh masih sering diabaikan. Sebaliknya, asupan kolesterol dari makanan masih sering dianggap sebagai faktor risiko penyakit kardiovaskular, meskipun hasil studi medis dan studi epidemiologi telah dipublikasikan secara luas sejak tahun 90-an yang membantah anggapan tersebut.
Penyebab penyakit jantung koroner (PJK) bervariasi: diabetes mellitus, hipertensi, penyakit menular, predisposisi genetik, hiperlipidemia, obesitas dan lain-lain. Menurut rekomendasi yang lebih baru, risiko koroner ditandai dengan menggunakan skor PROCAM. Delapan faktor risiko (tekanan darah, usia, kolesterol LDL dan HDL, trigliserida, diabetes mellitus, merokok, dan riwayat keluarga) diberi bobot berbeda dan jumlah total poin diberikan. Kolesterol total dalam darah tidak lagi dianggap penting untuk aterogenesis. Di sisi lain, konsentrasi fraksi HDL yang rendah dan konsentrasi fraksi LDL yang tinggi dalam darah (rasio LDL:HDL yang tinggi) diketahui sebagai indikator peningkatan risiko. Namun, kedua fraksi tidak tergantung pada asupan kolesterol makanan. Di atas segalanya, pola asam lemak dalam makanan, serta merokok, berat badan dan aktivitas fisik, menentukan rasio LDL:HDL dan dengan demikian risiko penyakit koroner secara keseluruhan. LDL teroksidasi juga dapat memicu pembentukan plak dan penyumbatan di arteri. Oleh karena itu, kolesterol makanan merupakan faktor yang dapat diabaikan sehubungan dengan PJK.
Artikel lengkap: "Kolesterol dan Fungsinya dalam Tubuh Manusia" oleh Priv.-Doz. dr habil. Rainer Schubert, Universitas Friedrich Schiller Jena, Institut Fisiologi Gizi dapat diunduh di sini sebagai file pdf [mendownload].
Sumber: Jena [ Priv.-Doz. dr Rainer Schubert]
