Lemak susu tidak ada risiko serangan jantung

Ulrike Gonder

Lemak susu terutama terdiri dari asam lemak jenuh, dan ini berbahaya bagi jantung dan pembuluh darah. Benar? Tidak benar!!! Seperti dilansir tim peneliti Swedia dalam British Journal of Nutrition edisi April (2004, Vol. 91, hlm. 635-642), konsumsi tinggi lemak susu tidak memengaruhi risiko serangan jantung. Sebaliknya, itu bahkan terkait dengan peningkatan faktor risiko.

Dalam desain studi prospektif (studi kasus-kontrol prospektif), 78 pasien serangan jantung dibandingkan dengan 156 kontrol. Kesimpulan tentang konsumsi lemak susu diperoleh dari pengukuran dua asam lemak jenuh dalam serum darah yang khas untuk lemak susu (C15:0, C17:0). Pasien serangan jantung memiliki kadar asam lemak yang lebih rendah. Semakin tinggi kadarnya dalam serum, semakin rendah faktor risiko serangan jantung, seperti trigliserida, PAI-1, insulin, kolesterol, leptin, dan indeks massa tubuh (BMI). Tidak ada hubungan statistik dengan tekanan darah.

Mustard saya tentang ini:

Penulis penelitian ini sangat berhati-hati dalam menafsirkan data mereka. Hubungan kausal hanya bisa dikatakan ada jika penelitian lebih lanjut menunjukkan efek perlindungan lemak susu terhadap serangan jantung. Bisa jadi konsumsi susu yang tinggi hanyalah penanda gaya hidup sehat secara keseluruhan. Sikap diam ini patut diacungi jempol.

Namun, penelitian ini menunjukkan dengan jelas bahwa mitos lemak susu jenuh "buruk" yang memicu serangan jantung tidak benar - setidaknya tidak untuk Eropa utara, di mana kebanyakan orang menoleransi susu dan produk susu dengan baik [lebih banyak di sini]. Akibatnya, badan resmi akhirnya harus berhenti merekomendasikan produk susu skim untuk pencegahan serangan jantung ke seluruh dunia.

Sumber: Hünstetten [Ulrike Gonder]