Pertumbuhan kuat pada ayam

Namun, pada tahun 2003, sedikit daging kalkun diproduksi

Menurut angka lengkap dari Kantor Statistik Federal, jumlah total daging unggas yang dipotong naik 8,5 persen menjadi 927.840 ton tahun lalu. Itu adalah produksi tertinggi di Jerman sejak pelaporan dimulai.

Produksi ayam khususnya meningkat signifikan, sebesar 17 persen menjadi sekitar 493.240 ton. Ini berarti 53 persen unggas yang diproduksi di negara ini terdiri dari ayam. Peningkatan sektor ayam tersebut antara lain disebabkan ekspor ayam ras pedaging siap potong ke Belanda sempat anjlok akibat flu burung dan tidak mencapai level sebelumnya setelahnya.

Peningkatan kuat dalam produksi itik yang diamati pada tahun sebelumnya berlanjut pada tahun 2003; pemotongan tumbuh 12,8 persen menjadi hampir 42.300 ton.

Sebaliknya, peningkatan terus menerus dalam produksi kalkun yang telah berlangsung selama bertahun-tahun terhenti pada tahun 2003. Secara nasional, pemotongan bahkan turun 1,3 persen menjadi 355.150 ton. Dengan pembatasan produksi, para penggemukan bereaksi terhadap pendapatan yang kadang-kadang menurun secara signifikan. Namun demikian, 38 persen dari semua daging unggas berasal dari kalkun tahun lalu.

Bagian unggas tumbuh secara tidak proporsional

Selama bertahun-tahun, sebagian besar pasokan daging unggas telah dipasarkan dalam bentuk potong-potong. Pada tahun 2003, produksi suku cadang tumbuh secara tidak proporsional: Rumah jagal Jerman menjual sekitar 62,5 persen dari ayam yang dipotong dalam bentuk potong, yang 4,5 poin persentase lebih banyak daripada tahun 2002. Dalam hal volume, ini setara dengan peningkatan 26,0 persen menjadi 308.400 ton.

Mayoritas produksi daging kalkun juga dijual dalam bentuk potongan; meskipun produksi secara keseluruhan sedikit menurun, pasokan barang potong tumbuh sebesar dua belas persen menjadi 242.300 ton pada tahun lalu. Posisi ini dengan demikian mencapai pangsa 68,2 persen dan dengan demikian delapan poin persentase lebih dari tahun sebelumnya.

Sumber: Bonn [ZMP]