Struktur dan harga pokok dalam katering perusahaan

Perusahaan katering di Jerman sedang mengalami pergolakan. Mengingat diskusi biaya, kinerja semakin diuji. Namun, hampir tidak ada data dasar yang kuat tentang situasi kantin saat ini di Jerman. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH, bersama dengan ZMP Central Market and Price Report Office GmbH, telah melakukan survei utama yang ekstensif.

Hasil penelitian saat ini "Struktur dan harga pokok di perusahaan katering" memberikan untuk pertama kalinya gambaran yang representatif dari pasar untuk katering perusahaan. Data ini merupakan alat penting bagi siapa saja yang berurusan secara profesional dengan katering komunitas. Selain struktur segmen penting ini, penelitian juga memberikan informasi tentang kelompok produk dan penggunaannya, produk ramah lingkungan, sumber pembelian, promosi tamu. Ini juga membandingkan katering perusahaan dan katering sosial. Dengan demikian menggambarkan gambaran yang komprehensif tentang struktur katering perusahaan:

• Sekitar 14.000 dari sekitar 39.000 perusahaan dengan 100 atau lebih karyawan menawarkan katering staf. Dua pertiga dari mereka memasak di tempat sendiri.
• 26 persen restoran perusahaan dijalankan oleh katering profesional.
• Hanya 60 persen kantin yang masih didukung oleh pengusaha dengan subsidi. tren menurun.
• Volume pembelian atau harga pokok makanan dan minuman di perusahaan katering berjumlah sekitar 1,8 miliar euro per tahun.
• Daging menyumbang pengeluaran tertinggi di keranjang belanja dapur kantin sebesar 29 persen, dengan daging babi di urutan teratas daftar. Produk beku sangat penting di hampir semua kelompok produk.

Studi lengkap diterbitkan oleh CMA dan ZMP bekerja sama dengan jurnal GV-Praxis. Para editor jurnal perdagangan mengomentari informasi yang dikumpulkan dalam penelitian dengan cara yang praktis dan menyajikannya dalam grafik yang jelas.

Studi 16 halaman tersedia seharga EUR 38 dari Marketing Gastronomische Fachzeitschriften des Deutschen Fachverlags dari Sabine Neuf, Telp. 069/7595-1272, email: Alamat e-mail ini dilindungi dari robot spam! Harus diaktifkan untuk menampilkan JavaScript! untuk memperoleh.

Sumber: Bonn / Frankfurt [ cma ]