Dalam hal makanan, orang Eropa menunjukkan tingkat kepercayaan yang tinggi pada buah-buahan dan sayuran dan hampir tidak ada pada "makanan cepat saji"

Orang Jerman lebih skeptis

Kepercayaan konsumen terhadap makanan tinggi di Inggris, Denmark dan Norwegia, tetapi sedikit di Italia dan Portugal dan relatif sedikit di Jerman. Penelitian juga menunjukkan bahwa konsumen di negara-negara ini sangat skeptis terhadap produk daging, restoran cepat saji, dan industri pengolahan makanan. Hasil ini berasal dari studi yang baru-baru ini diterbitkan "Trust in Food in Europe, A Comparative Analysis", yang berisi data dari survei di enam negara ini. Studi tersebut dilakukan sebagai bagian dari proyek KEPERCAYAAN UE PADA MAKANAN (2002-2004) Proyek ini bertujuan untuk lebih memahami alasan berbagai tingkat kepercayaan konsumen terhadap makanan dan pengaruhnya, serta studi kelembagaan di enam negara dan di tingkat UE. Inisiatif ini merupakan bagian dari penelitian umum UE tentang sikap dan perilaku konsumen, faktor sosial-ekonomi dan demografis, serta penerimaan produk makanan khas.

“Saat ini konsumen mengharapkan makanan yang sehat dan aman dan semakin ingin tahu dari mana makanan mereka berasal. Itulah mengapa kami memfokuskan pada pendekatan 'tabel-ke-pertanian' baru dalam program penelitian UE, dengan fokus pada minat konsumen dan sikap mereka terhadap makanan, "kata Komisaris Riset Eropa Philippe Busquin. “Produksi makanan harus memenuhi harapan konsumen dan tujuan lingkungan, kesehatan dan daya saing. Ini membutuhkan program penelitian yang ambisius dengan kerjasama publik-swasta yang kuat di tingkat Eropa. "

Kebanyakan percaya pada apel, bukan pada hamburger

Konsumen, dimanapun mereka tinggal, lebih percaya pada buah dan sayuran dibandingkan produk daging untuk keamanan pangan. Sekitar satu dari lima konsumen mempercayai kualitas hamburger dari restoran cepat saji dan makanan yang disajikan di restoran. Namun, tingkat kepercayaan terhadap makanan yang berbeda berbeda secara signifikan. Konsumen Inggris paling dipercaya, diikuti oleh Denmark dan Norwegia. Keyakinan terendah di Italia dan Portugal, dan Jerman juga skeptis. Perbedaan serupa di antara negara ditemukan ketika konsumen ditanyai tentang kepercayaan mereka pada fasilitas yang berbeda jika terjadi krisis pangan. Secara umum, perbedaan kepercayaan lebih tinggi antara negara yang berbeda dibandingkan antara kelompok sosial yang berbeda dalam suatu negara.

Sampel yang luas

Studi ini didasarkan pada total 8870 kuesioner, di mana sekitar 1000 tanggapan diterima dari negara-negara Eropa yang lebih kecil dan sekitar 2000 dari negara-negara besar. Negara-negara yang dipilih menawarkan gambaran perwakilan dari negara-negara Eropa, karena mereka berbeda dalam ukuran dan geografi dan tersebar merata di Eropa selatan, tengah dan utara. Selain itu, negara berbeda dalam hal ketidakpercayaan konsumen dan perubahan kelembagaan di sektor makanan.

Banyak konsumen yang pesimis

Penelitian menunjukkan bahwa antara sepertiga dan seperempat konsumen percaya bahwa harga, rasa, dan kualitas makanan telah menurun seiring waktu, seiring dengan praktik yang berkembang, nutrisi, dan keamanan. Konsumen di Italia dan Portugal adalah yang paling pesimis: 60-80% percaya bahwa harga, rasa, dan kualitas makanan telah merosot selama dua puluh tahun terakhir. Namun, persentase mereka yang merasa keamanan dan gizi pangan memburuk lebih rendah. Di semua negara, pesimisme terkait dengan kepercayaan pada makanan individu.

"Dari meja ke pertanian"

Untuk membantu mengatasi beberapa pesimisme konsumen tentang beberapa produk makanan, pendekatan meja-ke-pertanian UE untuk R&D memperhitungkan permintaan dan umpan balik konsumen di sepanjang rantai makanan, sehingga menanggapi ekspektasi dan permintaan konsumen dalam hal perlindungan lingkungan, pembangunan pedesaan dan keamanan dalam produksi pangan - dan tidak hanya setelahnya.

Asosiasi dan otoritas konsumen menikmati kepercayaan lebih dari industri pengolahan makanan

Ketika ditanya tentang kepercayaan mereka pada berbagai fasilitas jika terjadi krisis pangan, konsumen jarang percaya bahwa mereka diberi tahu yang sebenarnya. Kurang dari 10 persen responden di enam negara mempercayai industri pengolahan makanan untuk mengatakan yang sebenarnya tentang krisis pangan. Sekitar 10 persen jaringan supermarket tepercaya dan 14 persen petani tepercaya. Asosiasi konsumen, pakar makanan, dan lembaga pemerintah tepercaya. Peringkat kepercayaan dari lembaga-lembaga ini praktis sama di keenam negara tersebut.

Saat menafsirkan hasil ini, harus diperhatikan bahwa para aktor ini dapat memiliki peran dan profil yang berbeda di masing-masing negara. Namun, hasilnya menunjukkan bahwa asosiasi konsumen, pakar makanan, dan badan pengawas regulasi sebagian besar dipercaya di semua negara.

Kepercayaan tinggi di Inggris, Denmark dan Norwegia

Responden Inggris memiliki kepercayaan diri tertinggi pada makanan. Mereka juga paling optimis tentang perkembangan selama beberapa dekade terakhir. Namun, jika menyangkut otoritas, Inggris lebih skeptis. Orang Denmark dan Norwegia memiliki skor yang relatif tinggi pada sebagian besar indikator keyakinan.

Namun, tingkat kepercayaan Inggris terhadap makanan harus dilihat sebagai respons positif terhadap tindakan yang diambil dalam menghadapi epidemi penyakit sapi gila (BSE) dan krisis pangan lainnya.

Namun, ketidakpercayaan tidak hanya muncul sebagai respons terhadap krisis pangan. Konsumen Jerman, seperti Italia dan Portugis, sangat skeptis tentang sebagian besar indikator kepercayaan yang diukur dalam penelitian ini. Mereka menyeimbangkan skeptisisme umum mereka dengan perilaku pembelian yang sesuai dan lebih memilih makanan yang aman. Namun, konsumen di Eropa Selatan umumnya tidak percaya bahwa negara mereka bertindak dengan terampil untuk menghindari bahaya ini.

Orang Portugis adalah orang yang paling pesimis tentang perkembangan jangka panjang dalam kualitas makanan, tetapi secara umum mereka lebih memercayai makanan daripada konsumen Italia.

Menurut titik awal studi, kondisi sosial dan kelembagaan bertanggung jawab atas perbedaan tingkat kepercayaan terhadap standar pangan dan pelaku individu. Perbedaan ini akan dieksplorasi lebih lanjut pada tahap studi selanjutnya. Perkembangan kebijakan pangan dan konsumen di UE juga dianalisis untuk menyelaraskan peraturan pangan Eropa lebih dekat dengan kepentingan konsumen.

Pahami konsumen

Studi TRUST IN FOOD adalah bagian dari serangkaian proyek penelitian yang didanai oleh program kerangka penelitian UE. TRUST IN FOOD berfokus pada makanan dan kepercayaan konsumen terhadap pasokan makanan, sementara proyek lain meneliti perilaku dan sikap pembelian konsumen terhadap produk makanan khas dan peran makanan baru - seperti bahan tambahan makanan yang berasal dari alam (fitosterol dan ester fitostanol). Proyek HEATOX Eropa yang baru saja dimulai (www.heatox.org) akan mempelajari zat berbahaya yang terbentuk selama memasak dan mengembangkan strategi untuk mendidik Anda tentang bahaya ini.

Laporan Trust in Food in Europe. Analisis Komparatif dapat berasal dari http://www.trustinfood.org diunduh. Di sana Anda juga dapat menemukan lebih banyak informasi tentang koordinator dan mitra proyek.

Anda juga dapat menemukan informasi tentang topik prioritas "Kualitas dan Keamanan Pangan" dalam Program Kerangka Kerja Penelitian Uni Eropa (FP6) keenam di

http://www.cordis.lu/food/home.html

Sumber: Brussels [eu]